Keracunan makanan paling kerap disebabkan oleh 5 bakteria jahat ini

Ramai yang tidak menyedari bahawa makanan adalah agen penyebaran penyakit yang paling biasa. Malangnya, makanan yang dicemari bakteria mungkin tidak menunjukkan perubahan pada rasa, warna, atau aroma. Begitu juga, gejala pencemaran makanan, pada pandangan pertama, serupa dengan sakit perut biasa. Oleh itu, gejala keracunan makanan sering tidak disedari dengan betul. Sedangkan dalam beberapa kes, keracunan makanan boleh menyebabkan kematian.

Jadi, bakteria apa yang boleh menyebabkan keracunan makanan? Apakah jenis makanan yang mudah tercemar?

Apakah bakteria yang paling biasa yang menyebabkan keracunan makanan?

1. Salmonella

Salmonella adalah kumpulan bakteria yang paling sering menyebabkan cirit-birit kerana keracunan makanan. Pencemaran salmonella berpunca dari kebersihan yang buruk dan pemprosesan makanan yang tidak betul.

Beberapa makanan diketahui mempunyai kandungan salmonella yang sangat tinggi, seperti telur, daging, dan ayam yang belum dimasak. Susu yang tidak dipasteurisasi juga berisiko mempunyai salmonella di dalamnya. Sayuran dan buah-buahan, walaupun secara semula jadi tidak mengandungi Salmonella, boleh tercemar jika tidak dibasuh dengan sempurna.

Kesan keracunan makanan dari salmonella boleh menjadi sangat teruk jika terjadi pada wanita hamil, orang tua, anak-anak, dan orang yang mempunyai imuniti rendah.

Cara mencegah: pastikan semua makanan anda dimasak dengan sempurna. Basuh buah-buahan dan sayur-sayuran sebelum diproses. Elakkan susu dan produk tenusu yang tidak dipasteurisasi.

2. Clostridium perfringens

Clostridium perfringens adalah sejenis bakteria yang sangat mudah dan cepat tumbuh. Bayi, kanak-kanak, dan orang tua sangat rentan terhadap bakteria ini.

Biasanya, bakteria jenis ini hanya akan menyebabkan masalah kesihatan sekiranya jumlah di dalam badan sangat besar. Ini bermakna bahawa jika ujian makmal menunjukkan bahawa bakteria ini menyebabkan cirit-birit atau kolik anda, makanan yang anda makan sebelumnya mempunyai kandungan Clostridium perfringens yang tinggi.

Gejala akan muncul 12 jam selepas keracunan makanan tercemar dengan Clostridium. Satu jenis Clostridium boleh menyebabkan botulisme, keracunan makanan yang mematikan.

Cara pencegahan: Masak makanan pada suhu yang sesuai, elakkan memasak atau memproses makanan pada suhu 4-60 darjah Celsius. Pastikan semasa memasak, suhu minimum yang perlu anda capai ialah 60 darjah celcius. Sementara itu, jika anda ingin menyejukkan makanan, suhu bilik atau peti sejuk anda mestilah kurang dari 4 darjah Celsius.

3. Campylobacter

Campylobacter adalah bakteria yang menyebabkan pencemaran makanan yang boleh menyebabkan cirit-birit. Sebahagian besarnya, pencemaran makanan ini berlaku kerana makanan tidak dimasak dengan betul. Menyejukkan atau membekukan makanan tidak menjadikan bakteria jenis ini hilang.

Cara mencegah: Pastikan anda mencuci tangan sebelum memproses makanan. Sebaiknya makanan dimasak dengan sempurna dan jangan mencuci daging mentah di bawah air yang mengalir. Bahan makanan yang perlu dicuci sebelum makan atau dimasak adalah sayur-sayuran dan buah-buahan.

4. Staphylococcus aureus

Staphylococcus aureus sebenarnya tidak berbahaya. Bakteria jenis ini terdapat di permukaan kulit, lubang hidung dan bahagian tekak pada tubuh manusia dan haiwan. Tetapi kisahnya berbeza apabila bakteria berpindah ke makanan. Keturunan akan meningkat dengan cepat dan akhirnya menyebabkan jangkitan. Gejala yang timbul jika anda mengalami jangkitan ini adalah cirit-birit, sakit perut dan kekejangan, mual dan muntah.

Makanan yang biasanya tinggi Staphylococcus aureus adalah makanan yang diproses secara langsung dengan tangan, seperti salad, sandwic, dan pelbagai produk pastri dan roti.

Cara mencegah: basuh tangan anda menggunakan air mengalir dan sabut sebelum anda menyediakan makanan. Jangan memproses makanan atau pergi ke dapur jika anda mengalami jangkitan mata atau hidung.

5. Escherichia coli (E. coli)

E. coli adalah sekumpulan bakteria yang mempunyai beberapa jenis kuman. Terdapat beberapa jenis E. coli yang boleh mencemarkan makanan dan seterusnya menyebabkan wabak keracunan makanan. Contoh makanan yang biasanya mengandungi E. coli adalah makanan yang tidak dimasak.

Cara mencegahnya, jaga kebersihan dapur dan diri anda semasa memproses makanan. Elakkan pencemaran silang semasa menyediakan dan memasak makanan, misalnya, tidak menggunakan pisau dan papan pemotong untuk daging dan sayur-sayuran. Pastikan juga semua makanan yang anda makan dimasak dengan sempurna.

x