10 sumber probiotik yang sihat untuk vegetarian

Probiotik adalah bakteria bermanfaat yang hidup di dalam badan dan memberikan beberapa manfaat kesihatan. Apabila mereka mendengar kata probiotik, orang biasanya segera memikirkan yogurt. Bagi orang yang mematuhi diet nabati, alias vegetarian, yogurt pastinya tidak boleh menjadi pilihan makanan probiotik.

Kebaikan probiotik untuk badan

Pada dasarnya, makanan dan minuman yang kaya dengan probiotik mempunyai pelbagai faedah, bukan hanya untuk vegetarian tetapi juga bagi mereka yang mempunyai diet umum. Kebaikan yang dihasilkan oleh bakteria baik adalah yang akhirnya membuatnya dicari oleh banyak orang.

Dalam satu kajian, para penyelidik mendapati bahawa pengumpulan beberapa jenis sel (strain) bakteria yang berlainan mempunyai pelbagai faedah pada tubuh. Mengonsumsi sumber probiotik dengan pelbagai jenis bakteria akan menjadikan tubuh mendapat banyak faedah.

Beberapa faedah probiotik termasuk:

• Meningkatkan proses pencernaan. Probiotik membantu memecah makanan dan mempercepat proses pencernaan. Probiotik ini juga dapat membantu sembelit, gejala penyakit Crohn, dan sindrom iritasi usus (IBS).
• Mengurangkan risiko barah. Kajian menunjukkan bahawa gangguan bakteria dalam usus boleh menyebabkan pelbagai penyakit, seperti penyakit radang usus (IBD) dan kanser yang berkaitan dengan kolitis. Para penyelidik juga mencadangkan bahawa probiotik dapat membantu mencegah penyakit ini.
• Menjaga kesihatan faraj. Faraj mengandungi banyak bakteria. Antibiotik, spermisida, dan pil kawalan kelahiran dapat menghilangkan keseimbangan bakteria di dalam vagina yang menyebabkan jangkitan. Probiotik dapat membantu mengembalikan keseimbangan bakteria dan mencegah masalah ini.
• Kesihatan mental: Pakar percaya bahawa kesihatan usus yang baik dapat mempengaruhi kesihatan mental. Penyelidikan menunjukkan bahawa probiotik dapat mengurangkan perasaan depresi dan kegelisahan, walaupun kajian lebih lanjut diperlukan untuk mengesahkan ini.
• Mengurangkan kesan sampingan antibiotik. Lebih daripada satu pertiga orang yang mengambil antibiotik mengalami cirit-birit yang berkaitan dengan antibiotik (AAD). Oleh itu, beberapa doktor mengesyorkan agar seseorang mengambil probiotik semasa mengambil antibiotik untuk mengelakkan kesan sampingan ini.
• Mengurangkan risiko penyakit metabolik. Obesiti, diabetes jenis 2, dan penyakit hati berlemak bukan alkohol adalah jenis penyakit metabolik. Mengambil probiotik secara berkala dapat mencegah dan merawat keadaan ini.
• Mengawal diabetes. Kajian lain melaporkan bahawa probiotik dapat meningkatkan kawalan glisemik dan metabolisme lipid pada orang dengan diabetes jenis 2.

Makanan probiotik untuk vegetarian

Apabila mereka mendengar perkataan yogurt, kebanyakan orang segera memikirkan yogurt. Walaupun merupakan salah satu sumber probiotik yang paling popular, yogurt tidak sesuai untuk vegetarian.

Nasib baik, ada banyak cara lain bagi orang yang menjalani diet vegetarian untuk makan lebih banyak probiotik. Sebenarnya, ada probiotik yang dijual dalam bentuk suplemen.

Walaupun begitu, dunia kuliner mempunyai pelbagai sumber probiotik alternatif yang sesuai untuk diet vegan. Beberapa jenis makanan kaya probiotik berikut berasal dari tumbuh-tumbuhan dan bahkan boleh dibuat di rumah.

Berikut adalah beberapa sumber probiotik alternatif yang sesuai untuk vegetarian.

1. Sauerkraut

Sumber probiotik pertama untuk vegetarian adalah sauerkraut. Makanan Jerman ini kaya dengan probiotik, vitamin C dan vitamin K.

Sauerkraut adalah hidangan kubis fermentasi yang popular di banyak negara Eropah Timur. Sauerkraut dibuat melalui proses yang disebut lacto-fermentation, yang difermentasi dalam air garam, tanpa oksigen.

Bakteria Lactobacillus dalam kubis kemudian akan mengubah gula menjadi asam laktat, yang menjadikan daunnya garing dan masam.

Banyak kedai makanan kesihatan, dan pasar raya menjual sauerkraut. Sauerkraut bahkan telah dijual dalam talian sekarang. Pilih produk yang tidak dipasteurisasi, kerana proses ini dapat memusnahkan banyak bakteria bermanfaat.

2. Kimchi

sumber: MNN

Kimchi adalah hidangan kubis fermentasi panas yang popular dalam masakan Korea. Bahan asas yang berasal dari tumbuh-tumbuhan menjadikan makanan yang satu ini juga sesuai sebagai sumber probiotik untuk vegetarian.

