MSG adalah MSG, ini adalah 4 bahaya jika dikonsumsi secara berlebihan

Katanya, memasak tanpa MSG adalah seperti memasak tanpa garam, malah kurang sedap. Ya, penggunaan perasa atau penambah rasa dalam masakan sehari-hari bukan lagi perkara yang aneh. Bermula dari suri rumah, peniaga jalanan, hingga tukang masak di restoran, mereka sering menambah MSG supaya hidangan yang mereka buat lebih enak dan memberi inspirasi.

Makan, tetapi berhati-hati. Pengambilan MSG yang paling banyak boleh menyebabkan pelbagai kesan sampingan berbahaya bagi tubuh anda, anda tahu.

MSG adalah nama lain untuk MSG

Sebelum mengetahui kesan sampingan MSG, ada baiknya anda mengetahui perisa makanan yang satu ini. Sebenarnya, MSG adalah nama lain untuk micin / mecin atau monosodium glutamat aka MSG. Bagi masyarakat Indonesia, micin sudah tentu bukan perkara yang asing lagi.

MSG telah digunakan sebagai bahan memasak selama beberapa dekad. MSG ditambahkan ke dalam memasak untuk menghasilkan rasa yang enak, mirip dengan glutamat yang dihasilkan secara semula jadi oleh bahan makanan segar, seperti tomato, asparagus, keju, susu, ikan dan daging.

Kesan sampingan pengambilan MSG terlalu banyak

Pada dasarnya MSG adalah bahan perasa yang selamat dan berguna untuk makanan. Namun, seperti pelbagai bahan makanan lain, MSG tidak boleh dikonsumsi secara berlebihan.

Beberapa kesan sampingan yang mungkin berlaku kerana memakan terlalu banyak makanan yang mengandungi MSG adalah:

1. Sakit kepala

Adakah anda pernah mengalami sakit kepala yang tajam setelah makan makanan tertentu? Ini boleh menjadi penyebab sakit kepala yang anda rasakan kerana anda memakan makanan yang mengandungi terlalu banyak mikin atau MSG.

Reseptor rasa pada sel lidah serupa dengan reseptor glutamat pada sel otak. Inilah sebabnya mengapa MSG dapat mencetuskan pelbagai aktiviti tidak normal pada saraf di otak anda. Apabila saraf di otak terlalu terangsang, anda cenderung mengalami pening dan sakit kepala.

Sekiranya keadaan ini berterusan, ia boleh menyebabkan kematian sel saraf di otak (neuron). Sebenarnya, neuron memainkan peranan yang sangat penting dalam menjalankan fungsi otak.

2. Peningkatan tekanan darah

Bukan hanya itu, kandungan asid glutamat dalam MSG juga dipercayai menjadikan saluran darah anda sempit dan melebar. Penyempitan dan pelebaran saluran darah ini boleh menyebabkan peningkatan tekanan darah yang ketara. Akibatnya, tekanan darah anda menjadi tinggi setelah memakan makanan yang mengandungi MSG.

3. Sindrom restoran Cina

Sindrom restoran Cina adalah sekumpulan gejala yang dialami seseorang setelah memakan makanan dari restoran makanan Cina. Gejala ini termasuk sakit kepala, ruam kemerahan pada kulit, kelemahan dan kelesuan, sensasi terbakar di tekak, dan berpeluh berlebihan.

Keadaan ini dianggap berpunca daripada penggunaan MSG yang berlebihan. Walau bagaimanapun, lebih banyak penyelidikan diperlukan untuk memastikan bahawa micin, atau MSG, boleh menyebabkan gejala Sindrom restoran Cina.

3. Kerosakan hati

Bila dikonsumsi secara berlebihan, MSG dapat menyebabkan radang saluran darah, kerusakan sel darah merah, dan bahkan kematian sel di hati. Kajian juga menunjukkan bahawa perasa makanan ini dapat memicu pengeluaran sebatian kimia dalam tubuh yang menyebabkan keradangan.

