Ketahui 4 jenis beras: mana yang paling sihat & lembu; hello sihat

Nasi adalah sumber makanan utama bagi orang-orang di berbagai negara, ada sekurang-kurangnya 26 negara berpenduduk padat yang menjadikan beras sebagai makanan pokok, termasuk Indonesia. Nasi mempunyai banyak jenis dan jenis, bergantung pada bentuk, aroma, dan warna setiap jenis, yang menjadikan setiap jenis beras mempunyai cara memasaknya sendiri. Di samping itu, setiap jenis juga mengandungi nutrien dan rasa yang berbeza. Lalu, apakah jenisnya?

nasi putih

Nasi putih mempunyai lapisan kulit yang telah dikeluarkan sebelumnya, sebab itulah ia berwarna putih. Proses pengisaran menjadikan beras putih kurang berkhasiat daripada beras perang atau hitam. Nasi putih dibahagikan kepada bentuk biji-bijian, iaitu:

• Nasi gandum panjang. Padi ini telah melalui proses pengilangan tiga hingga empat kali. Nasi gandum panjang biasanya kurang melekit dan biasanya disebut sebagai nasi kering. Nasi jenis ini apabila dimasak ia akan terasa agak keras. Jenis beras bijirin panjang adalah beras basmati, melati dan doongara.
• Nasi gandum sederhana. Jika dibandingkan dengan beras bijirin panjang, nasi jenis ini lebih pekat dan kurang berperisa. Sekiranya dimasak juga lembut dan tidak keras.
• Nasi gandum pendek. Nasi jenis ini adalah jenis beras yang paling lembut dan melekit semasa dimasak. Sesuai digunakan sebagai asas makanan seperti sushi dan sebagainya. Nasi ini sering disebut sebagai nasi lembik. Kandungan amilosa lebih rendah daripada jenis beras lain, menjadikan nasi jenis ini lebih lembut dan gebu ketika dimasak. Amilosa yang terkandung dalam beras mempengaruhi sifat pengembangan isi padi yang kemudian menjadi beras yang lebih lembut. Nasi dengan kandungan amilosa yang rendah biasanya menghasilkan beras yang tidak mudah kering. Nasi yang digunakan di Jepun biasanya menggunakan beras jenis ini.

Malah bentuk butiran yang berbeza mempengaruhi tahap indeks glisemik yang terdapat di dalamnya. Beras panjang, seperti beras basmati dan doongara, mempunyai indeks glisemik yang lebih rendah daripada biji-bijian sederhana atau pendek.

Namun, jika dibandingkan dengan jenis beras lain, beras putih kurang mengandungi serat daripada jenis beras lain, seperti beras perang dan beras hitam. Ini kerana lapisan luar dan tengah beras yang mengandungi serat tinggi telah hilang akibat proses penggilingan, sedangkan beras coklat dan hitam tidak.

nasi coklat

Beras perang juga menjalani proses penggilingan, tetapi tidak seperti beras putih, beras perang hanya menghilangkan lapisan luar dan tidak membuang lapisan tengah. Beras perang mempunyai tekstur yang lebih keras berbanding nasi putih ketika dimasak. Selain itu, beras perang mengandungi magnesium yang cukup tinggi dan serat adalah 3.2 gram setiap 100 gram. Manakala jumlah protein per 100 gram beras perang adalah 7.2 gram. Lebih tinggi daripada 100 gram beras putih yang hanya mengandungi sekitar 6.3 gram. Tahap indeks glisemik adalah sederhana, jadi makan beras perang akan membuat anda kenyang lebih lama.

nasi coklat

Sama seperti beras perang, beras perang juga mempunyai tekstur yang lebih keras dan kasar. Beras perang mengandungi zat besi dan vitamin B6 yang berguna untuk menjaga keseimbangan dalam pengeluaran sel darah merah dan hormon serotonin, hormon yang mengatur selera makan. Warna merah pada beras ini diperoleh dari lapisan luar yang mengandungi antosianin yang menjadikannya merah.

Nasi hitam

Nasi hitam adalah beras yang jarang terdapat di pasaran dan mempunyai nilai jual yang sangat tinggi, ini disebabkan oleh kandungan nutriennya yang lebih tinggi berbanding dengan beras jenis lain. Nasi hitam mempunyai tekstur yang keras dan garing, jadi memerlukan masa yang lama untuk memasak sehingga lembut. Dalam beras hitam, terdapat kandungan vitamin E yang tinggi yang baik untuk meningkatkan sistem kekebalan tubuh, menangkal radikal bebas, dan memperbaiki sel-sel hati yang rusak. Sekurang-kurangnya, beras ini mengandungi 20.1 gram serat, 7 gram protein, dan 1.8 gram zat besi dalam 100 gram beras hitam.

Adakah ini bermakna saya harus mengurangkan beras putih?

Kerana beras hitam, coklat dan coklat mempunyai harga yang cukup tinggi di pasaran, anda boleh mengatasinya dengan mencampurkan beras putih atau biasa dengan salah satu jenis beras ini. Ini akan meningkatkan pengambilan serat anda setiap hari tetapi tetap sesuai belanjawan yang ada.