Membongkar mitos di sebalik bahaya santan & lembu; hello sihat

Santan adalah bahan masakan yang cukup popular di Indonesia. Hidangan yang mengandungi santan biasanya terasa lebih sedap dan pekat, contohnya opor atau rendang. Siapa yang boleh menahan kelazatannya? Tidak hairanlah santan adalah barang yang mesti ada di dapur anda. Susu kelapa dipercayai sebagai bahan makanan berkhasiat untuk tubuh sejak dahulu kala.

Namun, terdapat banyak mitos yang beredar bahawa santan sebenarnya berbahaya untuk kesihatan. Salah satunya adalah kerana kandungan lemak tepu dalam santan. Adakah benar pengambilan santan dapat meningkatkan lemak dan berat badan anda? Tunggu sebentar, terus dengar fakta berikut mengenai santan dan buktikan sendiri.

Apa itu santan?

Santan dibuat dari daging kelapa yang diparut dan dihancurkan bersama air. Hasilnya adalah ekstrak kelapa cair pekat. Kerana rasanya yang gurih dan sedikit manis, santan dapat digunakan untuk memasak pelbagai jenis hidangan atau diproses sebagai minuman.

Khasiat santan untuk kesihatan

Terdapat banyak faedah yang anda dapat dari santan. Susu kelapa mengandungi asid laurik, antimikroba dan kaprik yang mempunyai fungsi antibakteria, antijamur dan antivirus. Fungsi ini mampu melindungi sistem kekebalan tubuh dari serangan oleh pelbagai bakteria dan virus berbahaya seperti herpes, influenza, dan HIV.

Asid yang terdapat dalam santan juga terbukti dapat membunuh tiga organisma aterogenik utama yang menyebabkan pembentukan plak di arteri dan menyebabkan penyakit jantung.

Untuk kecantikan kulit dan rambut, santan dapat membantu mencerahkan kulit dan menjadikan rambut kelihatan lebih cerah. Santan kelapa kaya dengan antiseptik yang baik untuk mengatasi kelemumur, jangkitan, gatal-gatal, dan kulit kering. Kandungan asid tinggi dalam santan juga bertindak sebagai pelembap semula jadi untuk kulit.

Membahaskan pelbagai mitos mengenai bahaya santan

Adakah benar santan menjadikan anda gemuk?

Banyak sumber mengatakan bahawa santan mempunyai kandungan lemak tepu yang sangat tinggi, bahkan lebih banyak daripada susu lembu. Maka lemak ini akan terkumpul di dalam badan dan menjadikan anda gemuk lebih cepat. Memang benar bahawa santan mengandungi lemak tepu yang tinggi. Walau bagaimanapun, ingat bahawa jenis lemak tepu dalam santan adalah trigliserida rantai sederhana, bukan trigliserida rantai panjang. Trigliserida rantai sederhana mempunyai struktur molekul sederhana, yang bermaksud bahawa lemak tepu ini larut dengan mudah di dalam air. Lemak ini juga lebih mudah bergerak dari usus kecil ke hati sehingga dapat menghasilkan tenaga dengan lebih cepat. Oleh kerana lemak ini dibakar dengan segera untuk tenaga, hanya sedikit lemak yang tersisa dan terkumpul di dalam tisu lemak. Lemak jenis ini juga dapat mempercepat metabolisme badan. Jadi, anda yang ingin menurunkan berat badan sebenarnya boleh mendapatkan pengambilan lemak sihat dari santan.

Walaupun tidak akan membuat anda cepat gemuk, anda harus memperhatikan kandungan lemak tepu dalam santan. Hubungan antara pengambilan lemak tepu dan risiko penyakit jantung koronari telah terbukti, jadi santan tidak boleh dikonsumsi secara berlebihan.

Adakah benar santan mengandungi bahan kimia berbahaya?

Selain dari mitos bahawa santan dapat membuat anda gemuk, ada juga mitos bahawa kandungan asid dalam santan dapat menghasilkan bahan yang berbahaya bagi tubuh. Sebenarnya, santan itu sendiri tidak mengandungi bahan kimia yang membahayakan tubuh. Susu kelapa hanya akan mengalami reaksi kimia berbahaya apabila dibungkus dalam tin yang mengandungi Bisphenol-A (BPA). BPA adalah bahan kimia berbahaya yang biasanya terdapat dalam pembungkusan logam dan plastik. Apabila logam bertemu dengan santan, yang tinggi lemak dan keasidan, BPA dalam logam akan dilepaskan dan dicampurkan dengan santan. Apabila dimakan oleh badan, BPA berisiko mencetuskan gangguan otak, terutama bagi bayi dan anak-anak.

Kami mengesyorkan bahawa jika anda ingin membeli santan siap pakai, pilihlah yang tertera pada bungkusan bahawa ia bebas BPA. Anda juga boleh memilih santan yang dibungkus dalam kadbod untuk mengurangkan risiko bahan berbahaya dicampurkan dalam santan.

Sekiranya anda mahu lebih selamat, anda boleh membuat santan sendiri buatan sendiri Anda. Kaedahnya cukup mudah. Sediakan kelapa parut segar yang bebas dari gula, garam atau bahan-bahan lain. Masukkan ke dalam pengisar dan masukkan air panas (bukan air mendidih). Kisar hingga rata dan tapis sehingga anda mendapat ekstrak kelapa dengan tekstur halus. Simpan pada suhu bilik.