6 Faedah makan telur: dari diet hingga kesihatan mata & lembu; hello sihat

Telur adalah jenis makanan yang popular dan telah dimakan oleh manusia selama beratus-ratus tahun. Selain mudah diperoleh, telur juga mengandungi pelbagai nutrien yang bermanfaat untuk tubuh. Walaupun dalam beberapa tahun kebelakangan ini beberapa kajian ilmiah menyatakan bahawa telur mempunyai kadar kolesterol tinggi, telur tetap menjadi pilihan utama makanan yang baik untuk kesihatan.

Apa yang ada di dalam telur?

Sebilangan besar kandungan telur adalah makronutrien. Satu telur mengandungi 78 kalori dari 6 gram protein, 5 gram lemak, 1,6 gram lemak tepu, dan 212 mg kolesterol. Kandungan lemak tinggi membolehkan telur menyimpan pelbagai vitamin larut lemak, iaitu vitamin A, D, E, K. Selain itu, telur juga mengandungi vitamin A dan beberapa jenis vitamin B. Sebilangan telur yang dihasilkan khas juga mengandungi omega-3. signifikan.

Menurut komponennya, telur mempunyai dua bahagian utama, iaitu putih telur dan kuning telur, keduanya mempunyai kandungan nutrisi yang berbeza. Putih telur adalah cecair jernih yang mengelilingi kuning telur yang mengandung vitamin B2, B6, B12 dan separuh protein telur, tetapi mempunyai kandungan lemak yang lebih rendah daripada kuning telur. Putih telur juga kaya dengan mineral penting seperti besi dan zink, serta mineral yang sukar dipenuhi dari sumber makanan lain seperti fosforus dan selenium. Manakala sebahagian besar kuning telur adalah kalori dan lemak.

Kebaikan memakan telur

1. Sumber bahan binaan badan. Protein dan lemak adalah blok bangunan tubuh yang diperlukan untuk sumber tenaga. Kedua-duanya adalah komponen telur terbesar, di mana protein membentuk sekitar 13% telur, sementara lemak hanya sekitar 9% dan hanya terdapat pada kuning telur. Kandungan lemak telur juga cenderung lebih baik, di mana kebanyakannya adalah lemak tak jenuh. Protein juga berperanan dalam memperbaiki dan membentuk tisu badan. Jenis telur yang dihasilkan secara khusus membolehkan telur mengandungi omega-3 yang baik untuk perkembangan otak. Ini menjadikan telur sebagai alternatif untuk mendapatkan protein dari sumber makanan lain.

1. Membantu mengekalkan berat badan. Protein dan lemak adalah sumber kalori yang lebih baik daripada sumber makanan dengan karbohidrat sederhana seperti gula dan beras. Mengonsumsi telur boleh membuat anda merasa kenyang lebih lama dengan jumlah kalori yang lebih sedikit. Menambah telur untuk sarapan boleh membuat anda lebih bertenaga dan mengelakkan anda makan lebih banyak makanan sehingga waktu makan tengah hari.

1. Membantu memenuhi keperluan pemakanan harian. Sebiji telur ayam umumnya mengandungi nutrien, termasuk:

• Vitamin A (6% daripada keperluan harian)
• Folate (5% daripada keperluan harian)
• Vitamin B5 (7% daripada keperluan harian)
• Vitamin B12 (9% daripada keperluan harian)
• Vitamin B2 (15% daripada keperluan harian)
• Fosfor (9% daripada keperluan harian)
• Selenium (22% daripada keperluan harian)

1. Dapat membantu menjaga kesihatan mata. Selain kaya dengan vitamin A, telur juga memiliki sebatian antioksidan Lutein dan Zeaxanthin yang baik untuk kesihatan mata. Kedua-duanya terdapat dalam kuning telur dan juga antioksidan kuat yang membentuk retina mata. Kerosakan mata dan kekurangan dua bahan ini juga akan mempercepat penuaan mata sehingga boleh mengganggu penglihatan.

1. Menjaga kesihatan imun. Telur kaya dengan nutrien yang berperanan dalam menjaga fungsi kekebalan tubuh, termasuk: vitamin A, vitamin B12, dan selenium. Selain menghindari penyakit berjangkit, sistem kekebalan tubuh bersama dengan kolin berperanan dalam mencegah perkembangan penyakit jantung.

1. Mengekalkan kulit yang sihat. Pelbagai vitamin dan mineral yang terkandung dalam telur dapat menjaga kesihatan kulit dengan mencegah kerosakan pada tisu kulit.

Cara menyimpan telur sehingga tahan

Memastikan telur kekal dalam keadaan baik semasa disimpan dapat mengurangkan kerosakan pada kandungan telur. Berikut adalah beberapa perkara yang perlu dipertimbangkan semasa menyimpan telur:

1. Elakkan menyimpan dan memakan telur yang mempunyai kerang yang rosak atau pecah.
2. Menyimpan telur pada suhu bilik boleh menyebabkan telur berpeluh dan menyebabkan bakteria memasuki telur.
3. Mencuci telur dengan air juga tidak digalakkan kerana air dapat memasuki telur dan merosakkan lapisan pelindung di dalam cangkang telur.

Perkara yang mesti dipertimbangkan sebelum memakan telur

1. Bakteria pada telur

Pencemaran bakteria dapat terjadi sebelum pembuatannya, kerana bakteria dapat memasuki telur melalui pori-pori kulit telur yang dilepaskan oleh burung. Bakteria suka Salmonella ia juga boleh tinggal di permukaan putih telur dan akan bertahan jika telur tidak dimasak sepenuhnya ketika dimasak, dan boleh menyebabkan jangkitan setelah telur dimakan. Oleh itu, disarankan agar telur masak dan putih telur kelihatan pekat untuk mengelakkan risiko jangkitan bakteria.

2. Alahan

Selain daripada jangkitan, elakkan pengambilan jika anda alah kepada telur kerana boleh membahayakan kesihatan. Alahan telur tidak selalu dilihat sejak kecil, tetapi hanya boleh muncul sekitar usia 16 atau 17 tahun. Gejala alergi telur termasuk ruam kulit, kesukaran bernafas, dan sakit perut.

3. Kurangkan pengambilan telur jika anda menghidap diabetes

Keadaan diabetes boleh menyebabkan anda mengalami pelbagai penyakit jantung walaupun anda tidak pernah didiagnosis sebelumnya. Selain mengawal kadar gula dalam darah, penderita juga diminta untuk membatasi kalori, mengawal kadar kolesterol dan lemak untuk mencegah kerosakan yang lebih serius. Walau bagaimanapun, ini tidak hanya dipengaruhi oleh pengambilan lemak dari telur.

Sebagai langkah berjaga-jaga, makan lebih sedikit telur jika anda menghidap diabetes. Sebagai hasil kajian yang menjelaskan pengambilan telur setiap hari tidak baik untuk kesihatan pesakit diabetes. Elakkan lebihan kalori dengan mengurangkan pengambilan lemak dari kuning telur, jadi makan putih telur sahaja. Selain itu, pengambilan telur mentah atau kurang matang juga berbahaya bagi penderita diabetes, kerana dapat mengganggu kerja biotin dalam metabolisme lemak dan gula, yang sangat diperlukan oleh penderita diabetes.