Gula Xanthan, agen pemekat makanan yang mempunyai banyak faedah

Mungkin kebanyakan anda tidak begitu biasa dengan xanthan gum. Walaupun tanpa menyedarinya, anda boleh memakannya dengan kerap. Gula Xanthan adalah bahan tambahan dalam banyak makanan bungkusan di pasaran. Jadi, apa sebenarnya fungsi gusi xanthan? Apakah faedah untuk kesihatan?

Apa itu gusi xanthan?

Xanthan gum adalah zat yang ditambahkan dalam pengeluaran makanan yang dibungkus untuk menebalkan tekstur makanan ini. Bahan tambahan ini sebenarnya sejenis polisakarida, iaitu karbohidrat yang terbentuk dari penapaian bakteria Xanthomonas campestris. Bakteria ini biasanya dijumpai secara semula jadi dalam brokoli, kubis, dan kangkung.

Selain menebalkan tekstur makanan, gusi xanthan juga bertindak sebagai pengemulsi, alias pelekat makanan. Contohnya, makanan bungkusan yang mengandungi air dan minyak, seperti salad dressing atau mayonis. Sebenarnya, air dan minyak tidak bercampur. Walau bagaimanapun, dengan bantuan bahan ini, bahan-bahan yang diproses ini dapat disatukan secara harmoni menjadi satu keseluruhan.

Berkat fungsi penebalan dan pelekatnya, bahan ini banyak digunakan dalam pemprosesan produk roti, jus buah yang dibungkus, ais krim, sos dan kicap, makanan rendah lemak, dan makanan bebas gluten. Beberapa produk badan juga sering dibuat dengan bantuan gusi xanthan, seperti ubat gigi, pelindung matahari, dan syampu.

Apakah faedah gusi xanthan untuk kesihatan manusia?

Setakat ini, apa yang kita tahu bahawa bahan tambahan dalam makanan tidak baik. Tetapi sebenarnya, gusi xanthan mempunyai banyak manfaat kesihatan. Ada apa-apa?

1. Membantu menurunkan kadar gula dalam darah

Penyelidikan yang dilakukan pada tahun 2016 menyatakan bahawa bahan tambahan ini dapat menurunkan tahap indeks glisemik beras, sehingga membuat gula darah kurang tinggi setelah makan nasi.

2. Menurunkan kadar kolesterol

Sebuah kajian yang dilakukan dalam lingkup kecil mengungkapkan bahawa makan makanan yang mengandung zat tambahan ini secara berkala dapat menurunkan kadar kolesterol darah. Walau bagaimanapun, ini masih harus dibuktikan dengan penyelidikan lebih lanjut.

3. Membantu mengatasi masalah mulut kering

Polisakarida ini dapat berperanan dalam menggantikan air liur dan membantu merawat mulut kering. Oleh itu, bahan ini juga digunakan dalam pelbagai produk ubat gigi.

4. Bertindak sebagai julap

Sekiranya anda menghadapi masalah membuang air besar atau sembelit, anda mungkin mahu makan makanan yang mengandungi gusi xanthan. Sebabnya, bahan ini seperti julap yang dapat merangsang pergerakan usus untuk membuang sisa.

5. Jadikan makanan lebih mudah dikunyah

Satu kajian yang dilakukan pada tahun 2014 membuktikan bahawa emusifier semula jadi ini membantu orang yang sukar mengunyah kerana masalah kesihatan tertentu.

Walaupun manfaatnya menggoda untuk menuai, peranan gusi xanthan untuk kesihatan tubuh masih memerlukan penyelidikan lebih lanjut. Oleh itu, jangan mengambil terlalu banyak sehingga benar-benar terbukti bermanfaat.

Tidak semua orang harus mengonsumsi gusi xanthan dalam makanan mereka

Walaupun telah dinyatakan selamat oleh FDA, Pentadbiran Makanan dan Dadah di Amerika Syarikat, penggunaan gusi xanthan yang berlebihan masih boleh menimbulkan risiko kesihatan tertentu.

Sebenarnya, terdapat beberapa kumpulan orang yang tidak dibenarkan makan makanan dengan bahan tambahan ini, iaitu:

• Orang yang mengalami cirit-birit kronik atau pencernaan kronik. Sebabnya, bahan ini berisiko menjadikan cirit-birit atau gangguan pencernaan menjadi lebih teruk.
• Orang yang tidak dapat menahan pergerakan usus atau inkontinensia tinja. Bahan tambahan ini mempunyai sifat seperti julap, sehingga orang dengan inkontinensia tinja akan sukar mengawal atau menahan pergerakan usus.
• Orang yang mempunyai alahan terhadap bahan ini.
• Orang yang mempunyai alahan terhadap brokoli, kubis, dan kangkung. Sebabnya, bahan ini berasal dari bakteria yang hidup dari tumbuh-tumbuhan ini.

Apakah had selamat untuk dimakan?

Sekiranya anda melihat makanan bungkusan individu yang terdapat di pasar raya, anda mungkin akan menemui banyak produk dengan agen pemekat ini. Walau bagaimanapun, dosnya biasanya hanya sekitar 0.05-0.3 peratus dari jumlah berat produk sehingga masih selamat untuk dimakan. Had selamat untuk penggunaan gusi xanthan setiap hari adalah kurang dari 1 gram.

Namun, walaupun tahapnya cukup kecil dalam produk dan selamat untuk dimakan, anda juga tidak boleh mengambilnya melebihi had. Ini tidak bermaksud bahawa anda selamat mengambil makanan yang dibungkus setiap hari. Sebaliknya, pilih makanan segar yang cenderung mempunyai kandungan nutrisi yang lebih baik.

x