Lobak putih, sayur yang enak dengan banyak manfaat kesihatannya

Semasa berbelanja di pasar raya atau pasar tradisional, pernahkah anda melihat sayur-sayuran yang menyerupai lobak merah tetapi versi yang lebih besar? Bezanya, sayur ini berwarna putih yang dilengkapi dengan daun hijau di bahagian atas. Namanya adalah sayur lobak putih. Jenis sayur ini enak disediakan kerana sup mempunyai banyak manfaat kesihatan, anda tahu. Adakah anda ingin tahu tentang manfaat lobak putih? Dengarkan di bawah, mari!

Apa itu hijau lobak putih?

Sumber: Epicurious

Lobak putih, juga dikenali sebagai daikon dan lobak Jepun, adalah sayuran yang berasal dari China. Sayuran ini kemudian diusahakan secara meluas di Indonesia, terutama di daerah dataran rendah dan pergunungan. Pada pandangan pertama, lobak Jepun mempunyai bentuk yang menyerupai lobak merah tetapi dengan ukuran dan warna yang berbeza.

Sayur-sayuran yang mempunyai nama Latin Raphanus raphanistrum var. sativus ini, masuk ke dalam keluarga Brassicaceae atau Cruciferaceae . Kumpulan sayur masih dalam keluarga yang sama dengan kubis atau kubis.

Ia memerlukan tanah dengan struktur yang longgar dan subur untuk mendapatkan sayur lobak Jepun yang berkualiti. Uniknya, sayur ini boleh ditanam semasa musim hujan atau musim kemarau. Dengan catatan, ia mesti diberi cukup air untuk terus berkembang ketika ditanam pada musim kemarau.

Sebenarnya tidak hanya ada satu, tetapi ada beberapa jenis lobak di pasaran. Namun, jenis lobak ini dengan warna putih biasanya paling senang dijumpai di tengah-tengah bahagian sayur ketika anda berbelanja.

Bagi anda yang suka sayur-sayuran atau berminat untuk selalu mencuba hidangan baru, makanan yang dibuat dari lobak Jepun ini boleh menjadi pilihan yang menarik. Rasanya hampir sama dengan kentang tetapi sedikit pahit. Tetapi jangan risau, kerana rasa lobak Jepun akan lebih enak ketika diproses.

Apakah nutrien dalam lobak putih?

Sayuran lobak Jepun mungkin tidak begitu popular seperti jenis sayur yang biasa anda temui di penjual sayur dan pasar tradisional. Sebenarnya, nampaknya masih banyak orang yang akan sedikit keliru apabila ditanya mengenai sayur putih khas ini.

Walaupun begitu, anda tidak perlu meragui kandungan nutrien di dalamnya. Terbukti bahawa berdasarkan Data Komposisi Makanan Kementerian Kesehatan Indonesia, terdapat berbagai nutrien penting yang terkandung dalam jenis lobak ini.

Dalam 100 gram (gr) lobak, dapat menyumbang sekitar 21 kalori, 0,9 gram protein, 0,1 gram lemak, 4,2 gram karbohidrat, dan 1,4 gram serat. Di samping itu, sebilangan mineral dan vitamin juga melengkapkan nutrien dalam sayur ini dari negara tirai buluh.

Bermula dari kalsium, fosforus, zat besi, natrium, kalium, tembaga, zink, vitamin B, vitamin C, hingga vitamin K. Oleh itu, mulai sekarang, jangan ragu untuk makan sayur lobak yang tidak hanya segar tetapi juga sihat untuk tubuh.

Manfaat lobak putih untuk kesihatan

Seperti jenis sayur-sayuran lain, lobak putih mengandungi serat yang cukup tinggi. Kandungan nutrien ini pasti baik untuk kesihatan sistem pencernaan anda. Namun, ternyata manfaat lobak putih tidak berhenti di sini, masih banyak faedah yang mungkin tidak anda ketahui.

