Lebih jelas mengenai karsinogen, sebatian penyebab barah & lembu; hello sihat

Selama ini anda mungkin pernah mendengar istilah karsinogen. Sering kali orang mengatakan bahawa makanan tertentu mengandungi karsinogen, jadi anda harus mengehadkan pengambilannya kerana boleh menyebabkan barah. Namun, adakah anda tahu apa itu karsinogen sebenarnya?

Karsinogen tidak hanya terkandung dalam makanan, tetapi ternyata banyak perkara di sekitar kita mengandungi karsinogen. Untuk lebih jelasnya, pertimbangkan penjelasan berikut.

Apa itu karsinogen?

Karsinogen adalah perkara yang boleh menyebabkan barah, boleh berupa bahan kimia, virus, atau bahkan ubat dan radiasi yang digunakan untuk mengobati barah itu sendiri. Pada hakikatnya, perkara-perkara yang secara langsung menyebabkan barah boleh disebut karsinogen. Secara amnya, barah disebabkan oleh karsinogen atau gabungan karsinogen itu sendiri.

Karsinogen dapat berfungsi dengan banyak cara, iaitu secara langsung merosakkan DNA dalam sel, menyebabkan kelainan pada sel normal, dan cara lain, iaitu dengan menyebabkan kerosakan sel yang menyebabkan sel membelah lebih cepat, yang seterusnya dapat menyebabkan perkembangan barah.

Apakah contoh karsinogen?

Karsinogen telah diklasifikasikan menjadi 3 kumpulan oleh The International Agency for Research on Cancer. Klasifikasi terdiri daripada ejen dan kumpulan ejen, campuran, dan pendedahan persekitaran.

Ejen dan kumpulan ejen

Contohnya ialah:

• Aflatoksin, dihasilkan secara semula jadi oleh kulat tertentu
• Sebatian Arsenik
• Asbestos
• Benzena
• Benzidin
• Sebatian nikel
• Sinaran suria
• Serbuk yang mengandungi serat asbestiform
• Vinil klorida, dan lain-lain.

Campurkan

Contohnya ialah:

• Minuman beralkohol
• Campuran analgesik yang mengandungi fenasetin
• Produk tembakau
• Asap tembakau
• Serbuk kayu, dan lain-lain.

Pendedahan persekitaran

Contohnya seperti:

• Pengeluaran aluminium
• Pembuatan atau pembaikan kasut dan but
• Pemprosesan arang batu dengan gasifikasi arang batu
• Pengeluaran kok
• Pembuatan perabot
• Pembentukan besi dan keluli
• Industri getah
• Pendedahan asid sulfurik di persekitaran kerja, dll.

Pada dasarnya, karsinogen ini dapat dijumpai dalam bahan kimia di persekitaran di sekitar anda, radiasi persekitaran (seperti dari cahaya matahari), radiasi dari peralatan perubatan, virus, ubat-ubatan, dan faktor gaya hidup.

Karsinogen ini tidak dapat menyebabkan barah pada setiap orang yang terdedah kepada mereka. Keupayaan karsinogen untuk menyebabkan barah berbeza antara individu, bergantung pada jumlah pendedahan, panjang pendedahan, kesihatan individu yang terdedah, dan faktor lain. Kerentanan setiap orang yang terdedah kepada karsinogen untuk menyebabkan barah juga bergantung kepada keturunan. Keturunan memainkan peranan penting dalam menyebabkan barah. Dalam banyak kes, kejadian barah disebabkan oleh banyak faktor yang bekerjasama.

Karsinogen dalam makanan

Hati-hati, makanan tertentu yang biasanya anda makan mungkin juga mengandungi sebatian karsinogenik. Baru-baru ini ada kajian yang menunjukkan bahawa daging yang diproses mengandung karsinogen, yang bermaksud mereka boleh menyebabkan barah, terutama barah kolorektal dan barah perut.

Daging yang diproses adalah daging yang telah melalui proses pengasinan, pengawetan, fermentasi, merokok, atau proses lain yang bertujuan untuk meningkatkan rasa dan kapasitas penyimpanan. Contoh daging yang diproses adalah daging asap, ham, sosej, salami, daging kornet, dan sebagainya.

Ini kerana daging yang diproses mengandungi bahan berikut:

• Pemprosesan daging, seperti pengawetan (yang menambahkan nitrat atau nitrit pada daging) atau merokok, boleh mencetuskan pembentukan karsinogen, seperti N-nitroso-compound (NOC) dan hidrokarbon aromatik poliklik (PAH).
• Ini diperburuk oleh kandungan zat besi heme dalam daging, yang dapat menyokong pengeluaran NOC dalam daging.
• Memasak daging pada suhu tinggi, seperti menggoreng atau memanggang, juga dapat mencetuskan pengeluaran karsinogen, seperti amina heterosiklik (HCA) dan PAH. HCA terbentuk apabila kreatin dan asid amino dalam daging bertindak balas terhadap haba yang dihasilkan dari proses memasak. HCA adalah salah satu agen yang boleh menyebabkan barah.

Oleh itu, lebih baik memilih daging merah yang masih segar dan dimasak sendiri berbanding daging olahan yang dimasak di kilang. Anda juga boleh memproses daging merah dengan mendidih atau mengukus dan bukannya menggoreng atau memanggang yang menghasilkan panas yang lebih tinggi. Kaedah ini dapat menjadikan daging yang anda makan lebih sihat.

Di samping itu, seimbangkan diet anda dengan memakan sayur-sayuran dan buah-buahan. Sayuran dan buah dapat mengurangkan tahap kerosakan DNA dan pengoksidaan karsinogen, sehingga mengurangkan risiko anda terkena barah.