Sebaliknya, kebanyakan makanan yang mengandungi MSG cenderung mempunyai kandungan lemak trans yang tinggi. Kajian menunjukkan bahawa gabungan MSG dan lemak trans boleh menyebabkan penyakit hati berlemak tanpa alkohol. Hati berlemak tanpa alkohol adalah bentuk penyakit yang berpotensi serius. Sekiranya tidak dirawat dengan betul, keadaan ini boleh menyebabkan sirosis dan kegagalan hati.

4. Diabetes

Kerosakan hati yang disebabkan oleh makan terlalu banyak makanan yang mengandungi MSG juga boleh menyebabkan ketahanan insulin. Ketahanan insulin adalah keadaan yang berlaku ketika pankreas anda menghasilkan insulin, tetapi sel-sel di dalam badan anda tidak menggunakannya sebagaimana mestinya. Akibatnya, terdapat penumpukan gula dalam darah.

Jenis ketahanan insulin ini sama seperti yang berlaku pada diabetes jenis 2. Sekiranya anda tidak mendapat rawatan yang betul, keadaan ini boleh menyebabkan kadar gula darah tinggi, tubuh terasa lemah dan tidak berdaya, dan peningkatan selera makan.

Gunakan MSG secukupnya

Penting untuk mengetahui bahawa MSG tidak selalu menjadi penyebab langsung kesan sampingan yang disebutkan di atas.

Selain daripada banyak kontroversi mengenai bahasa MSG untuk kesihatan, Pentadbiran Makanan dan Dadah Amerika Syarikat (FDA) atau yang setara dengan Pentadbiran Makanan dan Dadah Indonesia (POM) telah menyatakan MSG sebagai bahan makanan yang selamat secara umum dengan label GRAS rasmi. WHO dan Kementerian Kesihatan Indonesia telah sepakat dalam hal ini.

Dalam banyak kes, pelbagai kesan sampingan MSG juga boleh dicetuskan oleh banyak faktor lain. Contohnya, kerana anda mengamalkan gaya hidup yang tidak sihat, seperti merokok, minum alkohol, jarang bersenam, dan makan makanan tinggi lemak.

Oleh itu, jangan segera berfikir bahawa MSG berbahaya. Selagi tidak dikonsumsi secara berlebihan, MSG adalah perasa makanan yang selamat. Walaupun begitu, anda juga diminta untuk selalu mengetahui kesan sampingan kesihatan yang mungkin berlaku akibat makan MSG. Terutama bagi anda yang peka memakan makanan yang mengandungi MSG.

Cara mencegah kesan sampingan MSS

Satu-satunya kaedah yang berkesan untuk mencegah kesan sampingan MSG adalah dengan menghadkan atau bahkan tidak memakannya sama sekali.

Sekiranya anda makan di restoran atau di pinggir jalan, minta jurujual atau pelayan untuk tidak menambahkan MSG ke makanan yang anda pesan. Sementara itu, semasa anda memasak sendiri di rumah, cubalah sebisa mungkin untuk tidak menggunakan MSG.

Untuk memastikan makanan tetap enak dan menyelerakan, anda boleh menambah MSG semula jadi dari bahan-bahan di dapur. Sebilangannya termasuk bawang, asparagus, oregano, cendawan, daging sape, ayam, itik, makanan laut dan sebagainya. Anda juga boleh menggunakan garam laut dan garam Himalaya sebagai pengganti MSG yang sihat.

Anda juga harus mengelakkan makan makanan segera, makanan sejuk beku (makanan sejuk beku), dan makanan dalam tin kerana ketiga-tiga jenis makanan ini biasanya mengandungi banyak MSG. Pastikan anda selalu memeriksa label ramuan dan komposisi pemakanan pada bungkusan sebelum membelinya.

MSG, MSG, atau mikin sering disenaraikan dengan nama lain seperti monosodium L-glutamat monohidrat, natrium glutamat monohidrat, asid glutamat, MSG monohidrat, atau garam monosodium.

x