Manfaat kesihatan dakwat sotong yang jarang diketahui

Kipas makanan laut mungkin sudah biasa dengan hidangan sotong yang sedap. Tinta sotong diakui mempunyai rasa khas yang menambah keenakannya. Selain dari rasanya yang enak, nampaknya terdapat juga manfaat kesihatan tinta sotong.

Pelbagai manfaat kesihatan tinta sotong

Cumi-cumi, seperti gurita dan sotong, mengeluarkan dakwat sebagai bentuk pertahanan diri terhadap pemangsa. Cumi umumnya mempunyai warna tinta biru-hitam, sementara sotong dan sotong mempunyai tinta hitam pekat dan coklat.

Warna biru-hitam dalam dakwat cumi-cumi disebabkan oleh melanin, pigmen semula jadi yang berasal dari derivatif asid amino. Melanin dihasilkan dari kelenjar dalam sel kantung yang dirembeskan bersama protein, lemak, mineral, sebatian kimia penting lain. Contohnya tirosin dan dopamin.

Sebilangan bahan dalam dakwat sotong bermanfaat untuk kesihatan, seperti:

Antioksidan yang berperanan mencegah barah

Manfaat dakwat cumi-cumi boleh bertindak sebagai agen antikanker, kerana kandungan melanin dan peptidoglycan. Melanin adalah pewarna gelap yang berasal dari asid amino yang digunakan sebagai senjata untuk melindungi dirinya dari pemangsa.

Mekanisme cumi dalam menghasilkan melanin ternyata juga menghasilkan pelbagai bahan kimia dan enzim yang bertindak sebagai antioksidan, seperti tirosin, katekolamin, dan dopamin.

Sementara itu, peptidoglycan adalah sebatian yang dihasilkan dari polisakarida dan oligopeptida yang telah terbukti mempunyai aktiviti antikanker, seperti mendorong kematian sel barah atau apotosis dan menekan pertumbuhan dan penyebaran sel karsinoma di dalam badan.

Asid amino untuk mengekalkan sel dan saraf otak yang sihat

Tinta sotong mengandungi jumlah asid amino bebas yang cukup tinggi, iaitu taurin, diikuti oleh glutamat dan tirosin.

Tahap tinggi asid amino yang dimiliki oleh dakwat sotong sebenarnya berfungsi dalam aktiviti fagomimetik atau keupayaan untuk "memakan" bahan asing sebagai bentuk pertahanan terhadap pemangsa.

Namun, ternyata asid amino dari dakwat sotong juga mempunyai manfaat yang baik untuk kesihatan sel-sel tubuh, seperti taurin, yang penting untuk kesihatan sel otak dan saraf.

Selain itu, asid amino juga dapat mengurangkan risiko hipertensi dan hiperkolesterolemia. Glutamat adalah asid amino yang mempunyai kesan gurih atau "umami" yang unik dalam dakwat sotong.

Asid lemak tak jenuh boleh bertindak sebagai antibakteria

Manfaat dakwat cumi-cumi juga disebut sebagai antibiotik semula jadi kerana mengandungi asid lemak tak jenuh seperti DHA, asid oleik, dan EPA yang mempunyai sifat antibakteria.

Di samping itu, beberapa kajian juga menunjukkan bahawa dakwat sotong mampu bertindak balas terhadap bakteria yang menyebabkan cirit-birit dan demam kepialu seperti Staphylococcus aureus, Salmonella sp dan Escherichia coli.

Walaupun dakwat cumi-cumi mempunyai sejumlah manfaat kesihatan untuk tubuh, ia tetap cumi-cumi makanan laut yang mempunyai kandungan kolesterol tinggi yang, jika dimakan secara berlebihan, sebenarnya akan buruk bagi kesihatan, terutama jantung dan saluran darah.

Anda hanya boleh makan sotong secara sederhana. Kemudian, pilih menu memasak yang tepat untuk meminimumkan pengambilan lemak tepu ke dalam badan.

x