5 Faedah mengejutkan cendawan shitake & lembu; hello sihat

Cendawan pada dasarnya bukan buah-buahan atau sayur-sayuran, bahkan tidak termasuk dalam kategori tanaman kerana tidak mempunyai daun dan akar. Kulat adalah sejenis parasit kulat yang boleh tumbuh pada organisma lain termasuk manusia dan tumbuhan. Tetapi tidak semua cendawan berbahaya, beberapa jenis cendawan kaya dengan nutrien dan boleh dimakan, salah satunya adalah cendawan shiitake (hioko) atau yang juga sering ditulis sebagai cendawan shitake.

Apa itu cendawan shitake?

Cendawan shitake adalah sejenis cendawan yang boleh dimakan yang telah terkenal selama ribuan tahun. Kebiasaan memakan cendawan shitake berasal dari wilayah Asia Timur di mana selain sebagai bahan makanan, cendawan jenis ini juga digunakan sebagai ramuan perubatan. Cendawan shitake umumnya diketahui mempunyai kesan antivirus dan antibakteria dan dapat memperbaiki keradangan.

Kandungan nutrien dalam cendawan shitake

Satu cendawan siitake umumnya berukuran 5-10 cm dan beratnya sekitar empat gram. Setiap 15 gram cendawan shitake mengandungi empat kalori dari serat dan gula, dan mengandungi satu gram protein. Dengan jumlah dos yang sama, cendawan shitake juga membantu memenuhi keperluan harian vitamin dan mineral termasuk:

• Vitamin B2 - memenuhi 11% keperluan harian
• Vitamin B3 - memenuhi 11% keperluan harian
• Vitamin B5 - memenuhi 33% keperluan harian
• Vitamin B6 - memenuhi 7% keperluan harian
• Vitamin D - memenuhi 6% keperluan harian
• Selenium - memenuhi 10% keperluan harian
• Tembaga - menyediakan 39% keperluan harian
• Mangan - memenuhi 9% keperluan harian
• Zink - memenuhi 8% keperluan harian
• Folate - memenuhi 6% keperluan harian

Cendawan Shiitake untuk faedah kesihatan

Manfaat kesihatan utama memakan cendawan shiitake berasal dari nutrien penting mereka dan beberapa komponen kompaun yang terdapat di dalamnya. Berikut adalah beberapa faedah kesihatan untuk memakan cendawan shiitake:

• Menjaga kesihatan jantung - Jamur Shiitake mempunyai komponen khas untuk membantu mengawal kolesterol darah termasuk eritadenin (mencegah pembentukan kolesterol berlebihan), sterol (mencegah penyerapan kolesterol) dan beta-glukan (sejenis serat yang dapat menurunkan kadar kolesterol).
• Menguatkan sistem ketahanan badan - Ini kerana terdapat beberapa komponen seperti serat dan beberapa sebatian seperti asid oksalik, lentinan, centinamycin (anti-bakteria) dan eritadenin (antivirus) yang terdapat pada cendawan. Oleh kerana kandungannya cukup besar untuk melawan kuman, para penyelidik juga berpendapat bahawa ubat yang berasal dari jamur shitake dapat menjadi alternatif untuk menggunakan antibiotik.
• Mencegah barah - Lentinan yang merupakan salah satu ramuan cendawan shiitake dikenali sebagai agen anti-radang yang berkesan dalam memperbaiki kerosakan badan. American Cancer Society juga percaya bahawa lentinan dapat menghalang pertumbuhan sel barah dan kesannya akan lebih kuat jika sel barah masih dalam fasa tumor.
• Mencegah kegemukan - Komponen cendawan Shiitake seperti eritadenin mempunyai kesan mengurangkan lemak, selain itu, komponen b-glukan juga dapat meningkatkan rasa kenyang dan mengurangkan kehilangan lemak. Satu kajian pada tikus gemuk menunjukkan bahawa pengambilan serbuk cendawan shiitake dapat mengurangkan pengumpulan dan massa lemak di tubuh tikus hingga 35%.
• Menjaga kesihatan otak - Cendawan Shiitake mengandung vitamin B yang cukup tinggi untuk mengatasi gangguan kognitif kerana kekurangan vitamin B. Pengambilan cendawan shitake dapat membantu menyeimbangkan hormon otak dan membantu otak berkonsentrasi.

Cara makan cendawan shitake

Cendawan Shiitake umumnya dijual kering, sehingga perlu direbus dalam air suam sebelum diproses. Sekiranya anda membelinya segar, biasanya batang atau batang cendawan tidak dimakan. Cendawan Shiitake boleh dijadikan tumisan atau dimasak menjadi sup.

Namun, ingat bahawa kandungan sebatian dan vitamin cendawan shiitake akan mudah dikurangkan jika dimasak terlalu panas. Semakin kurang proses memasak, semakin berkemungkinan kandungan nutrien cendawan akan bertahan lama. Cendawan shitake juga dapat dimakan secara mental tetapi pastikan ia dicuci dengan bersih.

Bolehkah cendawan shitake menyebabkan kesan sampingan?

Secara umum, cendawan shitake selamat untuk dimakan oleh sesiapa sahaja. Pada sesetengah orang, lentinan boleh mencetuskan reaksi kulit alergi atau apa yang dikenali sebagai dermatitis shiitake . Keadaan ini juga boleh berlaku sekiranya seseorang memakan cendawan shiitake secara berterusan untuk jangka masa yang panjang. Di samping itu, terdapat juga reaksi alahan lain seperti sakit perut dan mencetuskan pembengkakan sendi pada orang yang mengalami gout.