Tidak hanya probiotik, kimchi juga mengandungi vitamin dan antioksidan. Proses pembuatannya serupa dengan sauerkraut, tetapi juga melibatkan beberapa rempah dan sayur-sayuran lain.

Sekarang, ketika budaya popular Korea berkembang, sangat mudah untuk mencari kimchi. Sebagai alternatif, anda juga boleh membuatnya sendiri di rumah.

3. Sayuran acar

Sayuran acar asin menjadikan makanan ringan probiotik yang lazat untuk vegetarian. Memanaskan sayur-sayuran hampir mungkin, tetapi beberapa pilihan yang paling popular termasuk timun, wortel, lobak, dan kembang kol.

Untuk menjadikannya lebih enak, anda juga boleh menambah ramuan dan rempah, seperti bawang putih, daun salam, lada hitam, dan biji ketumbar.

Namun, perkara yang perlu diingat adalah, walaupun makanan ini baik, kandungan natrium di dalamnya cukup tinggi. Pantau jumlah acar yang anda makan untuk mengelakkan risiko tekanan darah tinggi dan pengekalan cecair.

4. Kombucha

Kombucha adalah teh fermentasi yang popular dalam beberapa tahun kebelakangan. Minuman fermentasi ini mengandungi probiotik yang baik untuk vegetarian.

Untuk membuat kombucha, anda akan memerlukan pemula SCOBY, yang merupakan campuran bakteria dan ragi. Bentuknya seperti gelatin yang sangat kaya dengan mikroorganisma yang baik. Anda boleh mendapatkan kombucha siap di pasar raya.

Kombucha mengandungi alkohol yang sangat sedikit, jadi mungkin tidak sesuai untuk sesetengah orang, termasuk mereka yang sedang hamil atau menyusu.

5. Kefir air

Air Kefir adalah minuman probiotik yang juga baik untuk vegetarian. Seperti kombucha, kefir air memerlukan campuran bakteria dan ragi, yang berasal dari biji kefir untuk menghasilkan air.

Biji Kefir dapat menolong air gula, jus, atau air kelapa untuk membentuk minuman berperisa ringan dan sihat. Dengan penjagaan yang betul, benih tumbuh secara berkala dan bertahan selama bertahun-tahun.

Walaupun air kefir adalah sumber probiotik yang baik, tidak semua produk kefir dapat dimakan oleh vegetarian. Mereka harus menghindari susu kefir dan susu biji kefir kerana ia terbuat dari susu.

6. Tempe

Tempeh adalah makanan berasaskan soya yang serupa dengan tauhu tetapi melibatkan penapaian kacang soya. Penapaian menyebabkan tempe kaya dengan probiotik dan protein.

Teksturnya yang kuat menjadikannya sesuai untuk digunakan dalam pelbagai hidangan. Vegetarian dapat memproses tempe menjadi burger, sandwic, campurkan ke dalam salad, atau mungkin menumisnya. Bukan hanya probiotik, tempe juga merupakan sumber protein yang sangat baik.

7. Roti masam

Roti masam tradisional memerlukan pemula , iaitu gabungan tepung dan air yang telah diperam selama beberapa hari, untuk pembuatannya.

Tidak semua roti masam mengandungi probiotik, jadi penting untuk memeriksa ramuannya terlebih dahulu. Banyak kedai dan syarikat tidak menggunakan pemula diperam pada peringkat pertama pembuatannya.

Sekiranya anda tidak berhati-hati, anda mungkin tidak mendapat faedah probiotik untuk melengkapkan diet vegetarian anda.

8. Miso

sumber: Mercola

Ramai yang mengesyorkan sup miso sebagai pilihan probiotik untuk vegan. Makanan ini kaya dengan antioksidan, vitamin B, dan bakteria bermanfaat.

Kegunaan lain untuk pasta miso termasuk pembalut salad, tumis, dan perap. Penting untuk menggunakan air suam, tidak panas ketika membuat sup miso. Kerana, suhu yang terlalu tinggi dapat membunuh bakteria probiotik.

9. Susu diperkaya alternatif

Beberapa susu fermentasi alternatif, seperti susu kedelai, kacang tanah, dan yogurt mengandungi probiotik. Pengilang biasanya menambahkan bakteria baik ini ke susu alternatif untuk faedah kesihatan tambahan.

Anda boleh menyemak kandungan label Lactobacillus dan regangan probiotik lain dalam produk ini pasti.

10. Makanan Tambahan

Sumber: Garis Kesihatan

Walaupun makanan kaya probiotik adalah pilihan yang baik untuk vegetarian, tidak semua orang mempunyai waktu untuk membuat makanan ini. Mungkin juga, tidak semua orang menyukai rasa makanan ini.

Dalam kes ini, makanan tambahan menawarkan alternatif yang mudah. Walau bagaimanapun, tidak semua suplemen probiotik sesuai untuk vegetarian, jadi selalu periksa label dengan teliti.

Setiap regangan Bakteria mempunyai fungsi yang berbeza dalam meningkatkan kesihatan. Itulah sebabnya, berbincang dengan doktor anda akan dapat menentukan sumber probiotik terbaik untuk diet vegetarian anda, mengikut keadaan kesihatan.

x