4 Mitos yang salah di sekitar makan telur & lembu; hello sihat

Telur adalah sumber protein haiwan yang mengandungi pelbagai nutrien. Protein, vitamin, mineral, dan omega 3 terdapat dalam telur. Bolehkah anda bayangkan bagaimana telur dapat "menyokong" anak ayam, tidak hairanlah telur adalah salah satu jenis makanan yang dikatakan padat nutrien. Namun, terdapat banyak mitos yang beredar mengenai telur, terutama yang berkaitan dengan kesihatan. Berikut adalah beberapa mitos mengenai telur dan penjelasannya:

1. Pengambilan telur menyebabkan peningkatan kadar kolesterol

Ini sama sekali tidak salah. Telur sememangnya tinggi kolesterol, terutama pada kuning telur. Satu kuning telur boleh mengandung hingga 186 mg kolesterol, sementara had harian yang disyorkan untuk pengambilan kolesterol adalah 300 mg. Pengambilan hanya dua telur telah melebihi had yang disyorkan, belum lagi kolesterol yang kita dapat dari makanan lain.

Tetapi jika anda bimbang akan meningkatkan jumlah kolesterol anda kerana memakan telur, anda juga harus memantau jenis makanan lain yang anda makan. Walaupun telur tinggi kolesterol, lemak tepu sebenarnya memainkan peranan yang lebih besar dalam meningkatkan kadar kolesterol dalam tubuh anda. Lemak tepu biasanya terdapat dalam daging, mentega, dan susu serta penyediaannya. Kandungan lemak tepu dalam telur hanya 1.6 gram, yang relatif kecil jika dibandingkan dengan kandungan lemak tepu dalam daging sapi.

Peningkatan kadar kolesterol dalam darah setelah pengambilan makanan yang mengandungi kolesterol lebih banyak dipengaruhi oleh faktor genetik. Jadi jika kadar kolesterol anda tiba-tiba naik, jangan terburu-buru menyalahkan telur.

2. Pengambilan telur meningkatkan risiko penyakit jantung

Ini masih berkaitan dengan tahap kolesterol pada telur. Kolesterol, terutama kolesterol jahat atau LDL, adalah salah satu faktor risiko terbesar untuk penyakit jantung. Berdasarkan ini, banyak orang kemudian menghindari makanan yang mengandung kolesterol kerana dikhuatiri dapat meningkatkan risiko mereka menderita penyakit jantung pada masa akan datang. Tetapi tahukah anda bahawa setiap warga negara Jepang dapat mengonsumsi rata-rata 328 telur per tahun (ini adalah jumlah yang besar jika dibandingkan dengan pengambilan telur di negara lain) tetapi sebenarnya mempunyai kadar kolesterol rata-rata dan kejadian penyakit jantung yang lebih rendah jika dibandingkan ke negara-negara lain. maju lain?

Setelah disiasat lebih lanjut, ini kerana diet keseluruhan orang Jepun cenderung rendah lemak jenuh jika dibandingkan dengan orang Amerika, misalnya, yang memakan telur bersama daging, mentega dan sosej. Seperti yang dijelaskan sebelumnya, pengambilan lemak tepu lebih banyak mempengaruhi peningkatan kolesterol jahat jika dibandingkan dengan penggunaan kolesterol yang terdapat pada telur.

3. Sekiranya anda ingin makan telur, lebih baik makan putih telur sahaja

Sebilangan besar vitamin dan mineral dalam telur terdapat dalam kuning telur. Vitamin D, vitamin A, vitamin E, kolin, lutein, dan zeaxanthin yang berfungsi untuk menjaga kesihatan dan memaksimumkan fungsi tubuh anda juga disimpan dalam kuning telur. Dalam putih telur terdapat lebih banyak kandungan protein, sekitar 60% protein yang terdapat pada telur terdapat pada putih telur dan 40% terdapat pada kuning telur. Sekiranya anda membuang kuning telur, sebahagian besar vitamin dan mineral yang bermanfaat untuk tubuh juga akan terbuang.

4. Telur berisiko menyebabkan keracunan makanan

Ramai orang mengelakkan telur kerana takut gejala alahan atau keracunan makanan. Telur sememangnya salah satu bahan makanan yang berpotensi untuk "tercemar", terutamanya jika pemprosesannya tidak betul. Telur dapat mengandungi bakteria salmonella dan dapat menyebabkan penyakit, terutama untuk golongan berisiko seperti bayi dan anak-anak, orang tua, dan wanita hamil. Untuk mengelakkan keracunan makanan kerana telur, memasak telur sehingga dimasak adalah pencegahan terbaik. Menyimpan telur dengan betul dan mengelakkan pencemaran silang juga dapat mengelakkan telur daripada tercemar dengan bakteria berbahaya.

Sekiranya anda tidak berada dalam kumpulan risiko, biasanya memakan telur yang tidak dimasak tidak akan membahayakan anda. Tetapi jika anda bimbang akan risikonya, anda boleh memakan telur yang dimasak (di mana kuning telur dan putih telur telah mengeras).

Bilakah anda harus mengehadkan pengambilan telur anda?

Walaupun telur adalah salah satu jenis makanan sihat yang padat nutriennya, sama seperti jenis makanan lain, tentu ada kumpulan orang tertentu yang harus membatasi pengambilan telur mereka. Mereka yang mengalami kesukaran untuk mengawal kadar kolesterol darah atau memiliki sejarah kolesterol disarankan untuk membatasi pengambilan kolesterol mereka, termasuk membatasi pengambilan kuning telur mereka. Anda boleh makan putih telur atau makanan yang diperbuat daripada putih telur sahaja.

Selain itu, mereka yang menderita diabetes juga disarankan untuk mengurangi pengambilan kolesterol. Menurut Kajian Kesihatan Jururawat, sebuah kajian yang dilakukan selama bertahun-tahun sekumpulan jururawat, risiko terkena penyakit jantung di kemudian hari lebih besar pada mereka yang menghidap diabetes dan memakan satu atau lebih telur setiap hari. Mereka yang menghidap diabetes dan penyakit jantung disarankan untuk membatasi pengambilan kuning telur sekurang-kurangnya 3 telur setiap minggu.