Berikut adalah pelbagai faedah lobak putih untuk badan:

1. Lobak putih dapat membantu menurunkan berat badan

Seperti yang dikatakan sebelumnya, lobak putih cukup tinggi serat. Ini bagus untuk anda yang menjalankan program diet untuk menurunkan berat badan. Sedikit berbeza, seperti ketika anda makan sumber karbohidrat, lemak dan protein.

Serat yang terkandung dalam makanan akan melewati tanpa melalui proses pencernaan, sehingga tidak akan meningkatkan kadar gula dalam darah. Lebih daripada itu, serat sebenarnya akan memudahkan pencernaan kerana menyediakan makanan untuk bakteria baik di dalamnya.

Serat dapat mengikat terlalu banyak lemak yang telah terkumpul di dalam badan. Bukan hanya itu, dengan memakan banyak sumber serat seperti lobak putih, anda akan merasa kenyang lebih cepat.

Rasa kenyang biasanya bertahan lama kerana serat mampu mengisi ruang di dalam perut. Kaedah ini kemudian akan membuat otak menerima isyarat bahawa anda sudah kenyang, dan tidak perlu makan lebih banyak. Kandungan serat dalam sayur-sayuran ini juga akan memperlambat pengosongan gastrik, sehingga anda kenyang lebih lama.

Begitulah cara serat berfungsi untuk membantu mengekalkan berat badan, malah menurunkannya. Jadi, anda tidak perlu lagi menyalahkan makanan ringan yang tidak sihat kerana gagal menurunkan berat badan. Kerana sekarang, makan lebih banyak sumber serat makanan dapat membantu menjaga berat badan.

2. Mengekalkan sistem kardiovaskular yang sihat

Kajian yang diterbitkan dalam Journal of Agricultural and Food Chemistry, menemui fakta menarik mengenai lobak daikon. Lobak jenis ini dikatakan mengandungi sebatian tertentu yang dapat membantu mencegah penyakit jantung dan strok.

Tidak hairanlah, kerana lobak terkenal sebagai sumber antioksidan yang kaya. Kandungan nutrien ini diyakini dapat menurunkan tekanan darah tinggi, sekaligus mencegah risiko serangan jantung dan strok. Flavonoid adalah sejenis antioksidan yang terdapat pada lobak yang bermanfaat untuk kesihatan.

Termasuk untuk menjaga fungsi jantung dan saluran darah. Banyak kajian menunjukkan bahawa antioksidan ini dapat mengurangkan risiko penyakit kronik, seperti penyakit jantung koronari, strok, dan lain-lain.

3. Menghambat pertumbuhan sel barah, bahkan mencegahnya

Lobak putih tergolong dalam keluarga sayur-sayuran salib , yang dipercayai dapat membantu mencegah barah. Ini kerana sayur-sayuran dalam kumpulan ini mempunyai kandungan sebatian isothiocyanate yang tinggi.

Isothiocyanate adalah sejenis antioksidan yang dapat menyingkirkan tubuh dari bahan penyebab barah, bahkan mencegah perkembangan tumor. Secara amnya, antioksidan adalah sebatian yang bertindak sebagai pelindung tubuh dari serangan radikal bebas yang buruk.

Sebabnya, pendedahan kepada radikal bebas mempunyai risiko menyebabkan pelbagai penyakit kronik berbahaya di masa depan. Tidak hanya mengandung antosianin, lobak putih juga memiliki kadar vitamin C, folat, dan pelbagai jenis antioksidan yang lain.

Salah satu faktor penyebab barah adalah adanya radikal bebas di dalam badan. Tahap radikal bebas yang tinggi dapat mengubah sel-sel normal tubuh, sehingga sel-sel barah dapat muncul dan tumbuh.

Faktor peningkatan usia, gaya hidup yang tidak sihat, dan pengaruh persekitaran adalah beberapa perkara yang boleh mencetuskan pendedahan kepada radikal bebas. Di sini, banyak kajian juga membuktikan bahawa antioksidan mempunyai kesan terhadap proses rawatan barah.

Dalam kajian itu, pesakit yang diberi suplemen yang mengandungi antioksidan cenderung menjalani proses rawatan kemoterapi dengan lebih baik tanpa mengalami gejala yang teruk.

