Pisang hijau vs pisang kuning: mana yang lebih berkhasiat?

Siapa yang tidak tahu pisang? Ya, rasa manis dan melekit dari buah kuning yang mempunyai nama Latin Musa paradaisica ini sangat biasa di lidah orang Indonesia. Manfaatnya tidak perlu diragui untuk kesihatan. Oleh itu, kebanyakan orang cenderung membeli pisang yang berwarna kuning cerah kerana mereka berpendapat bahawa pisang masak pasti lebih berkhasiat. Tetapi tahukah anda, ternyata pisang hijau, alias pisang yang tidak terlalu masak, tidak mempunyai kandungan nutrisi yang kurang?

Kupas dengan teliti pelbagai nutrien pisang hijau dan pisang kuning

1. Jenis dan kandungan gula

Pisang hijau (tidak boleh dikelirukan dengan ais pisang hijau kuliner dari Makassar, oke!) Rasa hambar, malah membawa pahit dan masam, daripada pisang kuning Ini kerana pisang mentah mengandungi lebih sedikit gula daripada yang dimasak.

Namun, itu tidak berarti pisang berkulit hijau sama sekali tidak mengandung gula. Gula dalam pisang hijau disimpan dalam bentuk pati tahan. Tahan pati adalah sejenis karbohidrat yang tidak dapat dipecah oleh enzim pencernaan sehingga tidak dapat dipecah. Setiap 100 gram pisang mentah (yang masih hijau) mengandungi pati tahan 8.5, sementara pisang kuning hanya mengandungi sekitar 1.223 pati tahan.

Semakin tahan pati yang terdapat dalam makanan, semakin rendah kalori. Bukan hanya yang Dilaporkan dari British Journal of Nutrition, pengambilan pati tahan bolehmembantu anda merasa kenyang lebih lama, menurunkan gula darah, dan memastikan sistem pencernaan anda sihat.

Sementara itu, gula dalam pisang kuning disimpan dalam bentuk sederhana seperti sukrosa, fruktosa, dan glukosa. Gula sederhana mudah dipecah oleh badan sehingga senang menaikkan gula darah. Oleh itu, penghidap diabetes sebenarnya tidak disarankan untuk makan pisang kuning terlalu banyak kerana kandungan gula cukup tinggi.

2. Kandungan lemak

Pisang masak mengandungi sedikit lemak (lemak tak jenuh tunggal / lemak tak jenuh mono dan lemak tak jenuh jamak / lemak tak jenuh ganda).

Kedua-dua jenis lemak ini adalah lemak sihat yang mengekalkan kadar kolesterol HDL yang baik sambil menurunkan kadar kolesterol LDL buruk, sehingga menurunkan risiko penyakit jantung. Penyelidikan juga menunjukkan bahawa kedua-dua lemak baik ini berguna untuk mengawal kadar insulin dan kadar gula dalam darah yang akan mengurangkan risiko diabetes mellitus jenis 2.

Jumlah lemak baik dalam pisang kuning sangat kecil, hanya kira-kira 0.1 gram. Walau bagaimanapun, pisang hijau sama sekali tidak mengandungi lemak. Sepertinya pisang masak sedikit lebih unggul daripada pisang mentah dalam hal ini.

3. Kandungan antioksidan

Di dalam tubuh setiap manusia, terdapat banyak radikal bebas. Radikal bebas adalah molekul yang dapat merosakkan sel tubuh dan menyebabkan penyakit.

Pisang adalah sumber makanan antioksidan yang hebat yang dapat melawan kesan buruk radikal bebas. Tetapi jika anda ingin mendapatkan pengambilan antioksidan dari pisang, anda harus memilih yang matang, ya! Kandungan antioksidan pada pisang hijau kurang daripada pisang kuning.

4. Vitamin

Pisang mengandungi beberapa jenis vitamin yang diperlukan oleh tubuh. Antara lain, vitamin A, B1, B2, B3, dan vitamin C. Penyelidikan menunjukkan bahawa kandungan vitamin ini relatif sama, baik pada pisang kuning dan hijau.

5. Mikronutrien lain

Mikronutrien memainkan peranan penting dalam proses pembentukan hormon dan sistem imun. Pisang mempunyai beberapa jenis bahan mikro ini, termasuk magnesium, zink (zink), dan mangan.

Menariknya, tahap mikronutrien ini berubah mengikut kematangan pisang. Pisang yang lebih matang, semakin rendah kadar magnesiumnya. Walau bagaimanapun, kandungan zink dan mangan sebenarnya lebih banyak pada pisang kuning daripada pisang hijau.

Nah, sekarang sudah jelas perbezaan kandungan nutrien dari dua jenis pisang itu? Walaupun semua zat ini diperlukan oleh tubuh, anda masih perlu memperhatikan komposisi pelbagai unsur dalam pisang, terutama bagi anda yang mempunyai penyakit seperti diabetes.

x