Adakah semua makanan yang ditapai selalu baik? & lembu; hello sihat

Pasti anda biasa dengan tempe, yogurt, tape, oncom, kicap, roti, dan banyak lagi. Makanan ini adalah beberapa contoh makanan yang dibuat oleh proses penapaian. Makanan yang diperam adalah makanan yang dibuat dengan bantuan mikroorganisma, seperti bakteria, ragi, dan lain-lain. Sudah tentu, makanan ini diperam untuk tujuan khas, seperti menambahkan rasa pada makanan, menambah nilai pemakanan, atau membuatnya lebih tahan lama. Namun, adakah semua makanan yang ditapai pasti baik untuk tubuh?

JUGA BACA: 7 Sumber Makanan Probiotik, Bakteria Baik untuk Kesihatan

Apakah beberapa perkara baik mengenai makanan yang ditapai?

Makanan yang diperam sudah ada sejak dahulu kala. Nenek moyang kita menggunakan kaedah ini untuk menikmati makanan. Bukan hanya untuk membuatnya terasa enak atau meningkatkan jangka hayatnya, tetapi makanan yang diperam juga baik untuk kesihatan.

Bakteria baik sengaja ditambahkan ke makanan dan hasilnya ialah makanan itu berubah menjadi bentuk makanan lain. Apabila anda mengambil makanan fermentasi ini, bilangan bakteria baik dalam usus anda dapat meningkat. Ia bagus untuk meningkatkan kesihatan usus anda.

Saluran usus anda sebenarnya mengandungi pelbagai jenis bakteria. Salah satunya adalah jenis Lactobacillus rhamnosus yang dapat membantu menyeimbangkan persekitaran dalam pencernaan, menguatkan pertahanan usus, meningkatkan imuniti, dan membantu mengurangkan bahan berbahaya yang dihasilkan oleh patogen. Jenis bakteria baik yang lain juga dapat membantu mengubati kolitis, cirit-birit, dan sindrom iritasi usus.

Selain itu, penambahan bakteria baik pada makanan yang diperam juga dapat meningkatkan nilai gizi makanan ini, terutama vitamin B. Contohnya adalah tempe, nilai pemakanan tempe lebih tinggi daripada kacang soya (bahan utama untuk membuat tempe). Bakteria baik dalam usus juga dapat meningkatkan kemampuan tubuh anda untuk menyerap nutrien dari makanan.

Adakah makanan fermentasi yang tidak baik untuk kesihatan?

Terdapat banyak makanan fermentasi yang berasal dari pelbagai negara. Setiap negara mungkin memiliki makanan fermentasinya sendiri yang diturunkan secara lestari dari nenek moyang mereka. Namun, adakah makanan fermentasi yang buruk untuk kesihatan?

JUGA BACA: Manfaat Probiotik untuk Kesihatan Otak

Melaporkan dari BBC, menurut Tim Spector, seorang profesor epidemiologi genetik dari King's College London, terdapat banyak makanan yang difermentasi dan ada di antaranya tidak pernah menjalani ujian rasmi sehingga sukar untuk mengetahui apa yang dilakukan oleh makanan ini kepada kami badan. Namun, tidak ada makanan yang ditapai yang berbahaya jika dihasilkan secara semula jadi, daripada menggunakan cuka, lanjut Spector.

Walau bagaimanapun, beberapa produk sampingan dari proses penapaian mungkin membahayakan kesihatan anda sekiranya terlalu banyak masuk ke dalam badan. Contohnya, pita yang menghasilkan produk sampingan dalam bentuk alkohol. Walaupun alkohol yang terdapat dalam pita hanya sedikit, jika anda makan terlalu banyak, ia boleh mempengaruhi sel-sel di dalam badan anda. Hasil sampingan lain yang dihasilkan daripada penapaian adalah asid laktik. Sekiranya terdapat terlalu banyak asid laktik di dalam badan anda, ia boleh menjadikan otot anda kaku dan sakit.

Jadi, mungkin tidak ada makanan fermentasi yang boleh membahayakan kesihatan anda jika dimakan dalam jumlah yang mencukupi. Tetapi, jika terlalu banyak dimakan, ini boleh memudaratkan kesihatan anda. Sebilangan produk sampingan hasil fermentasi boleh memudaratkan kesihatan. Walau bagaimanapun, terdapat banyak makanan fermentasi lain yang dapat memberikan lebih banyak manfaat kesihatan daripada kekurangan.

Bolehkah bakteria baik dari makanan yang ditapai berbahaya?

Makan bakteria atau probiotik baik untuk kesihatan anda, terutamanya kesihatan usus. Namun, pengambilan bakteria baik yang terlalu banyak juga boleh membahayakan kesihatan anda. Bakteria baik dapat mengeluarkan gas ketika mereka memakan gula dari badan anda. Jadi, jika terdapat terlalu banyak bakteria baik, terlalu banyak gas dihasilkan, dan perut anda menjadi gas dan kembung. Biasanya, anda mungkin mengalami gas dan kembung semasa pertama kali mengambil suplemen probiotik.

Selain itu, terdapat juga beberapa kesan lain jika anda makan terlalu banyak makanan yang ditapai. Seperti yang ditunjukkan oleh kajian 2011 di Science Cancer, pengambilan makanan kedelai fermentasi yang tinggi dikaitkan dengan peningkatan risiko barah perut.

JUGA BACA: 9 Makanan Yang Berkesan Untuk Menghilangkan Perut Kembung

Namun, tidak ada jumlah pasti berapa banyak makanan fermentasi yang dikatakan terlalu banyak dikonsumsi. Ini bergantung kepada anda, toleransi badan anda, dan kemampuan tubuh anda untuk mencerna makanan ini. Satu hidangan yogurt sehari mungkin mencukupi untuk bakteria baik anda. Selagi anda tidak merasa sakit setelah memakan makanan fermentasi dalam jumlah besar, ini mungkin tidak menjadi masalah bagi anda. Keupayaan seseorang untuk bertoleransi dengan jumlah bakteria baik dalam tubuh mungkin berbeza.

x