4. Menurunkan tekanan darah tinggi

Dalam lobak juga mengandung kalium yang berguna untuk menjaga tekanan darah normal. Dalam hampir semua kes, tekanan darah tinggi biasanya disebabkan oleh terlalu banyak natrium di dalam badan. Sementara itu, cara kerja kalium jelas bertentangan dengan natrium.

Itulah sebabnya kalium dapat membantu mengurangkan kesan sampingan yang disebabkan oleh natrium, dan mencegah tekanan darah meningkat. Anda lihat, buah pinggang bertindak sebagai pengimbang kepada jumlah cecair di dalam badan. Semakin tinggi cecair badan, semakin tinggi tekanan darah anda.

Cara ginjal berfungsi untuk mengatur keseimbangan cairan adalah dengan menyaring darah dan menyerap lebihan cecair. Selanjutnya, cecair yang tinggal akan dikeluarkan dalam bentuk air kencing. Mekanik badan melibatkan keseimbangan mineral natrium (garam) dan kalium.

Secara tidak langsung, pengambilan garam yang terlalu banyak pastinya akan mengganggu keseimbangan cecair badan. Sebaliknya, keadaan ini juga akan mempengaruhi fungsi buah pinggang. Menambah sumber makanan kalium, salah satunya dari lobak Jepun, dapat membantu menyeimbangkan cecair badan.

Ini akan mengoptimumkan kerja ginjal, sehingga dapat membantu mengurangkan tekanan darah tinggi.

5. Baik untuk pesakit kencing manis

Indeks glisemik lobak agak kecil, jadi sayur jenis ini selamat untuk dimakan oleh pesakit diabetes. Sebabnya, indeks glisemik rendah tidak akan meningkatkan kadar gula darah dalam badan. Dari satu segi, semakin rendah nilai indeks glisemik, semakin rendah akan mempengaruhi kadar insulin dan kadar gula darah.

Itulah sebabnya apabila pesakit diabetes memakan lobak putih, sayur ini akan berperanan mengatur kemasukan gula ke dalam darah. Jadi, pesakit kencing manis tidak perlu risau tentang kenaikan gula darah secara tiba-tiba.

Pernyataan ini juga dibuktikan oleh penyelidikan dari jurnal Nutrients, yang menyatakan bahawa makan lobak putih baik untuk orang yang menghidap diabetes. Lobak Jepun mempunyai sifat antidiabetik, berkat kemampuannya untuk meningkatkan penyerapan gula dalam darah.

Bukan hanya itu, lobak dari tanah tirai buluh juga membantu metabolisme tenaga, meningkatkan pertahanan antioksidan, dan mengurangkan tekanan oksidatif penyebab penyakit.

7. Mencegah kerosakan hati

Kajian dari Toksikologi Penyelidikan, mendapati bahawa lobak putih mengandungi enzim khas yang mempunyai aktiviti hepatoprotektif di dalamnya. Sifat hepatoprotektif lobak dianggap mampu mengatasi kesan hepatotoksik pada tubuh.

Hepatotoxic adalah sifat merosakkan hati yang dimiliki oleh agen toksik tertentu. Nah, makan lobak putih dipercayai dapat menangkis kesan buruk agen yang menyebabkan kerosakan hati.

Bagaimana cara menyediakan lobak putih?

Sumber: Flick on Food

Bagi anda yang baru memasak lobak putih untuk pertama kalinya atau sering memasak lobak putih, terdapat beberapa petua yang diproses yang boleh anda cuba. Bukan hanya menyediakan pelbagai variasi masakan baru. Berani untuk bereksperimen dengan lobak Jepun, tentu saja, ia akan memberikan rasa yang lebih menarik dan lazat pada hidangan ini.

