Apakah perbezaan antara makanan protein hewani dan protein nabati?

Protein adalah nutrien yang sangat penting untuk memperbaiki sel-sel badan yang rosak. Khusus untuk kanak-kanak, protein adalah nutrien yang mesti dipenuhi untuk menyokong pertumbuhan dan perkembangan mereka. Mungkin anda sudah tahu bahawa ada dua sumber protein yang biasanya dimakan, iaitu protein haiwan dengan protein sayuran. Walaupun kedua-duanya adalah protein, apa perbezaan antara keduanya? Pertimbangkan perbezaan antara protein haiwan dan protein sayuran.

Pelbagai perbezaan antara protein haiwan dan protein sayuran

1. Mempunyai kandungan asid amino yang berbeza

Asid amino adalah struktur protein terkecil yang akan diserap dalam badan. Pada dasarnya terdapat 20 jenis asid amino yang digunakan dalam tubuh manusia.

Terdapat jenis asid amino yang penting, dan juga asid amino tidak penting. Jenis asid amino penting tidak boleh dihasilkan oleh badan sahaja, jadi ia sangat bergantung pada makanan yang masuk ke dalam badan. Walaupun jenis asid amino tidak penting ini dapat dihasilkan oleh badan itu sendiri, jadi ia tidak perlu diperoleh dari luar.

Untuk hasil yang optimum, tubuh memerlukan semua asid amino ini. Protein haiwan seperti daging, ikan, unggas, telur, susu dan produknya mengandungi jenis asid amino penting yang lebih lengkap daripada protein sayuran.

Sebaliknya, makanan protein nabati seperti kekacang, termasuk tauhu dan tempe, tidak mempunyai rangkaian asid amino lengkap seperti protein haiwan, kecuali protein sayuran dari kacang soya.

Beberapa sumber mengatakan bahawa protein dari kacang soya cukup lengkap. Walau bagaimanapun, terdapat dua jenis asid amino penting yang hanya terdapat dalam kacang soya dalam jumlah kecil, jadi walaupun lengkap, kadarnya tidak setanding dengan protein haiwan.

2. Sumber protein haiwan mempunyai lebih banyak vitamin dan mineral

Sumber makanan protein haiwan cenderung mempunyai mikronutrien yang lebih tinggi daripada sumber protein sayuran. Sumber bahan pemakanan termasuk:

• Vitamin B12: Vitamin B12 terutama terdapat pada produk ikan, daging, unggas dan tenusu. Orang yang tidak makan makanan haiwan cenderung kekurangan nutrien ini.
• Vitamin D: Vitamin D terdapat dalam banyak ikan berlemak, telur dan produk tenusu. Sebilangan tumbuhan mungkin mengandungi vitamin D, tetapi jenis vitamin D pada haiwan lebih mudah diserap oleh tubuh sehingga lebih mudah digunakan.
• DHA (asid Deocosahexaenoic): adalah asid lemak omega 3 yang terdapat pada ikan berlemak. DHA sangat penting untuk kesihatan otak. Malangnya, DHA sukar diperoleh dari sumber sayur-sayuran.
• Heme iron: Besi jenis ini banyak terdapat pada daging, terutama daging merah. Besi heme jenis ini lebih mudah diserap oleh tubuh daripada jenis zat besi lain, iaitu besi bukan heme yang terdapat dalam makanan tumbuhan seperti bayam.
• Zink: Zink juga banyak terdapat dalam protein haiwan seperti daging lembu atau domba.

3. Protein sayur tidak mengandungi kolesterol dan asid lemak jenuh

Walaupun sumber protein haiwan kelihatan lebih berkhasiat, anda mesti tetap berhati-hati dalam memakannya. Sebabnya, kebanyakan sumber protein haiwan mengandungi kolesterol dan asid lemak tepu.

Ini adalah kebalikan dari protein sayuran. Protein sayur tidak mengandungi kolesterol atau asid lemak tepu. Makan protein sayuran sebenarnya dapat membantu menurunkan kadar kolesterol darah.

Kolesterol tinggi dalam protein haiwan dapat meningkatkan risiko penyakit jantung dan saluran darah, barah, obesiti, dan diabetes mellitus.

Dilaporkan di halaman Majlis Sains dan Kesihatan Amerika, ternyata terdapat hubungan antara penggunaan daging merah, terutama dalam bentuk olahan seperti sosej dan sebagainya, dengan penyakit kardiovaskular, seperti serangan jantung, strok, dan malah barah.

Itulah sebabnya, anda mesti tetap berhati-hati ketika mengambil protein haiwan, dan lebih baik mengganti pengambilan terlalu banyak dengan protein sayuran.

Walaupun protein sayuran tidak mengandungi kolesterol dan asid lemak jenuh, anda juga perlu berhati-hati dengan cara prosesnya. Jangan biarkan pemprosesan sumber tumbuhan memenuhi makanan anda dengan asid lemak tepu.

4. Protein sayur membantu menurunkan berat badan

Makan makanan yang tinggi protein tumbuhan, seperti vegetarian, mempunyai banyak faedah. Penyelidikan menunjukkan bahawa vegetarian cenderung mempunyai berat badan yang lebih rendah dan mempunyai tahap tekanan darah yang lebih rendah.

Satu lagi kajian dalam JAMA Internal Medicine 2016, menunjukkan bahawa dari hasil perbandingan setiap kumpulan dalam kajian ini, kumpulan orang yang menggunakan protein nabati mempunyai berat badan yang lebih rendah daripada sekumpulan orang yang menggunakan protein hewani.

Makanan protein sayur dapat membantu mengawal berat badan. Ini kerana pengambilan protein sayur dapat menyebabkan rasa kenyang lebih cepat yang akan hilang lebih lama, jadi ini sangat baik untuk mengatur jumlah makanan yang dimakan dan mencegah kenaikan berat badan.

Walaupun ia mempunyai kelebihan dan kekurangan, anda tetap harus memakan kedua-duanya dalam jumlah yang disyorkan. Jangan keterlaluan atau tidak. Sekiranya anda keliru untuk membahagikan bahagian sumber makanan protein haiwan dengan protein sayuran, anda boleh berjumpa dengan pakar pemakanan.

x