Kebaikan pemakanan dalam buah-buahan dan sayur-sayuran & lembu; hello sihat

Hampir semua orang tahu bahawa buah-buahan dan sayur-sayuran baik untuk kesihatan, tetapi faedah pemakanan memakan lebih banyak buah dan sayur-sayuran sangat mengagumkan.

Vitamin C

Buah-buahan dan sayur-sayuran adalah satu-satunya sumber vitamin C. Makanan lain yang menyediakan pengambilan vitamin penting ini adalah susu ibu dan beberapa daging. Vitamin C membantu mempertahankan tubuh daripada jangkitan dan memainkan peranan penting dalam tulang, saluran darah, tulang rawan, gigi dan gusi. Vitamin C juga berfungsi sebagai antioksidan, dan kuantiti yang terdapat dalam buah-buahan dan sayur-sayuran secara semula jadi selamat. Perkara yang sama tidak berlaku untuk vitamin C dalam bentuk suplemen. Vitamin C juga membantu penyerapan zat besi dari sumber tumbuhan.

Dijumpai di:

• Semua buah-buahan dan sayur-sayuran yang mengandungi Vitamin C.
• Cili, jambu batu, brokoli, buah sitrus, pepaya, kembang kol, strawberi, mangga, tembikai, dan kubis kaya dengan vitamin C

Vitamin E

Vitamin antioksidan ini melindungi banyak sel di seluruh badan, terutama pada membran di sekitar sel.

Dijumpai di:

• Sayur-sayuran: daun kubis luar gelap, ubi jalar, tomato, labu, bayam, jagung manis, brokoli, asparagus, dan ubi.
• Blackberry, mangga, dan tamarillo adalah sumber yang baik, dan jumlah vitamin E yang lebih kecil terdapat dalam plum, pir, dan raspberry.

Vitamin A.

Sebilangan besar vitamin A dibuat di dalam badan dari sebatian yang disebut karotenoid yang terdapat dalam sayur-sayuran dan buah-buahan berwarna terang. Beta karoten adalah karotenoid yang paling penting untuk penukaran menjadi vitamin A.

Dijumpai di:

• Sayur-sayuran: wortel, ubi jalar, labu, cili, sayur-sayuran Asia, selada air, kacang polong, tomato, jagung manis, kacang, selada dan brokoli.
• Buah: tembikai, aprikot, kesemek, tamarillo, pic kuning, jambu batu dan oren.

Vitamin B

Terdapat lapan vitamin berbeza dalam kumpulan kompleks ini dan buah-buahan dan sayur-sayuran terdiri daripada 7 daripadanya. Vitamin B berperanan dalam memperbaiki tisu, darah yang sihat, dan kemampuan tubuh untuk menghasilkan tenaga dari karbohidrat, lemak dan protein.

Dijumpai di:

Thiamin (B1), riboflavin (B2), niasin (B3), asid pantotenat (B5), piridoksin (B6) dan biotin terdapat dalam makanan seperti cendawan, kacang polong, jagung, ubi jalar, brokoli, asparagus, kentang, kembang kol, alpukat, pisang. Daun hijau adalah sumber folat vitamin B yang baik.

Serat makanan

Semua sayur-sayuran dan buah-buahan memberikan gabungan serat larut dan tidak larut. Serat membantu menjaga usus berfungsi dengan baik dan melambatkan pemecahan makanan menjadi glukosa dalam darah. Serat larut juga dapat membantu mengawal kadar kolesterol dalam darah.

Dijumpai di:

Semua buah-buahan dan sayur-sayuran, dengan sumber tertinggi adalah kacang polong, jagung manis, bayam, saderi, asparagus, brokoli, kubis, dan kentang. Di antara buah-buahan, sumber tertinggi termasuk beri, delima, quinces, pir, epal, plum, rhubarb, kiwi, pisang, buah ara, dan mangga.

Antioksidan

Antioksidan dalam buah-buahan dan sayur-sayuran dapat membantu meningkatkan bekalan komponen penting tubuh yang dapat menjaga kesihatan tubuh.

Lebih dari seribu komponen yang berbeza mempunyai tindakan antioksidan dalam tubuh dan dapat membantu mencegah perubahan jangkitan dan kerosakan fungsi sel. Beberapa antioksidan juga menyumbang kepada kesihatan mata dan banyak yang mempunyai aktiviti anti-barah.

Buah-buahan dan sayur-sayuran mengandungi beratus-ratus antioksidan ini. Penyelidikan menunjukkan bahawa orang yang makan banyak buah-buahan dan sayur-sayuran mempunyai risiko yang lebih rendah untuk mengalami masalah kesihatan yang serius. Walau bagaimanapun, apabila antioksidan dimakan yang diasingkan dari sayur-sayuran dan buah dan diambil sebagai makanan tambahan, ia tidak mempunyai kesan perlindungan yang sama. Ada juga yang boleh membahayakan badan. Inilah sebab yang jelas bahawa alam tahu apa yang terbaik untuk kita dan mengapa kita harus makan lebih banyak buah-buahan dan sayur-sayuran.

Peranan warna dalam buah dan sayur-sayuran

Merah, biru dan ungu

Buah-buahan dan sayur-sayuran merah, biru, dan ungu biasanya mengandungi antosianin, dan buah-buahan dan sayur-sayuran merah juga mengandungi likopen. Anthocyanin mempunyai sifat antioksidan yang dapat membatasi kerosakan pada sel anda oleh radikal bebas dan juga dapat menurunkan risiko penyakit jantung, strok, barah, degenerasi makula, dan masalah ingatan. Lycopene dapat membantu mengurangkan risiko barah dan penyakit jantung. Buah-buahan dan sayur-sayuran berwarna terang ini juga biasanya mengandungi vitamin dan mineral penting seperti kalium, vitamin A, vitamin C, dan folat. Sebatian dalam buah-buahan dan sayur-sayuran ini juga dapat menjaga kesihatan penglihatan dan sistem imun anda dan membatasi risiko jangkitan saluran kencing.

Putih

Buah-buahan dan sayur-sayuran putih memperoleh warna dari sebatian polifenol dengan sifat antioksidan yang disebut anthoxanthins, yang dapat menurunkan risiko penyakit jantung dan barah. Beberapa makanan berwarna putith, seperti bawang putih, mengandung alliccin, yang dapat menurunkan risiko tekanan darah tinggi, kolesterol tinggi, barah dan penyakit jantung. Makanan ini juga merupakan sumber kalium, vitamin C, folat, niasin dan riboflavin.

Jingga dan kuning

Sebatian yang memberi buah dan sayuran warna oren dan kuning mereka disebut karotenoid. Karotenoid dapat meningkatkan fungsi imun dan menurunkan risiko penyakit jantung, masalah kesihatan, dan barah. Beta karoten adalah karotenoid yang digunakan oleh badan anda untuk membuat vitamin A. Folat, kalium, bromium, dan vitamin C juga sering dijumpai dalam buah-buahan dan sayur-sayuran yang berwarna oren dan kuning.

Hijau

Klorofil memberi warna kepada buah-buahan dan sayur-sayuran hijau. Sebilangan buah-buahan dan sayur-sayuran ini juga mengandung indol, yang dapat menurunkan risiko barah, dan lutein, yang dapat mencegah masalah penglihatan. Beberapa nutrien lain yang biasa terdapat dalam buah-buahan dan sayur-sayuran hijau termasuk vitamin A, vitamin C, vitamin K, dan folat.

x