Adakah terdapat kandungan vitamin dalam daging lembu? berapa banyak?

Sebagai sumber protein haiwan, apakah daging sapi juga mengandung vitamin yang diperlukan oleh tubuh? Walaupun ada, apa vitamin dalam daging lembu? Lalu yang mana lebih banyak lagi, vitamin dalam daging lembu atau vitamin dalam sayur-sayuran? Lihat ulasan di sini.

Adakah daging lembu mengandungi vitamin?

Seperti kebanyakan sumber makanan lain, daging lembu sebenarnya juga mengandungi vitamin. Vitamin dalam daging lembu adalah pelbagai jenis, dari vitamin hingga yang larut dalam lemak atau larut dalam air. Apakah vitamin yang terdapat dalam daging lembu? Lihat di bawah!

Vitamin B

Dilaporkan dari halaman American Meat Science Association, daging adalah sumber protein hewani yang juga mengandung vitamin B kompleks, walaupun bukan sebagai sumber vitamin B9 yang baik (asam folat). Vitamin B adalah vitamin yang membantu proses pembentukan tenaga dari makanan yang anda makan.

Dalam 100 gram daging lembu mengandungi:

• 0.07 mikrogram vitamin B1 (thiamin)
• 0.51 mikrogram vitamin B2 (riboflavin)
• 1.2 mikrogram vitamin B3 (niasin)
• 2.6 mikrogram vitamin B12 (cobalamin)
• 0.4 miligram vitamin B6 (piridoksin)

Vitamin A.

Tidak semua bahagian daging mengandungi vitamin A. Anda tidak boleh mendapatkan vitamin A dari potongan daging biasa, tenderloin atau sirloin sahaja. Vitamin A dalam daging lembu terkandung dalam hati dalam jumlah besar. Oleh itu, jika anda ingin mendapatkan vitamin A dari daging, anda harus memakan hati. Vitamin A yang terkandung dalam hati sapi adalah 5,808 mikrogram.

Vitamin A membantu membentuk dan mengekalkan gigi, kerangka, selaput lendir dan kulit yang sihat. Vitamin A juga menyokong kesihatan mata secara keseluruhan.

Vitamin K

Daging juga mempunyai vitamin K di dalamnya. Walau bagaimanapun, vitamin K yang terdapat dalam daging rendah. Dilaporkan di halaman University of North Carolina School of Medicine, vitamin K yang terkandung dalam daging termasuk dalam kategori rendah, iaitu 2.4 mikrogram per 100 gram daging lembu.

Vitamin K dalam badan berfungsi untuk membantu pembekuan darah atau pembekuan darah sehingga dapat melindungi anda dari kehilangan darah dalam jumlah besar.

Vitamin D

Daging sapi juga mengandungi sejumlah kecil vitamin D, iaitu 10 IU (unit) per 100 gram daging. Bahagian tertinggi vitamin D juga bukan pada daging, tetapi di hati. Oleh itu, anda tidak boleh bergantung pada pengambilan vitamin D dari daging lembu sahaja.

Vitamin D itu sendiri adalah vitamin yang membantu penyerapan kalsium untuk membina tulang yang kuat.

Vitamin E

Daging bukanlah sumber vitamin E yang baik, kandungan vitamin E dalam daging termasuk dalam kategori yang sangat rendah. Sumber vitamin E tertinggi adalah biji-bijian dan kacang-kacangan, diikuti dengan sumber vitamin E dari sayur-sayuran.

Vitamin E adalah vitamin yang berfungsi melindungi tisu badan dari kerosakan yang disebabkan oleh radikal bebas. Selain itu, vitamin E juga membantu menjaga ketahanan badan daripada virus dan bakteria.

Mana lagi, vitamin dalam daging atau sayur-sayuran?

Vitamin dalam sayur cenderung lebih kaya daripada vitamin dalam daging, kecuali vitamin B12. Sumber vitamin B12 yang baik adalah sumber vitamin B12 yang berasal dari produk haiwan seperti daging lembu, bukan sayur-sayuran.

Walau bagaimanapun, kelebihan vitamin cenderung diperoleh daripada sayur-sayuran. Sumber vitamin B9 atau folat yang baik terdapat dalam sayur-sayuran, buah-buahan, dan produk yang diperkaya dengan folat, bukan dari daging. Sekiranya anda memerlukan vitamin C yang tinggi, anda akan mendapatkannya dari sayur-sayuran, bukan daging.

Sumber vitamin A yang baik juga terdapat dalam beberapa sayur-sayuran seperti labu, wortel, dan bayam. Manakala pada daging, sumber vitamin A secara khusus ada di hati, bukan daging secara keseluruhan.

Sementara itu, vitamin K lebih biasa terdapat pada bayam, brokoli, asparagus dan selada, bukan daging. Vitamin E dalam sayur-sayuran juga lebih tinggi daripada pada daging.

Vitamin dalam daging lembu tidak dapat menggantikan vitamin dalam sayur-sayuran

Walaupun daging mempunyai beberapa vitamin, itu tidak bermakna anda boleh mengganti sayur dengan daging lembu. Kenapa begitu? Pertimbangkan dua pertimbangan di bawah.

Vitamin dalam daging lembu lebih mudah hilang semasa dimasak

Daging mengandungi beberapa vitamin, tetapi vitamin dalam daging mudah hilang ketika dimasak. Dilaporkan dari Healthline, dalam proses memasak daging pada suhu tinggi, sehingga 40 persen vitamin B dapat hilang dari daging tersebut.

Oleh itu, untuk mengekalkan tahap vitamin, tidak digalakkan untuk memasak sayur-sayuran dalam jangka masa yang lama. Sementara itu, jika anda memproses daging, ia memerlukan proses memasak yang lebih lama daripada ketika memasak sayur, bukan? Ini berisiko menjadikan sebilangan vitamin lebih mudah dikurangkan.

Daging tinggi lemak

Walaupun mengandungi vitamin, daging lembu tetap tidak dapat menggantikan fungsi sayur-sayuran. Kerana, anda harus ingat bahawa daging juga mengandungi lemak yang jauh lebih tinggi daripada sayur-sayuran. Sekiranya anda makan daging untuk menggantikan sayur-sayuran, ini bermakna pengambilan lemak anda juga akan meningkat.

Contohnya dalam vitamin A, tidak semua bahagian daging mengandungi vitamin A, kecuali hati. Manakala hati adalah sumber kolesterol yang kaya. Oleh itu, tidak digalakkan untuk memenuhi keperluan vitamin A dalam makanan dari hati. Tidak hanya meningkatkan pengambilan vitamin A, tetapi juga meningkatkan kolesterol darah.

x