Daging merah atau daging putih, mana yang lebih sihat?

Mana yang lebih anda sukai, hidangan yang menggunakan daging merah atau daging putih? Terlepas dari alasan anda memilih daging merah atau daging putih, hingga kini kedua-dua jenis daging tersebut masih diperdebatkan mengenai mana yang lebih sihat untuk dimakan. Perbezaan warna antara kedua-dua jenis daging ini dapat dilihat, tetapi adakah perbezaan dari segi kandungan nutrisi? Adakah daging putih lebih baik daripada daging merah? Atau sebaliknya?

Adakah benar bahawa daging putih lebih sihat daripada daging merah?

Daging merah, yang merupakan jenis daging yang nampaknya berwarna merah disebabkan oleh pigmen yang dimiliki haiwan itu. Jenis haiwan dengan daging merah adalah lembu, kambing dan kerbau. Sementara itu, daging putih tidak memiliki pigmen sebanyak daging merah, sehingga kelihatan lebih putih dan tergolong dalam jenis ini, iaitu daging dari unggas dan ikan.

Walaupun nampaknya mempunyai warna yang berbeza, kedua-dua jenis daging ini mengandungi pelbagai nutrien yang diperlukan oleh tubuh. Sebenarnya, kedua-duanya adalah sumber protein utama untuk anda. Daging putih dan merah mempunyai kandungan mineral yang tinggi seperti zat besi dan zink yang penting untuk pertumbuhan dan peningkatan hemoglobin - zat yang berperanan dalam menyampaikan makanan ke sel-sel badan. Jadi bergantung pada citarasa anda sama ada anda mahu makan daging merah atau daging putih.

Bolehkah saya makan daging merah lebih kerap daripada daging putih?

Sudah tentu, apa-apa yang berlebihan akan menjadi buruk dan membahayakan kesihatan. Ia sama apabila anda makan terlalu kerap dan banyak daging lembu atau daging merah lain - walaupun ini berlaku kerana anda sangat menyukainya. Dalam beberapa kajian, dikatakan bahawa sekumpulan orang yang suka makan daging merah mempunyai risiko yang lebih besar untuk menghidap penyakit jantung koronari, strok, diabetes jenis 2, dan barah.

Pada dasarnya, daging merah terbukti mempunyai kadar kolesterol dan lemak tepu yang lebih tinggi daripada ayam atau ikan. Sementara itu, daging putih, seperti ayam dan ikan, mempunyai banyak asam lemak tak jenuh dan omega 3 yang baik untuk kesihatan jantung dan dapat mencegah pelbagai penyakit degeneratif. Jadi yang perlu anda perhatikan adalah kekerapan dan bahagian makan ketika anda makan daging merah, jadi tidak ada larangan makan daging sapi, kambing, kerbau, atau sejenisnya.

Apa yang harus saya perhatikan jika saya mahu makan daging merah?

Sebenarnya tidak menjadi masalah jika anda lebih suka daging merah daripada daging putih, tetapi anda mesti memperhatikan bahagian daging yang anda makan sehingga anda jauh dari penyakit jantung kerana tahap kolesterol tinggi. Berikut adalah cadangan sekiranya anda ingin makan daging lembu, kambing, atau seumpamanya:

• Sekiranya hidangan sampingan anda pada masa itu adalah daging merah, pastikan bahagian daging yang anda makan hanya satu bahagian, atau setara dengan separuh ukuran tapak tangan anda.
• Pilih jenis daging yang tidak berlemak atau banyak lemak babi, kerana daging seperti itu mesti mengandungi lemak tepu yang sangat tinggi. Bahagian daging sirloin, pinggang, atau bulat biasanya rendah atau bebas lemak.
• Sekiranya masih ada lemak yang melekat pada bahagian daging yang akan anda makan, anda harus mendidih atau memanggangnya terlebih dahulu sehingga lemak mencair.
• Pilih kaedah memasak yang sihat, seperti mendidih, menumis, atau memanggang. Elakkan daging goreng kerana ia akan menyerap lebih banyak minyak.

Bagi anda yang menderita penyakit jantung atau ingin menurunkan berat badan, memilih daging berpigmen merah sebagai lauk setiap kali anda makan bukanlah sesuatu yang baik. Dalam kes ini, ayam dan ikan masih lebih baik daripada daging merah. Tetapi apabila anda memakan daging putih seperti ayam, anda mesti mengelakkan kulit dan bahagian berlemak, kerana di bahagian ini kandungan lemak tepu sangat tinggi.

x