Pemanis buatan, bolehkah ia digunakan untuk memasak?

Pada masa ini, banyak yang beralih dari menggunakan gula halus menjadi pemanis tiruan. Ya, pemanis buatan dianggap sebagai penyelesaian bagi pesakit kencing manis atau orang yang mengamalkan gaya hidup sihat, tetapi tetap ingin merasakan pelbagai makanan atau minuman manis. Kemudian, adakah pemanis buatan masih boleh digunakan untuk memasak makanan? Bolehkah semua jenis pemanis buatan digunakan dalam proses memasak?

Apa perbezaan antara memasak dengan pemanis buatan dan dengan gula?

Sekiranya anda menghidap diabetes atau berisiko lebih tinggi menghidap diabetes - kerana keturunan - dan kemudian dinasihatkan untuk tidak mengonsumsi gula lagi, jangan bimbang tidak dapat makan makanan yang enak dan manis seperti sebelumnya. Walaupun bahagiannya tidak seperti dulu, anda masih dapat merasakan pelbagai makanan kegemaran anda dengan mengganti kandungan gula mereka dengan pemanis buatan.

Terdapat pelbagai jenis gula tiruan dan hampir semuanya boleh anda gunakan untuk memasak makanan atau membakar kek kegemaran anda. Namun, ada beberapa perkara yang mesti dipertimbangkan jika anda ingin menggunakan pemanis buatan dalam masakan anda, iaitu:

• Dalam makanan yang dipanggang, menggunakan pemanis buatan akan mengubah warna masakan anda. Sekiranya dalam keadaan sebelumnya anda menggunakan gula dalam makanan yang dipanggang, makanan tersebut kemudian karamel dan berwarna coklat dalam waktu yang singkat, tetapi ini tidak berlaku dengan makanan dengan gula buatan. Makanan yang dicampurkan dengan gula tiruan mengambil masa lebih lama untuk karamel dan menjadikan makanan menjadi coklat.
• Sekiranya anda membuat kek - misalnya muffin atau kek - menggunakan pengganti gula ini, isipadu kek tidak akan berkembang sama seperti ketika anda menggunakan gula biasa.
• Gula tiruan juga dapat mengubah tekstur makanan, terutama kek.
• Rasa aftertaste makanan berubah, tidak sama ketika anda menggunakan gula.
• Masa yang diperlukan untuk memasak makanan yang menggunakan pemanis buatan akan berbeza dengan makanan yang menggunakan gula.
• Makanan yang menggunakan campuran gula tiruan selama proses memasak mungkin tidak bertahan selagi makanan yang mengandung gula semula jadi, kerana gula semula jadi juga dapat bertindak sebagai pengawet makanan.

Apakah jenis pemanis buatan yang boleh digunakan untuk memasak?

Walaupun hampir semua jenis pemanis dapat digunakan untuk memasak, ada beberapa pemanis yang tidak tahan panas, jadi hanya akan merosakkan kualiti pemanis. satu contohnya ialah aspartam.

Aspartame adalah pemanis yang paling tidak stabil apabila dipanaskan hingga suhu tinggi, jadi pemanis jenis ini tidak sesuai untuk memasak. Kualiti tidak hanya berubah, jika anda menggunakan aspartame semasa memasak, gula tiruan ini akan mengubah rasa hidangan menjadi kurang enak. Sementara itu, sakarin dan sukralosa adalah jenis gula tiruan yang paling dipercayai dalam proses memasak. Kedua-dua jenis gula tiruan itu tahan panas dan mudah dicampur dengan makanan yang sedang dimasak.

x