6 Tepung bebas gluten yang selamat untuk orang yang sensitif terhadap gluten

Orang yang sensitif atau alergi terhadap gluten tidak boleh makan tepung gandum yang terbuat dari gandum. Begitu juga dengan orang yang menghidap penyakit Celiac. Ini bermaksud, sesetengah orang tidak boleh makan makanan yang diproses dengan tepung. Jangan risau, terdapat beberapa jenis tepung lain yang bebas gluten dan dapat dinikmati dengan selamat. Apa tepung bebas gluten yang boleh digunakan di rumah? Inilah jawapannya.

1. Tepung badam

Sumber: thekitchn

Tepung badam adalah tepung bijirin penuh dan bebas gluten. Seperti namanya, tepung badam ini terbuat dari kacang almond, dan juga kacang almond yang kulitnya telah dikeluarkan.

Satu cawan tepung badam biasanya diperoleh dari sekitar 90 biji badam. Tepung ini sering digunakan dalam makanan bakar dan juga dapat digunakan sebagai tepung roti untuk membungkus makanan bebas gluten.

Sekiranya anda ingin menggunakan tepung badam untuk memanggang, jangan lupa masukkan telur. Kemudian doh boleh menjadi lebih pekat dan padat jika dibandingkan dengan tepung gandum.

Tepung badam adalah sumber vitamin E dan lemak tak jenuh tunggal yang baik.

Walaupun tepung badam adalah tepung bebas gluten, semasa membeli produk ini, anda juga harus memastikan bahawa tepung ini memang bebas gluten semasa dihasilkan di kilang. Baca label makanan dengan lebih teliti.

2. Tepung sorgum

Sumber: Beyond Celiac

Tepung sorgum mempunyai tekstur ringan dan cenderung manis. Tepung ini biasanya digunakan sebagai campuran dengan tepung bebas gluten lain, atau digunakan dalam resipi yang hanya memerlukan sedikit tepung.

Tepung ini mempunyai serat dan protein yang tinggi. Dilaporkan dari laman Healthline, tepung ini mengandungi banyak zat besi dan antioksidan yang membantu melawan keradangan di dalam badan.

Sebilangan pengeluaran tepung sorgum mungkin tercemar dengan gluten semasa prosesnya. Cari produk tepung sorgum yang berlabel bebas gluten bebas gluten.

3. Tepung ubi ubi kayu

Sumber: Paleo Hacks

Tepung yang berasal dari umbi panah (Maranata arundinacea Ini terutamanya dibuat menjadi tepung. Tepung Arrowroot yang juga disebut tepung akar anak panah mempunyai banyak kegunaan. Baik itu campuran bubur, puding, biskut, pastri basah dan kering, dan juga hunkwe. Tepung ini juga sering digunakan sebagai campuran dengan tepung badam, tepung kelapa, atau tepung ubi kayu untuk membuat roti.

Untuk setiap 100 gram tepung garam mengandungi 355 kalori, 0,7 gram protein, 85,2 gram karbohidrat, dan 0,2 gram lemak.

Tepung Arrowroot juga mengandungi beberapa mineral penting seperti:

• 8 mg kalsium
• 22 mg fosforus
• 1.5 mg besi

4. Tepung jagung

Sumber: Lebah Selamat

Tepung jagung mempunyai tekstur yang sangat halus. Tepung jagung diperoleh dengan mengisar biji jagung yang bersih dan berkualiti baik dua kali. Tepung bebas gluten ini biasanya digunakan sebagai pengental untuk cecair.

Melaporkan dari halaman Penyelidikan dan Pembangunan Kementerian Pertanian, produk tepung jagung juga sering digunakan untuk pastri, kek, roti, dan sejenisnya.

Tepung ini juga tinggi serat dan merupakan sumber karotenoid yang baik. Vitamin B6, tiamin, mangan, magnesium, dan selenium yang terkandung dalam tepung ini juga cukup tinggi.

5. Tepung kelapa

Sumber: Bio Eco Asli

Tepung kelapa dibuat dari daging kelapa kering. Dalam satu sudu tepung kelapa mengandungi 5 gram serat. Tepung kelapa mengandungi lebih banyak serat daripada tepung gandum. Sebilangan besar serat dalam tepung kelapa adalah sejenis serat tidak larut yang dapat membantu anda merasa kenyang, mencegah sembelit dan meningkatkan kesihatan usus besar.

Kerana kandungan seratnya yang tinggi, tepung kelapa tidak menaikkan gula darah secepat tepung gandum.

Tepung kelapa juga mengandungi protein tinggi, terutama jika dibandingkan dengan tepung gandum. Hidangan 100 gram tepung kelapa mempunyai 19 gram protein sementara tepung gandum mengandungi kira-kira 10 gram.

Tepung kelapa adalah pilihan yang baik untuk orang yang mengalami alahan kacang tanah dan gluten. Tekstur ringan tepung ini membuat doh serupa dengan tepung biasa untuk membuat roti dan pencuci mulut berasaskan tepung lain. Walau bagaimanapun, tepung ini akan menyerap lebih banyak air daripada tepung gandum atau tepung badam.

6. Tepung ubi kayu

Sumber: Kursus Paleo Crash

Tepung ubi kayu adalah tepung yang diperoleh dari ubi akar ubi kayu, atau sering disebut ubi kayu. Sifat tepung ini serupa dengan pati sagu, sehingga keduanya dapat saling menggantikan. Tepung ini sering digunakan sebagai pelekat dalam makanan atau pengental untuk sup dan sos.

Selain digunakan oleh orang yang sensitif terhadap gluten, tepung ubi kayu mempunyai kelebihan lain, iaitu kandungan patinya yang tinggi. Pati ini dapat membantu meningkatkan kepekaan insulin sehingga dapat menurunkan kadar gula dalam darah dan mengurangkan selera makan.

x