Apa itu asid amino? apakah sumber makanan?

Apabila bercakap mengenai asid amino, ini tidak dapat dipisahkan dari protein nama. Ya, protein yang biasa anda dapatkan dari telur, daging, kacang, tahu, tempe, ikan, dan lain-lain. Lalu apa hubungan antara asid amino dan protein? Apa sebenarnya asid amino? Ayuh, lihat ulasan di bawah.

Apa itu asid amino?

Asid amino adalah bahagian terkecil dari struktur protein. Yang mengatakan, protein dari makanan yang anda makan adalah kumpulan beberapa asid amino. Sebagai bentuk protein termudah, bentuk asid amino ini dapat diserap oleh tubuh dan menjalankan fungsinya dengan betul.

Bagaimana protein diproses dalam badan untuk menjadi asid amino?

Pada prinsipnya, protein mesti dipecah menjadi asid amino sehingga dapat diserap oleh tubuh dan menjalankan fungsinya di dalam badan.

Pertama, pemprosesan protein biasanya berlaku kerana makanan belum dimakan, iaitu ketika dimasak. Memasak membantu melembutkan tisu penghubung dalam daging. Keadaan ini akan membantu makanan dikunyah dengan lebih mudah semasa pencernaan dalam badan.

Semasa anda makan, sumber protein (contohnya ayam) pertama kali dihancurkan oleh gigi anda dan memasuki perut. Ketika memasuki perut, perut bertindak balas dengan melepaskan asid perut yang diikuti oleh pelepasan enzim yang disebut pepsin.

Pepsin akan mula memecah protein menjadi lebih mudah tetapi tidak memisahkan semua protein menjadi asid amino dalam fasa ini. Hanya sebilangan ikatan peptida dalam protein yang dipecah.

Seterusnya, makanan dari perut yang telah menjadi bentuk yang disebut chyme dialirkan keluar dari perut ke usus 12 jari.

Semasa memasuki usus 12 jari, chyme akan memicu pankreas untuk melepaskan enzim seterusnya. Terdapat beberapa enzim yang dilepaskan, iaitu trypsin, carboxypeptidase, dan chimotrypsin. Ketiga-tiga enzim ini akan membantu menguraikan protein yang lebih sederhana untuk membentuk asid amino.

Asid amino ini di dalam usus akhirnya dapat diserap ke dalam sel usus. Asid amino kemudian diangkut ke hati melalui aliran darah vena portal. Dari hati, asid amino akan diedarkan ke semua sel di dalam badan yang memerlukan asid amino.

Dari sini asid amino akan digunakan untuk semua keperluan dalam badan.

Fungsi asid amino

Setelah asid amino siap digunakan, badan kemudian menggunakannya untuk:

• Membantu semua proses pertumbuhan dalam badan
• Membaiki tisu badan
• Mengekalkan keseimbangan cecair badan
• Mengekalkan suasana asid-alkali dalam badan
• Membentuk hormon (contohnya, hormon tiroid dan insulin).
• Membentuk enzim. Enzim adalah molekul protein yang berfungsi sebagai pemangkin. Dengan pemangkin, semua proses tindak balas kimia dalam badan akan berjalan lebih cepat dan berkesan.
• Membentuk neurotransmitter. Neurotransmitter adalah bahan kimia di otak yang membantu menghantar isyarat antara sel saraf di otak. Sebagai contoh, nerotransmitter yang terbentuk disebut dopamin, norepinefrin, dan serotonin.
• Membina sistem ketahanan badan. Antibodi adalah kunci dalam sistem imun. Asid amino menjadikan antibodi badan untuk menyerang sel sasaran yang dianggap asing untuk memasuki badan.

Jenis-jenis asid amino dalam badan

Dilaporkan di halaman Medline Plus, asid amino terbahagi kepada tiga. Ketiganya adalah asid amino penting, asid amino tidak penting, dan asid amino bersyarat. Apakah asid amino penting? Asid amino penting adalah asid amino yang tidak dapat dihasilkan oleh badan sendiri, oleh itu ia mesti diperoleh daripada makanan. Contohnya termasuk asid amino histidin, lisin, metionin, triptofan, valin.

Sementara itu, asid amino yang tidak penting adalah asid amino yang boleh dihasilkan oleh badan jika ia tidak diperoleh dari makanan yang dimakan. Contohnya termasuk asid amino, alanin, asid glutamat, asparagin.

Walaupun terdapat pelbagai jenis, anda tidak perlu pilih-pilih dan makan protein mengikut jenis satu persatu. Selagi anda dapat memenuhi keperluan protein setiap hari, keperluan asid amino penting dan tidak penting dapat dipenuhi dengan betul.

Asid amino bersyarat adalah sekumpulan asid amino bersyarat, diperlukan ketika sakit, cedera dan dalam keadaan tertekan. Contohnya termasuk cysteine, glutamine, serine dan proline.

Sumber protein

Setelah memahami apa itu asid amino, cari di mana anda dapat memenuhi keperluan asid amino harian anda. Berikut adalah beberapa contoh sumber protein yang biasanya terdapat di sekitar anda:

Sumber haiwan:

• Ayam
• Daging lembu, kambing, kerbau dan daging olahan lain seperti bakso, sosej dan jerky
• Telur
• Ikan
• Udang, sotong, kerang, dan pelbagai makanan laut lain

Sumber sayur-sayuran:

• Kacang seperti kacang tanah, kacang soya, kacang mete, kacang merah, kacang tolo, dan lain-lain
• Tahu
• Tempe
• Oncom

x