Alergi sayur-sayuran, jenis alahan makanan yang jarang berlaku yang perlu diketahui

Sayuran adalah salah satu bahan makanan yang paling biasa digunakan dalam memasak. Selain tersedia di mana-mana, sayur-sayuran juga kaya dengan nutrien dan vitamin yang sangat baik untuk tubuh, jadi banyak yang disarankan untuk dimakan setiap hari.

Malangnya, ada orang yang tidak dapat makan beberapa jenis sayur-sayuran. Bukan kerana rasa, tetapi kerana mereka mempunyai alahan makanan, terutama disebabkan oleh jenis sayur-sayuran tertentu. Bagaimana boleh? Lihat penjelasan di bawah.

Mengapa ada orang yang alah kepada sayur-sayuran?

Reaksi alergi terhadap makanan berlaku apabila sistem kekebalan tubuh secara salah menganggap zat-zat dalam makanan adalah asing dan berbahaya, sehingga tubuh akan menimbulkan reaksi alergi sebagai daya tahan.

Tubuh akan menghasilkan antibodi yang disebut Immunoglobulin E (IgE) yang kemudian menghantar isyarat ke sel penghasil histamin. Histamin adalah apa yang akan mencetuskan reaksi alergi dalam bentuk gatal-gatal, ruam, dan gejala lain.

Di samping itu, reaksi alahan yang timbul juga boleh disebabkan oleh keadaan lain seperti sindrom makanan debunga atau sindrom makanan debunga. Ini biasanya berlaku pada orang yang sudah alah kepada debunga dan mengalami demam alergi.

Orang dengan keadaan ini boleh mengalami reaksi alergi setelah makan sayur-sayuran tertentu. Sebabnya, terdapat beberapa jenis sayur-sayuran yang mempunyai protein yang sama yang juga terdapat dalam serbuk sari. Walau bagaimanapun, kebanyakan reaksi hanya berlaku setelah memakan sayur-sayuran yang tidak dimasak.

Nasib baik, reaksi alahan yang disebabkan oleh sayur-sayuran jarang berlaku.

Jenis sayur-sayuran yang boleh menyebabkan alahan

Sebenarnya, semua jenis sayur-sayuran berpotensi mencetuskan reaksi alergi, tetapi ada beberapa sayuran yang menyebabkannya lebih kerap. Sebilangan sayur-sayuran ini adalah sayur-sayuran malam, saderi, dan bawang.

Sayur-sayuran malam adalah sayur dari keluarga tanaman Sloaneceae. Majoriti tanaman dalam keluarga ini tidak boleh dimakan dan ada beberapa yang boleh mematikan, seperti tanaman belladonna. Namun, ada juga sayur-sayuran lain yang boleh dimakan dan sering dijadikan bahan memasak di Indonesia.

Sebilangan sayur-sayuran yang termasuk dalam keluarga malam adalah terung, kentang putih, tomato, lada, cili, dan cili burung. Kemungkinan alahan terhadap sayur-sayuran malam dipicu oleh kehadiran sekumpulan sebatian yang disebut alkaloid.

Alkaloid sebenarnya adalah bahan kimia yang melindungi tanaman daripada acuan dan perosak. Beberapa jenis yang terdapat pada tanaman nighthade adalah solanine, nikotin, dan capsaicin.

Oleh itu, jika anda atau orang lain mengadu simptom alergi makanan yang serupa setelah memakan kentang, kemungkinan reaksi itu berlaku kerana interaksi antara antibodi dan alkaloid.

Saderi juga merupakan salah satu sayuran yang sering mencetuskan kambuh alergi. Sebilangan besar kes lebih tinggi di kawasan seperti Jerman dan Switzerland, yang sering memakannya secara mentah. Itulah sebabnya reaksi alergi terhadap saderi sering dikaitkan dengan alahan debunga.

Walau bagaimanapun, anda juga harus berhati-hati dengan saderi yang dimasak. Oleh kerana kebanyakan alergen dalam saderi tahan panas dan tidak hilang semasa diproses, jadi anda yang sensitif masih harus menghindari produk yang mengandungi saderi.

Membezakan alergi sayur dari kepekaan terhadap salisilat

Sumber: Republik Makanan

Kadang kala, reaksi yang berlaku setelah makan terung membuat anda berfikir bahawa anda mempunyai alahan. Walau bagaimanapun, ternyata reaksi ini tidak selalu menunjukkan alergi. Sebagai alternatif, anda mungkin peka terhadap salisilat.

Salisilat adalah sebatian yang terdapat dalam makanan, ubat-ubatan, dan produk kecantikan. Ketidaktoleran terhadap bahan ini disebabkan oleh leukotriena berlebihan, bahan yang sering menyebabkan keradangan.

Lebihan leukotriena yang dihasilkan oleh badan menyukarkan badan untuk mencerna salisilat dan akhirnya menyebabkan reaksi dalam bentuk kesesakan hidung, cirit-birit, dan gatal-gatal.

Selain terung, beberapa sayur-sayuran yang mengandung salisilat semula jadi adalah brokoli, zucchini, cendawan, bayam, dan kembang kol. Untuk mengetahui sama ada anda mempunyai intoleransi sayur-sayuran atau salisilat, anda harus segera berjumpa doktor.

Pelbagai gejala alahan yang boleh timbul

Gejala alahan sayur boleh muncul pada intensiti ringan hingga serius. Ini semua bergantung pada betapa sensitifnya tubuh anda terhadap bahan-bahan yang dianggap berbahaya, serta berapa lama dan berapa banyak bahan ini masuk ke dalam badan.

Gejala alahan sayur serupa dengan gejala alahan makanan biasa seperti:

• loya,
• cirit-birit,
• sakit perut atau sakit,
• batuk,
• lidah kesemutan,
• bibir dan mulut bengkak,
• gatal di seluruh badan juga
• mulut, bibir, dan tekak gatal.

Biasanya, gejala ini akan muncul sejurus anda makan sayur. Tidak jarang gejala muncul selepas beberapa jam. Anda tidak selalu mengalami gejala yang sama setiap kali anda mengalami reaksi alergi.

Walaupun kebanyakan kes alahan makanan mudah dirawat, anda masih harus mengetahui risiko kejutan anafilaksis, yang boleh mengancam nyawa.

Bagaimana cara mengatasinya?

Reaksi alergi sayur ringan dapat diatasi dengan ubat alahan makanan antihistamin bebas seperti diphenhydramine (Benadryl). Walau bagaimanapun, untuk pertama kalinya anda harus berjumpa doktor.

Doktor biasanya akan melakukan ujian darah untuk menentukan sama ada anda mengalami reaksi alahan atau tidak. Di samping itu, doktor juga akan mendiagnosis penyebab alahan sama ada disebabkan oleh makan terung atau mungkin kerana perkara lain.

Sekiranya anda atau orang di sekitar anda mengalami kejutan anafilaksis setelah makan sayur, anda harus segera pergi ke bilik kecemasan di hospital terdekat untuk mendapatkan bantuan kecemasan.

Sebelum ini, orang yang mengalami reaksi alergi yang teruk harus disuntik dengan ubat dalam bentuk suntikan epinefrin. Tetapi jika tidak ada, bantulah dengan melonggarkan pakaiannya untuk membersihkan saluran udara dan meletakkan badannya di punggung dengan kakinya lebih tinggi daripada jantung.

Sekiranya orang yang berkenaan muntah, maka baringkan badannya dengan segera. Jangan beri mangsa anafilaksis makanan atau minuman sehingga bantuan perubatan tiba.