Cara memanggang makanan agar nutrien tidak hilang

Memasak boleh dilakukan dengan pelbagai cara, salah satunya adalah dengan memanggang bahan makanan. Tetapi masih ada banyak kesalahan dalam cara memanggang makanan yang memberi kesan kepada kehilangan nutrien makanan, dan bahkan boleh membahayakan kesihatan tubuh. Kemudian, bagaimana membakar dengan betul?

Membakar makanan

Pertama, apa yang dimaksudkan dengan memanggang? Memanggang adalah variasi penggunaan panas dari api untuk mematangkan dan memasak makanan. Dengan meletakkan makanan di atas sumber panas, misalnya di dalam ketuhar atau di atas arang panas, seseorang dapat memasak pelbagai jenis hidangan yang lazat.

Pada mulanya, pemanggang menggunakan arang panas terbakar, walaupun pada zaman moden ini penggunaan arang banyak ditinggalkan, beralih ke oven atau pemanggang gas automatik. Pada masa ini, panggangan menggunakan haba dari gas sebagai sumber haba.

Cara membakar makanan yang betul dan sihat

Memanggang makanan memerlukan cara dan teknik yang tepat untuk menjadikan makanan kelihatan enak, enak, dan juga tidak menghilangkan makanan dari makanan yang dipanggang. Tidak semua makanan boleh dibakar. Contoh makanan yang biasa dipanggang adalah daging, ikan, dan sayur-sayuran atau buah-buahan yang padat (tidak mudah berair dan hancur).

Inilah cara memanggang dengan betul dan sihat, baik di atas panggangan moden (oven) atau memanggang dengan cara tradisional (menggunakan arang):

1. Pastikan peralatan penaik bersih

Sebelum memanggang, pastikan alat yang anda miliki untuk memanggang bersih, tidak banyak sisa minyak atau arang.

2. Musim pertama

Perkara yang baik ialah, hidangan yang akan anda bakar dibumbui terlebih dahulu sehingga rasanya menyerap dan anda tidak perlu bersusah payah membumbui sesuatu di tengah proses memanggang. Gunakan kertas atau aluminium untuk melapisi dan menjauhkan makanan anda dari api langsung. Makanan yang dipanggang, jika terkena api langsung, berisiko kehilangan nutrien dan nutrien dari makanan ini.

3. Lapisan dengan aluminium foil dan gris terlebih dahulu

Kemudian, penting untuk diketahui, makanan yang tidak dilapisi dengan aluminium foil atau dioleskan dengan minyak, akan menyebabkan rasa lengket, sehingga bahan panggangan dari besi akan dibawa ke makanan. Sikat makanan dengan minyak sebelum dibakar, gunakan minyak zaitun yang sihat dan mencegah kemungkinan barah daripada kesan memanggang.

4. Laraskan kepanasan panggangan

Dengan menyesuaikan suhu panas atau panggangan yang akan digunakan, ini mempengaruhi hasilnya dan sama ada makanan yang disajikan sihat atau tidak. Sekiranya anda memanggang daging atau ayam, tetapkan suhu sekitar 150-220 darjah Celsius untuk panas. Waktu memanggang juga dianggarkan 20 minit hingga 1 jam, bergantung pada ukuran dan ketebalan panggangan.

Juga perhatikan bahawa memasak dengan memanggang, berpotensi untuk menghilangkan sebanyak 40% kandungan vitamin C dari makanan anda.

5. Elakkan memanggang makanan dari satu sisi sahaja

Sekiranya anda memanggang panggangan tradisional, jangan lupa untuk menyebarkan api dan putar panggangan bersebelahan, sehingga dipanaskan secara merata.

6. Keluarkan makanan lebih cepat daripada waktu memasak

Kaedah penaik ini bertujuan menjadikan makanan yang dimasak tepat dan tidak berlebihan. Keluarkan pinggan anda kira-kira 2-3 minit lebih cepat daripada alat panggangan. Kerana semasa mengeluarkan pinggan, proses memasak masih berlaku dari sisa panas. Jadi, makanan anda betul dan tidak terlalu masak.

x