Cara mengurangkan pendedahan merkuri dari makanan laut dan ikan laut & lembu; hello sihat

Adakah anda dan keluarga anda gemar makan makanan laut atau makanan laut lain seperti udang, ketam, sotong, dll.? Sekiranya demikian, anda harus berhati-hati dengan bahan kimia yang mungkin terdapat di dalamnya makanan laut yang anda makan. Salah satu bahan yang paling berbahaya bagi tubuh adalah merkuri.

Apa itu merkuri?

Merkuri adalah bahan kimia yang merupakan produk buangan dari pelbagai aktiviti manusia, seperti pembakaran, pertanian, dan sisa dari kilang yang menggunakan merkuri. Sisa dan sisa rumah tangga dari kilang, biasanya dibuang ke sungai dan berakhir di laut. Di dalam air, merkuri berubah menjadi bahan yang disebut methylmercury. Kemudian methylmercury mengikat protein di otot ikan

Sekiranya anda makan ikan atau makanan laut yang mengandungi merkuri, merkuri juga akan dimakan dan menyebabkan pelbagai kesan buruk terhadap kesihatan. Merkuri yang tertelan akan terkumpul di dalam badan, malah boleh mempengaruhi susu ibu pada ibu yang menyusu. Jumlah metilmerkuri yang terkumpul boleh menjadi toksik kepada sistem saraf yang boleh menyebabkan masalah kesihatan dan bahkan mengganggu pertumbuhan dan perkembangan janin yang ibunya memakan ikan yang tercemar merkuri.

Adakah semua ikan laut mengandungi merkuri?

Sebenarnya, hampir semua sumber ikan dan makanan laut lain telah dicemari dengan merkuri. Walau bagaimanapun, pada asasnya makanan laut adalah sumber makanan yang baik dan tinggi protein dan pelbagai nutrien lain seperti mineral, lemak tak jenuh dan asid lemak omega-3. Untuk orang yang sihat, makan ikan laut atau makanan laut tercemar dengan merkuri tidak akan menimbulkan masalah. Sebagai contoh, di Amerika, diketahui bahawa orang yang sering makan ikan laut mempunyai kadar merkuri dalam darah yang dianggap selamat, iaitu kurang dari 5,8 mcg per liter.

Satu kajian melaporkan bahawa ada orang yang makan sushi dua kali sehari selama satu dekad, yang kemudian merasakan gejala seperti mati rasa di beberapa bahagian badan dan gangguan keseimbangan dan koordinasi, sebenarnya mempunyai kadar merkuri 72 mcg per liter dalam darah mereka, di mana Angka ini 12 kali lebih tinggi daripada had selamat yang telah ditentukan. Semakin banyak ikan atau makanan laut yang tercemar merkuri, semakin banyak merkuri akan terkumpul dalam darah. Oleh itu, perlu memberi perhatian kepada kumpulan umur yang sangat terdedah kepada kesan pencemaran merkuri. Salah satunya adalah bayi dan janin di rahim, kerana merkuri boleh mengganggu pertumbuhan dan perkembangan sistem saraf anak.

Siapa yang mesti terdedah kepada kesan kandungan merkuri dari makanan laut?

Pentadbiran Makanan dan Ubat-Ubatan (FDA) dan Agensi Perlindungan Alam Sekitar (EPA) mengesyorkan mengurangkan penggunaan pelbagai sumber makanan dari laut untuk beberapa kumpulan yang rentan terhadap merkuri, seperti:

• Wanita yang merancang untuk hamil
• Wanita yang sedang mengandung
• Ibu yang sedang menyusukan anak
• Bayi

Kumpulan ini sangat rentan terhadap merkuri, jadi mereka tidak boleh makan ikan yang tinggi merkuri dan hanya boleh makan makanan laut yang rendah merkuri beberapa kali seminggu.

Ia selamat, berapa kerap kita boleh makan makanan laut?

Proses penyediaan dan memasak makanan laut tidak akan mengurangkan kadar merkuri dalam makanan. Oleh itu, anda mesti mengetahui jenis ikan yang rendah merkuri dan tidak berbahaya bagi tubuh. Berikut adalah petua untuk dimakan makanan laut keselamatan:

• Untuk makanan laut yang mengandungi merkuri tinggi, iaitu ikan yu, ikan tenggiri, tuna bigeye, ikan todak atau ikan todak, tuna kuning, ikan jenis ini sebaiknya dielakkan. Terutama bagi golongan yang rentan terhadap merkuri, tidak digalakkan memakan ikan ini.
• Minum maksimum 340 gram dalam satu minggu. Ikan yang dapat dimakan sebanyak 340 gram atau sekitar dua porsi setiap minggu adalah ikan salmon, udang, sardin, tuna kalengan, pollock, ikan bilis, ikan trout, dan herrin.
• Minum maksimum 170 gram atau satu hidangan setiap minggu. Untuk mengelakkan keracunan merkuri, disarankan untuk mengkonsumsi 170 gram ikan seminggu, kecuali ikan yang diketahui mempunyai kandungan merkuri yang tinggi.

Sekiranya anda sudah memakan satu hidangan satu jenis ikan atau makanan laut setiap minggu, anda tidak boleh makan sumber makanan laut lain pada minggu yang sama. Walau bagaimanapun, pengambilan makanan laut melebihi jumlah yang disyorkan dalam satu minggu sebenarnya tidak akan secara langsung mengubah tahap metilmercury dalam badan. Cadangan ini hanya merupakan penanda aras untuk bahagian yang selamat untuk dimakan, anda mungkin tidak memakannya makanan laut minggu berikutnya jika anda telah banyak makan makanan laut minggu sebelumnya.