Berikut adalah beberapa cara untuk memasukkan lobak dalam makanan harian anda:

• Masukkan hirisan lobak nipis ke sandwic sarapan.
• Campurkan lobak sebagai penambah tekstur dalam sos untuk memasak. Anda boleh membuatnya bersama bawang putih, cili, dan ramuan lain.
• Potong lobak menjadi kepingan kecil, kemudian campurkan dengan timun dan wortel sebagai acar.
• Tambahkan beberapa potongan lobak rebus bersaiz sederhana ke dalam semangkuk salad sayuran kegemaran anda.
• Masukkan beberapa potongan lobak di antara roti, sayuran, dan daging burger.

Seperti pelbagai jenis sayur-sayuran lain, lobak Jepun ini sama sihat dan enak ketika dimakan. Sayuran ini dapat memberikan aroma tersendiri apabila dicampurkan dengan makanan lain atau ditumis dengan sedikit minyak.

Di samping itu, ada baiknya jika anda ingin memasangkan lobak daikon dengan sayur-sayuran jenis lain seperti sayur sawi, kangkung, atau bayam. Selain menambah rasa makanan, gabungan pelbagai jenis sayur-sayuran dalam satu proses akan meningkatkan lagi nilai pemakanan di dalamnya.

Resipi lobak putih

Tertarik untuk mencuba lobak putih sebagai menu makan tengah hari dan makanan keluarga? Tidak perlu bingung, beberapa resipi lobak putih yang boleh anda cuba di rumah:

1. Sup lobak putih Beancurd

Sumber: Hidangan Sedap

Bahan yang diperlukan:

• 1 lobak, bahagikan kepada 4 keping dan potong
• 2 keping beancurd, rendam dalam air kemudian potong segi empat sama
• 2 cendawan telinga, rendam kemudian potong kecil
• 6 ulas bawang putih, dicincang halus
• 1 tangkai saderi
• ½ cawan wortel, cincang halus
• 1 ½ sudu garam
• ½ sudu teh lada tanah
• 1 sudu kecil gula
• 2 sudu kecil sos ikan
• 1 daun bawang, potong dengan saiz sederhana
• Air rebusan secukup rasa
• 2 sudu bawang putih goreng untuk ditaburkan (mengikut citarasa)
• 3 sudu minyak zaitun

Bagaimana cara untuk membuat:

1. Tumis puting sebentar hingga berubah menjadi coklat.
2. Rebus air dalam periuk, kemudian masukkan saderi goreng dan irisan bawang putih. Biarkan sehingga air mendidih dan berbau wangi.
3. Setelah mendidih, masukkan lobak cincang dan wortel, kemudian masukkan garam, lada, gula, dan sos ikan. Biarkan sehingga semua bahan di dalamnya masak.
4. Seterusnya, campurkan tauhu dan cendawan telinga yang telah direndam di dalam air terlebih dahulu, kemudian masak sehingga bahan-bahannya lembut.
5. Masukkan daun bawang sebelum api dimatikan, sementara semua bahan dikacau rata.
6. Keluarkan lobak putih dan sup beancurd ke dalam mangkuk hidangan, kemudian masukkan taburan bawang putih goreng.
7. Sup lobak putih yang dicampurkan dengan beancurd siap dimakan.

2. Salad lobak putih

Sumber: Platings + Pasangan

Bahan yang diperlukan:

• 1 lobak putih sederhana
• 1 sudu besar gula pasir
• ½ sudu besar lada putih
• ½ sudu besar serbuk cili
• 1 sudu teh garam
• 1 daun bawang, dihiris menjadi kepingan kecil
• 2 ulas bawang putih, cincang halus
• 1 sudu besar cuka (secukup rasa)

Bagaimana cara untuk membuat:

1. Kupas dan bersihkan lobak, kemudian potong dengan jalur nipis.
2. Masukkan lobak cincang ke dalam mangkuk, kemudian masukkan serbuk cili, lada putih, garam dan gula.
3. Masukkan bawang dan bawang putih cincang ke dalam mangkuk, kemudian kacau sehingga semuanya digabungkan dengan baik.
4. Sekiranya anda suka, anda boleh menambah sedikit cuka untuk menambah rasa lobak.
5. Salad lobak siap dihidangkan.

x