Mengapa makanan yang dibungkus tinggi natrium? & lembu; hello sihat

Mengurangkan makan makanan bungkus dan pengawet adalah salah satu prinsip hidup sihat. Langkah ini sangat penting sekiranya anda menghidap penyakit darah tinggi atau penyakit buah pinggang. Sebabnya, pengambilan natrium berlebihan boleh membahayakan kesihatan.

Makanan yang dibungkus diproses dengan natrium sehingga rasa dan penampilannya tetap tahan lama dan tahan lama

Natrium sebenarnya adalah garam semula jadi yang banyak terdapat dalam produk makanan tumbuhan dan haiwan. Garam semula jadi atau garam meja (natrium klorida) telah digunakan selama berabad-abad untuk mengawet makanan. Anda atau ibu anda mungkin juga melakukan perkara ini di rumah; garam daging mentah dan bakar sehingga tiba masanya untuk memasak kemudian.

Ini kerana garam menyerap air, yang boleh menyebabkan mikroorganisma dalam daging atau bahan makanan lain mati akibat dehidrasi. Properti inilah yang menjadikan bakteria makanan merosot sehingga makanan anda dapat bertahan lebih lama. Garam juga berguna untuk melindungi makanan daripada pertumbuhan acuan.

Prinsip pengasinan di atas kemudian diikuti oleh pengeluar makanan bungkusan untuk mengawet produk mereka. Walaupun begitu, natrium "dos" yang digunakan lebih besar daripada jumlah natrium semula jadi yang terdapat dalam produk makanan semula jadi. Bahagian natrium yang berlebihan yang dimasukkan semasa pemprosesan makanan bungkusan juga bertujuan untuk menguatkan rasa agar tetap sama walaupun telah lama disimpan di kedai.

Selain garam meja, jenis natrium lain yang digunakan untuk mengawet makanan termasuk baking soda, sodium bicabornate, monosodium glutamate (MSG), sodium benzoat, sodium saccharin, dan sodium nitrate. Anda akan menemui bahan kimia ini dalam makanan seperti salad dressing, makanan dalam tin, makanan yang dipanggang, daging yang disembuhkan, daging kalengan, keju, jem, dan sebagainya.

Bahaya makanan tinggi natrium untuk kesihatan

Tubuh memerlukan garam untuk berfungsi dengan baik. Namun, pengambilan garam yang berlebihan sebenarnya akan memberi kesan negatif kepada kesihatan badan.

Apabila badan berlebihan garam, ginjal akan sukar menguras lebihan garam sehingga garam akan terkumpul di dalam darah. Seperti disebutkan di atas, garam adalah penyerap air. Apabila terdapat terlalu banyak garam dalam darah, jumlah cairan yang mengelilingi sel-sel darah akan meningkat dan menyebabkan jumlah darah meningkat. Isipadu darah yang tinggi menyebabkan tekanan darah meningkat kerana jantung akan bekerja lebih keras untuk mengepam darah ke seluruh badan.

Peningkatan jangka panjang tekanan darah dapat meningkatkan risiko serangan jantung, kegagalan jantung dan strok. Oleh itu, salah satu cara untuk mengelakkan pengambilan garam berlebihan adalah diet rendah garam.

Senarai makanan tinggi natrium dan rendah natrium

The American Journal of Clinical Nutrition menyatakan bahawa produk makanan dikatakan mempunyai kandungan sodium yang tinggi jika mengandungi lebih daripada 500 mg sodium. Maksudnya, lebih daripada 500 mg untuk setiap 100 gram makanan.

Beberapa produk makanan dengan kandungan natrium yang tinggi termasuk: mi segera (sekurang-kurangnya 1500 mg hingga 2300 mg), sos (sos cili / sos tomato / sos tiram / sos mayonis / dll) yang kira-kira 1,200 mg per 100 g, daging olahan (lebih daripada 800 mg setiap 100 mg), dan minuman dalam botol (kira-kira 700 mg setiap 200 ml).

Sekiranya anda mendapati bahawa kandungan natrium kurang dari 120 mg setelah membaca label maklumat nilai pemakanan, makanan tersebut dianggap rendah natrium. Sayuran dan bijirin segar adalah makanan rendah sodium kerana hanya mengandungi sekitar 200 mg natrium per 100 gram berat produk.

x