Adakah gandum benar

Dalam beberapa tahun kebelakangan ini, ada kesedaran yang semakin meningkat bahawa produk gandum putih, seperti beras, bukanlah makanan terbaik untuk dimakan. Malah penyelidikan baru-baru ini menunjukkan bahawa kita harus memilih biji-bijian (gandum penuh) sahaja, bukan gandum putih, kerana ia mempunyai lebih banyak nilai pemakanan dan lebih banyak serat.

Walaupun begitu, beberapa kajian lain menunjukkan bahawa biji-bijian tidak selalu menjadi pilihan terbaik. Kenapa begitu?

Bagi sesetengah orang, biji-bijian boleh mencetuskan pencernaan

Ahli biologi evolusi dari University of California, Los Angeles (UCLA), Jared Diamond mengatakan bahawa alias gandum gandum penuh tidak selalu baik untuk kesihatan semua orang. Sekiranya terlalu banyak pengambilan biji-bijian putih seperti beras putih dan tepung gandum mendorong pengeluaran insulin berlebihan, pengumpulan lemak, dan penyakit jantung, ini berbeza dengan biji-bijian.

Kerana jenis gandum ini memungkinkan keradangan, gangguan kekebalan tubuh, dan gangguan sistem pencernaan pada orang yang alergi terhadap gluten atau menderita penyakit Celiac. Semuanya kerana sebatian yang disebut gluten.

Apa itu gluten?

Gluten adalah protein yang terdapat dalam produk gandum dan gandum. Gluten boleh menyebabkan keradangan jika anda mempunyai keadaan yang disebut penyakit Celiac. Pada sebilangan orang ini, gluten boleh menyebabkan gangguan penyerapan, yang mengakibatkan kekurangan vitamin dan mineral.

Gluten juga diketahui menyebabkan peningkatan keletihan, sakit sendi, kemurungan, migrain, keletihan kronik, masalah pembelajaran, pada sesetengah orang yang sensitif terhadap bahan ini.

Mungkin anda tertanya-tanya mengapa anda sudah lama memakan produk bijirin, tetapi tiba-tiba ada masalah sekarang? Mungkin anda mengambil lebih banyak gluten. Apa yang tidak diketahui umum adalah bahawa banyak gandum diubahsuai secara genetik untuk mengandungi lebih banyak gluten setiap musim menuai.

Jadi, jangan tergoda dan segera mempercayai label atau bebas gluten bebas gluten pada produk yang dijual di pasaran. Terutama sekarang kerana terdapat banyak makanan segera yang didakwa bebas gluten, seperti kek bebas gluten dan roti bebas gluten.

Kemudian, adakah nasi putih benar-benar buruk untuk kesihatan?

Kehidupan di Asia nampaknya tidak dapat dipisahkan dari nasi pada waktu makan. Semua beras dalam bentuk semula jadi pada dasarnya bebas gluten. Ini merangkumi semua jenis seperti beras putih, beras perang, dan padi liar aka padi liar. Malah beras bebas gluten bebas gluten, walaupun namanya nampaknya tidak sama.

Namun, beras mempunyai nilai pemakanan yang rendah, terutama beras putih, kerana hampir kehilangan semua mineral dan serat dalam proses penyulingan. Ini bermaksud bahawa tenaga yang ada dicerna dan dibebaskan ke dalam aliran darah dengan cepat. Sekiranya tidak ada permintaan untuk tenaga atau kekurangan tenaga, beras akan ditukar menjadi lemak dan disimpan di dalam badan.

Nasi putih bukanlah pilihan yang paling sihat, tetapi jika anda menghidap penyakit Celiac atau sensitif terhadap gluten, nasi boleh menjadi pilihan. Sudah tentu jika ada pilihan untuk makan beras perang, selalu pastikan untuk memilih beras perang, bukan nasi putih. Quinoa dan ubi jalar adalah beberapa alternatif gandum dan pilihan karbohidrat yang lebih sihat.

x

Baca juga: