Isi kandungan:
- Lemak tepu adalah asid lemak yang berasal dari haiwan
- Bahaya memakan lemak tepu berlebihan
- Lalu, apakah had normal untuk pengambilan lemak tepu setiap hari?
Anda mesti sering diingatkan untuk tidak makan terlalu banyak makanan yang mengandungi banyak lemak jenuh. Katanya, lemak tepu adalah penyebab utama penyakit jantung. Tetapi tahukah anda bahawa tubuh juga masih memerlukan pengambilan lemak tepu? Kuncinya, anda masih tidak boleh menggunakannya secara berlebihan. Betul, apakah had normal untuk pengambilan lemak tepu setiap hari?
Lemak tepu adalah asid lemak yang berasal dari haiwan
Lemak terbentuk dari dua jenis molekul, iaitu asid lemak dan gliserol. Jenis dan tahap asid lemak menentukan kesan lemak pada badan anda. Lemak tepu adalah sejenis lemak yang biasanya berasal dari haiwan, seperti unggas, daging merah dan produk tenusu yang kaya lemak.
Dari sudut kimia, lemak tepu adalah molekul lemak yang tidak dihubungkan dua kali dengan molekul karbon kerana jenis lemak ini tepu dengan molekul hidrogen. Lemak jenuh ini dapat meningkatkan risiko terkena penyakit kardiovaskular dan diabetes jenis 2. Ini terjadi kerana peningkatan kadar kolesterol "buruk" (LDL) dalam darah.
Pengambilan lemak dan asid lemak diperlukan sebagai penyedia tenaga dan membantu penyerapan vitamin jenis tertentu. Asid lemak jenuh adalah sejenis asid lemak yang, jika dikonsumsi secara berlebihan, sebenarnya dapat berisiko memudaratkan kesihatan.
Bahaya memakan lemak tepu berlebihan
Fungsi lemak dalam tubuh manusia adalah sebagai simpanan tenaga, melindungi pelbagai organ penting, menjaga bentuk badan dan suhu, dan membantu penyerapan vitamin A, D, E, K. Manakala fungsi lemak dalam makanan adalah menghasilkan kalori, menjadikan rasa makanan lebih enak, mengikat vitamin, mengandungi asid lemak penting, dan menghasilkan aroma dan bau tertentu.
Tetapi, jika terlalu banyak makanan yang mengandungi banyak lemak jenuh, ini akan menyebabkan masalah bagi tubuh. Salah satunya boleh menyebabkan peningkatan kolesterol total dan kolesterol LDL (lipoprotein berketumpatan rendah).
LDL sering disebut kolesterol jahat, lemak seperti lilin. Lemak tepu ini sering dijumpai di meja makan melalui hidangan yang mengandungi lemak haiwan, kulit ayam, produk susu pekat manis, dan minyak seperti minyak kelapa dan minyak sawit. Satu hidangan makanan segera mengandungi 28 gram lemak (41.2%), dua buah goreng mengandungi 18.8 gram lemak (28.1%), bahkan satu hidangan nasi biasa mengandungi 25-30 gram lemak (37-45%).
Sebenarnya, pengambilan lemak yang disyorkan berdasarkan Garis Panduan Umum untuk Pemakanan Seimbang (PUGS) Indonesia adalah 25% dari jumlah tenaga. Sekiranya pengambilan lemak tepu tinggi, sementara lemak tak jenuh cenderung rendah, tahap kolesterol dalam tubuh juga akan tinggi. Ini akan menyebabkan kolesterol darah dalam serum juga tinggi.
Kemudian plak ateroma akan terbentuk di saluran darah yang memberi kesan pada penyempitan saluran darah ke jantung. Sekiranya ini berlaku, kesan terburuk adalah kematian otot jantung yang boleh menyebabkan kematian.
Lalu, apakah had normal untuk pengambilan lemak tepu setiap hari?
Setiap orang digalakkan untuk memenuhi keperluan pemakanan seimbang setiap hari. Terdapat enam jenis nutrien yang mesti diperoleh dalam pengambilan makanan, iaitu karbohidrat, protein, lemak, vitamin, mineral, dan air.
Mengenai komposisi yang baik untuk pengambilan protein, baik dari protein haiwan dan sayur-sayuran, disarankan agar 10% -20% keperluan kalori badan, karbohidrat sekitar 45% -65%, karbohidrat sederhana sekitar 5%, dan lemak adalah disyorkan kurang daripada 30% kalori yang diperlukan badan. Sementara itu, keperluan kolesterol hanya dapat dikonsumsi kurang dari 300 mg / hari. Lemak sangat diperlukan oleh tubuh, tetapi jika berlebihan boleh menyebabkan masalah kesihatan.
Menurut American Heart Association, pengambilan lemak yang disyorkan adalah 25% –35% sehari dan harus mengehadkan pengambilan lemak tepu hingga kurang dari 7% daripada jumlah kalori. Untuk pengambilan lemak trans mestilah kurang dari 1% daripada jumlah kalori setiap hari. Maka pengambilan yang tinggal mesti dipenuhi dari asid lemak tak jenuh.
Lemak tepu sering disebut sebagai lemak jahat, yang berisiko menyumbat peredaran darah. Sekiranya lemak buruk menyekat aliran darah ke jantung, ini dapat meningkatkan risiko serangan jantung. Sekiranya ia menyekat peredaran darah ke otak, anda berisiko mengalami strok.
x
