Kentang dan ubi jalar: mana pilihan yang paling sihat?

Sekiranya diminta memilih antara kentang dan ubi jalar, mana yang akan anda pilih? Kedua-duanya mempunyai bentuk, rasa dan nutrien yang berbeza. Kentang dan ubi jalar pada dasarnya berasal dari tanah yang sama dengan Amerika Selatan, walaupun ia bukan jenis tanaman yang sama. Yang anda fikir pilihan anda? Lihat perbandingan di bawah.

Perbandingan antara ubi jalar dan ubi jalar

1. Saiz

Semasa membandingkan maklumat pemakanan untuk makanan, penting untuk menggunakan jumlah hidangan yang sama untuk mengukur nilainya. Kiraan ini diambil dari data Jabatan Pertanian Amerika Syarikat :

• Kentang 173 gram
• 114 gram ubi jalar

Ukuran ini dikira dalam jumlah unit kentang dan keledek. Jika dibandingkan dari segi ukuran, kentang mempunyai berat yang lebih berat (cenderung bulat) dan ubi jalar mempunyai kandungan yang sedikit lebih kecil dengan bentuk memanjang.

2. Kalori

Kandungan kalori kentang dan ubi jalar hampir sama. Hidangan 100 gram kentang panggang dengan kulit mengandungi 93 kalori. Manakala ubi jalar dengan bahagian yang sama, apabila dibakar dengan kulit mengandungi 90 kalori.

3. Karbohidrat dan serat

Perlu diingat, jika kentang dan ubi jalar, sebahagian besar kalori berasal dari kandungan karbohidrat di dalamnya. Dalam hidangan 100 gram kentang, ia mengandungi 21 gram karbohidrat dan 2.2 gram serat. Sementara itu, ubi jalar mempunyai 21 gram karbohidrat dan 3.3 gram serat.

Serat dalam kentang dan ubi jalar adalah nutrien penting yang mendorong pergerakan usus yang dapat membantu mengawal rasa lapar. Serat dalam kedua-dua jenis ubi ini juga dapat menurunkan kadar kolesterol dalam darah jika anda mengonsumsi sekitar 30 gram sehari.

4. Protein dan lemak

Kentang dan ubi jalar serupa dengan lemak dan protein. 100 gram kentang mengandungi 2.5 gram protein dan 0.1 gram lemak. Jika dibandingkan dengan ubi jalar, ubi jalar kurang mengandungi protein, kira-kira 2 gram protein dan 0.2 gram lemak.

5. Vitamin

Perbandingan kandungan vitamin antara kentang dan ubi jalar sebenarnya sangat berbeza:

• Hidangan 100 gram kentang putih mengandungi 9.6 mg vitamin C, 28 mcg folat dan 1 mcg vitamin A.
• Manakala 100 gram ubi jalar, mempunyai 20 mg vitamin C, 6 mcg folat dan 19,218 mcg vitamin A.

Pada dasarnya, kentang mempunyai vitamin C yang lebih tinggi daripada kandungan vitamin A. Sementara itu, ubi jalar memberikan 100 kali lebih banyak vitamin A, jika dibandingkan dengan kentang. Kentang dan ubi jalar baik untuk perkembangan badan, kesihatan mata dan meningkatkan sistem imun.

5. Mineral

Mengenai kandungan mineral, kentang adalah sumber besi dan kalium yang unggul daripada ubi jalar. Sebiji kentang 100 gram mengandungi 1.1 mg zat besi dan 535 mg kalium. Sementara itu, ubi jalar mengandungi 0.7 mg zat besi dan 435 mg kalium, yang jika tubuh kekurangan mineral dapat mengalami anemia.

Kesimpulannya

Memilih ubi jalar atau ubi jalar sebenarnya tidak begitu ketara, jadi jangan ragu untuk menyesuaikannya mengikut citarasa anda. Yang lebih penting ialah cara memasaknya. Kentang bakar pastinya lebih sihat daripada kentang goreng. Serta kentang goreng aka french fries, yang pastinya tidak sihat jika dibandingkan dengan keledek rebus. Ketahui pelbagai kaedah memasak yang sihat untuk panduan anda.

x