Kembang kol berwarna-warni, adakah ia lebih sihat?

Umumnya, kembang kol berwarna putih kekuningan atau kehijauan. Namun, tahukah anda bahawa varietas kembang kol kini mempunyai warna lain yang lebih menarik bagi hati anda? Ya, bukan sihir, bukan sihir, perkenalkan bunga kembang kol ungu dan oren.

Tetapi tetap saja, kedua-duanya adalah varian kembang kol semula jadi daripada produk yang diubahsuai secara genetik atau sengaja dicelup pewarna berbahaya. Bagaimana kubis berwarna ini berbeza dengan kembang kol biasa? Teruskan membaca untuk mengetahui jawapannya.

Dari mana kembang kol berwarna-warni berasal?

Variasi warna ungu dan oren kembang kol ini bersifat semula jadi, bukan dari pewarna makanan atau pewarnaan tekstil. Juga bukan produk "mutan" pembiakan silang kejuruteraan genetik. Kembang kol pelbagai warna memperoleh warna yang indah dan menarik hati dari antosianin.

Anthocyanin adalah antioksidan flavonoid yang tergolong dalam kumpulan antioksidan fenolik yang juga terdapat dalam kubis ungu, wortel ungu, dan beri ungu. Ia melindungi saluran darah dari kerosakan dan mencegah pemusnahan kolagen, protein yang diperlukan untuk kulit yang sihat dan berseri.

Tidak seperti bunga kembang kol ungu, kembang kol oren ini pertama kali ditemui pada tahun 1970 dan berasal dari teknik genetik antara sayur-sayuran yang mengandung beta karoten atau vitamin A. Kandungan vitamin A dalam kembang kol oren adalah 25 peratus lebih tinggi daripada kubis putih. Warna terang kembang kol oren berasal dari karotenoid, yang merupakan nutrien penting yang membantu menjaga kulit, membran mukus, dan mata sihat.

Bagaimana rasanya?

Kembang kol pelbagai warna pada dasarnya mempunyai ciri yang sama dengan kembang kol putih dalam tekstur dan rasa. Dari segi rasa, kembang kol oren mempunyai nama panggilan kubis cheddar. Walau bagaimanapun, kembang kol jenis ini tidak terasa seperti keju, tetapi mempunyai rasa yang sedikit manis dan sedikit lebih bertekstur berkrim dan lebih lembut daripada kubis putih biasa. Tidak jauh berbeza dengan bunga kembang kol oren, kembang kol ungu mempunyai rasa ringan dan sedikit manis dengan rasa sedikit kacang.

Pelbagai makanan boleh dibuat menggunakan kubis ini. Kubis berwarna ini dapat diproses dengan cara mengukus, mendidih, memanggang, membuat sup atau diproses tumbuk kembang kol. Mainkan ciptaan anda dan hasilkan kubis berwarna ini agar lebih menarik dan menyeronokkan ketika memakannya.

Manfaat kesihatan dari kembang kol berwarna-warni

Anthocyanin dan karotenoid yang banyak terdapat pada kembang kol oren dan ungu dianggap sebagai salah satu nutrien terpenting untuk kesihatan mata. Sebenarnya, penyelidikan menunjukkan bahawa antosianin dapat membantu melegakan keadaan keradangan tertentu, seperti rheumatoid arthritis, kerana sifat anti-radang dan antioksidannya yang kuat.

Tetapi perlu diingat, karotenoid larut dalam lemak, yang bermaksud anda akan mendapat manfaat kesihatan hanya jika makanan yang mengandung karotenoid juga mengandung lemak sihat tertentu.

Baik kembang kol biasa (putih), ungu, atau oren, ketiga-tiga ini pada dasarnya menawarkan faedah yang baik untuk meningkatkan kesihatan anda. Beberapa faedah kesihatan kembang kol selain dari yang disebutkan di atas adalah meningkatkan pencernaan, membantu menurunkan berat badan, meningkatkan kekuatan tulang, mengurangkan risiko barah dan banyak lagi.

x