Jangan basuh ayam mentah sebelum memasak! inilah sebabnya

Anda mungkin terbiasa mencuci setiap bahan makanan mentah sebelum memasak. Mencuci buah-buahan dan sayur-sayuran memang merupakan kaedah terbaik untuk membasuh sisa kotoran dan racun perosak yang mungkin masih tersekat. Tetapi tahukah anda, ternyata tidak semua bahan makanan boleh dicuci sebelum dimasak? Mencuci daging ayam mentah sebenarnya berbahaya untuk kesihatan. Kenapa begitu?

Mencuci daging ayam mentah meningkatkan risiko menyebarkan jangkitan

Terdapat banyak bakteria yang terdapat dalam daging ayam mentah. Bakteria yang biasanya terdapat dalam daging ayam adalah Campylobacter, penyebab utama jangkitan gastrointestinal, seperti cirit-birit.

Itulah sebabnya untuk tidak menangkap cirit-birit (atau lebih teruk lagi, keracunan makanan), anda mungkin berfikir untuk mencucinya terlebih dahulu sebelum memprosesnya. Sebaliknya, kuman dan bakteria penyakit yang dibilas sebenarnya boleh berpindah ke bahagian dapur yang lain, peralatan memasak berdekatan, dan bahkan mendarat di pakaian anda.

Sebabnya ialah, apabila anda mencuci daging mentah, tanpa anda sedari, air basuh yang secara tidak sengaja mengangkut bakteria dari daging akan disimbah ke mana-mana. Walaupun jumlah bakteria yang dipindahkan mungkin tidak terlalu banyak, itu masih cukup untuk membuat anda mudah terkena jangkitan.

Sekiranya tidak dicuci, bagaimana bakteria dalam daging ayam boleh mati?

Anda tidak perlu takut keracunan jika anda tidak mencuci ayam mentah dengan air. Sekiranya anda memasak ayam dengan betul, bakteria dan kuman akan menjauh dan mati. Bakteria tidak boleh hidup dalam suhu tinggi, jadi untuk membunuh semua kuman pada daging ayam, anda hanya perlu memasaknya pada suhu minimum 75 darjah celcius.

Bukan hanya cara memasak, berikut adalah perkara yang harus anda perhatikan ketika memasak ayam agar tidak tercemar dengan bakteria dan kuman:

• Jangan cairkan beku ayam pada suhu bilik. Sekiranya ayam masih beku, lebih baik memindahkan daging dari peti sejuk ke bahagian bawah peti sejuk. Pastikan daging ditutup rapat. Meninggalkan daging di luar hanya akan menarik bakteria untuk tumbuh di atas daging.
• Pastikan peralatan memasak bersih. Biasanya pencemaran bakteria sangat mudah berlaku kerana penggunaan peralatan memasak yang tidak bersih. Basuh peralatan memasak, seperti pisau dan papan pemotong setelah anda menggunakannya untuk memotong sebarang barang makanan. Jika tidak, ini akan menyebabkan pencemaran silang, yang kemudian menjadikan bakteria tidak melekat pada makanan anda.

x