Jangan hanya memakannya, mari kita cuba 3 resipi kale yang sedap ini

Selalunya dikira sebagai bayam, kangkung adalah sayur yang sangat mudah diproses menjadi pelbagai hidangan. Sekiranya selama ini anda hanya memprosesnya untuk sayur-sayuran, anda perlu merasakan cadangan resipi berikut untuk kangkung.

Bukan hanya sedap, kale mempunyai manfaat kesihatan

Sumber: The Spruce Eats

Kale adalah salah satu sayuran hijau yang sangat biasa di Asia Tenggara, terutama di Indonesia. Bayam air mempunyai daun berbentuk panas selebar 2,5 hingga 8 cm. Sayuran hijau ini mengandungi pelbagai vitamin dan mineral yang diperlukan oleh tubuh, termasuk:

• Folat
• Vitamin A.
• Vitamin B3
• Vitamin B5
• Vitamin C
• Potasium
• Kalsium
• Besi
• Fosfor

Tidak banyak yang diketahui, kale juga mempunyai sejumlah manfaat kesihatan, seperti:

• Menentang kerosakan hati.
• Sebagai anti-radang dan anti-barah kerana mengandungi antioksidan yang kuat.
• Mencegah anemia.
• Mengekalkan kulit, rambut dan mata yang sihat.

Resipi kale yang lazat dan praktikal

Setelah mengetahui pelbagai faedah bayam air, jangan ragu untuk memprosesnya dalam menu harian anda. Berikut adalah pelbagai resipi kale yang boleh anda cuba di rumah:

1. Perasa pecan pedas

Bahan:

• 3 sudu besar minyak masak
• 200 gr kale, siangi
• 3 helai daun limau purut
• Garam
• Serbuk lada
• Gula

Rempah tanah

• 5 biji lilin, goreng atau panggang
• 2 biji cili merah besar
• 3 keping cili mata burung merah
• 5 biji bawang besar
• 3 ulas bawang putih

Bagaimana cara untuk membuat:

1. Panaskan minyak masak dalam kuali.
2. Tumis rempah tanah dan daun limau purut hingga wangi.
3. Masukkan kangkung, gaul rata.
4. Masukkan garam, lada, dan gula secukupnya mengikut citarasa.
5. Masak sehingga perapan diserap.
6. Hidangkan suam.

2. Perasa Kale tauco

Sumber: Galeri Memasak

Bahan:

• 2 sudu besar minyak untuk menumis
• 3 helai daun limau purut
• 3 daun bay
• Lengkuas 2 cm, dihancurkan
• 2 cm halia, hancur
• 3 sudu besar tauco
• 200 gr kale, siangi
• Garam
• Serbuk lada
• Gula
• 12 biji telur puyuh, direbus keras, dikupas

Rempah tanah:

• 6 biji bawang merah
• 3 ulas bawang putih
• 3 cm kencur

Bagaimana cara untuk membuat:

1. Sediakan kuali dan panaskan minyak di atasnya.
2. Tumiskan rempah tumbuk bersama daun limau purut, daun salam, lengkuas, dan halia. Kacau rata dan masak hingga wangi.
3. Masukkan tauco, gaul rata.
4. Masukkan kangkung, kacau rata sehingga rempah diserap dengan sempurna.
5. Masukkan garam, serbuk lada, dan gula secukup rasa.
6. Masak hingga kangkung sedikit layu dan masukkan telur puyuh, gaul rata.
7. Hidangkan suam.

3. Resipi untuk kangkung rangup

Sumber: Lada

Bahan:

• 2 biji kangkung, siangi
• 200 ml minyak masak

Bahan lapisan:

• 100 gram tepung protein sederhana
• 25 gr tepung beras
• 15 gram tepung perasa yang siap digunakan
• 1 kuning telur
• 300 ml air sejuk
• 1 sudu teh garam

Bahan-bahan sos:

• 2 sudu teh udang panggang, haluskan
• 2 cili kerinting merah, dicincang kasar
• 3 keping lada cayenne, dicincang kasar
• 2 ulas bawang putih, dicincang kasar
• 1 sudu besar sos tomato
• 1 sudu teh garam
• 1 sudu besar gula pasir
• 2 sudu kecil gula perang
• 2 sdt tepung sagu, dilarutkan dalam 2 sudu besar air
• 1 sudu kecil cuka
• 400 ml air
• 1 sudu besar minyak untuk menumis

Bagaimana cara untuk membuat

1. Untuk membuat sos, sediakan wajan yang telah dilumis. Tumis udang, cili merah, cili mata dan bawang putih hingga harum.
2. Masukkan air dan biarkan mendidih.
3. Setelah mendidih, masukkan sos tomato, garam, gula, dan gula merah. Masak lagi hingga mendidih.
4. Masukkan larutan pati sagu, kacau hingga menggelegak.
5. Matikan api dan masukkan cuka kemudian gaul rata.
6. Untuk membuat larutan pelapis, campurkan semua bahan bersama dalam mangkuk.
7. Kemudian, celupkan kangkung ke dalam bahan pelapis.
8. Goreng kangkung dalam minyak yang dipanaskan hingga masak.
9. Hidangkan kangkung rangup dengan sos.

x