Manfaat kecombrang untuk kesihatan, ditambah cara memprosesnya

Kecombrang (Etlingera elatior) adalah sejenis tanaman rempah. Kecombrang yang sering digunakan dalam makanan adalah bahagian bunga yang belum mekar, masih kuncup, dan juga batangnya. Ini adalah tanaman yang biasa dijumpai di Indonesia dengan banyak istilah lain seperti kincung atau sambuang. Kecombrang memberikan aroma dan rasa yang khas untuk hidangan. Jadi, bagaimana dengan faedah kecombrang? Bagaimana memprosesnya? Lihat di bawah.

Apa faedah kecombrang?

Sumber: Pasar AWS

1. Antioksidan dan antibakteria

Dilaporkan dalam jurnal BMC Research Notes, kajian 2011 yang bertujuan melihat kandungan antioksidan bunga kecombrang mengesahkan bahawa bunga ini mengandungi antioksidan yang sangat tinggi. Kesan antioksidan kecombrang sangat kuat.

Tidak hanya bunga, batang, rimpang, dan daun tanaman kecombrang yang tinggi antioksidan. Ini kerana tanaman kecombrang mengandungi sebatian flavonoid, salah satu sebatian antioksidan yang membantu menangkis kerosakan sel di dalam badan.

Kandungan antioksidan yang tinggi ini menjadikan kecombrang dikenali sebagai tanaman antikanker kerana dapat memperlambat kerosakan yang berlaku akibat pertumbuhan sel barah.

Selain itu, kecombrang juga mempunyai sifat antibakteria. Dilaporkan di JOM Faperta 2016, bahagian bunga kecombrang mengandungi zat antibakteria yang dapat menghalang pertumbuhan pelbagai bakteria Bacillus cereus , Euscheria coli , Listeria monocytogenes , dan Staphylococcus aureus .

Sifat antibakteria ini disebabkan oleh kandungan minyak pati, alkaloid, dan asid lemak di dalamnya. Kerana sifat antibakteria, kecombrang juga digunakan sebagai pengawet semula jadi.

2. Meningkatkan rasa memasak

Kecombrang adalah rasa pelbagai hidangan. Kerana aromanya yang kuat, kecombrang sering digunakan untuk mengurangkan aroma tengik ikan atau makanan laut .

Kecombrang juga akan memberikan aroma segar kepada sos cili dan hidangan tumis dan sup. Oleh itu, hidangan yang dicampur dengan kecombrang biasanya akan mudah dibezakan dengan hidangan lain kerana aroma yang sangat khas ini.

3. Mengandungi pelbagai jenis nutrien

Kecombrang juga kaya dengan pelbagai jenis nutrien. Selain itu, kecombrang juga rendah kalori. Dilaporkan di halaman Data Komposisi Makanan Indonesia, 100 gram kecombrang segar berisi:

• Tenaga sebanyak 34 kalori
• 6.7 gram karbohidrat
• 2.6 gram serat
• 1 gram lemak
• 60 mg kalsium
• 16 mg fosforus
• 1 mg besi
• 650.6 mg kalium
• 47 mg natrium

Cara menanam bunga kecombrang

Kecombrang adalah ramuan makanan serba boleh. Tumbuhan tempatan ini kebanyakannya diproses sebagai campuran rempah, sayur, salap, pecak, campuran kari dan yang paling khas adalah sos cili. Untuk mendapatkan faedah kecombrang, anda tidak perlu bingung tentang cara memprosesnya.

Cara menyediakannya

Setelah memilih bunga kecombrang yang masih segar, pisahkan tunas dengan batangnya. Batang kecombrang mempunyai tekstur yang lebih keras daripada bunga tetapi masih boleh dipotong-potong untuk dimasukkan ke dalam sup seperti sup.

Untuk bunga, basuh sebelum memotongnya. Kemudian keringkan. Bunga ini kemudian boleh dihiris nipis, atau dicincang menjadi kepingan kecil. Setelah dicincang, ia boleh masuk ke dalam campuran pelbagai rempah memasak.

Resipi kecombrang

Sumber: Vemale

Salah satu resipi kecombrang yang diproses yang paling sering disajikan dalam makanan tempatan adalah salap. Kombinasi sayur dengan kecombrang akan menjadikan menu anda lebih harum, enak, dan lebih sihat. Inilah cara membuatnya:

Bahan utama:

• 5 biji kacang panjang, potong kira-kira 3 cm, rebus
• 50 gram tauge, dibancuh
• 1 biji kangkung (180 gram), angkat dan rebus
• 1 biji bayam, angkat dan rebus
• 3 helai kelopak bunga kecombrang, dihiris nipis
• 200 gram kelapa parut kasar

Rempah tanah:

• 6 biji cili merah kerinting
• 1 biji bawang merah
• 2 ulas bawang putih
• 1 sudu teh pes udang bakar
• 1 cm kencur
• 2 helai daun limau purut
• Garam dan gula secukup rasa

Bagaimana cara untuk membuat

1. Kacau kelapa parut, bunga kecombrang dan rempah tanah. Kemudian kukus 30-35 minit sehingga masak.
2. Campurkan sayur-sayuran masak dengan perasa kelapa kukus.
3. Urap sayur kecombrang siap dihidangkan.

x