Adakah selamat menggunakan alat memasak yang tidak melekat untuk kesihatan?

Hampir semua suri rumah menggunakan periuk dan kuali yang tidak lekat untuk memasak setiap hari di rumah. Lapisan tidak melekat sangat sesuai untuk membalikkan penkek, menggoreng telur atau memasak makanan yang mudah melekat pada kuali atau kuali. Walau bagaimanapun, lapisan tidak melekat, seperti Teflon, telah menimbulkan kontroversi. Sebilangan orang mendakwa bahawa bahan tersebut berbahaya dan mempunyai kaitan dengan keadaan kesihatan seperti barah. Yang lain menegaskan bahawa memasak dengan peralatan memasak yang tidak melekat betul-betul selamat.

Teflon, sejenis bahan kimia yang merangkumi peralatan memasak

Berbagai peralatan memasak non-stick, seperti panci atau kuali, telah dilapisi dengan bahan yang disebut polytetrafluoroethylene (PTFE), yang biasanya dikenal sebagai Teflon.

Teflon adalah bahan kimia sintetik yang terdiri daripada atom karbon dan fluorin. Ia mula dibina pada tahun 1930-an, dan menyediakan permukaan yang tidak reaktif, tidak lengket dan hampir geseran.

Permukaan yang tidak lekat menjadikan peralatan memasak yang dilapisi Teflon selesa dan senang dibersihkan. Ia juga memerlukan sedikit minyak atau mentega, menjadikannya cara yang sihat untuk memasak dan menggoreng makanan.

Selain itu, Teflon juga digunakan untuk membuat pelapis wayar dan kabel, pelindung kain dan karpet, dan kain kalis air untuk pakaian luar seperti jas hujan.

Tetapi, menggunakan peralatan memasak yang tidak melekat menimbulkan kebimbangannya sendiri. Kebimbangan ini timbul kerana bahan kimia yang disebut perfluorooctanoic acid (PFOA), yang sebelumnya digunakan untuk membuat alat memasak non-stick, dianggap mempunyai kesan buruk terhadap kesihatan.

Kemudian, adakah selamat memasak dengan peralatan memasak yang tidak melekat?

Pada masa ini, semua produk Teflon bebas PFOA. Oleh itu, kesan kesihatan pendedahan PFOA tidak lagi menjadi masalah. Namun, PFOA digunakan dalam pengeluaran Teflon hingga 2013.

Walaupun sebahagian besar PFOA di dalam periuk biasanya dibakar pada suhu tinggi semasa proses pembuatan, sejumlah kecil masih ada dalam produk akhir. Walaupun begitu, kajian mendapati bahawa alat memasak Teflon bukanlah sumber pendedahan PFOA yang signifikan.

PFOA telah dikaitkan dengan beberapa keadaan kesihatan, termasuk gangguan tiroid, penyakit buah pinggang kronik, penyakit hati dan barah testis. Ini juga dikaitkan dengan kemandulan dan berat lahir rendah.

Bahaya menggunakan alat memasak yang tidak melekat terlalu panas

Secara umum, Teflon adalah sebatian yang selamat dan stabil. Walau bagaimanapun, pada suhu di atas 300 darjah Celsius, lapisan Teflon pada peralatan memasak yang tidak melekat mula hancur, melepaskan bahan kimia toksik ke udara. Menghirup asap ini boleh menyebabkan demam asap polimer, juga dikenal sebagai selesema Teflon.

Demam asap polimer terdiri daripada gejala sementara, seperti selesema, menggigil, demam, sakit kepala dan sakit badan. Gejala-gejala ini mungkin berlaku 4-10 jam selepas pendedahan, dan keadaannya akan hilang dalam 12-48 jam.

Beberapa kajian kecil juga melaporkan kesan sampingan yang lebih serius dari pendedahan kepada pemanasan Teflon, termasuk kerosakan paru-paru.

Namun, dalam semua kes yang dilaporkan, seseorang terkena asap Teflon yang terlalu panas hingga suhu ekstrim sekurang-kurangnya 730 darjah Fahrenheit atau 390 darjah Celsius, dan terdedah untuk jangka masa panjang sekurang-kurangnya empat jam.

Sebagai alternatif kepada peralatan memasak yang tidak melekat

Peralatan memasak moden yang tidak melekat dianggap selamat. Walau bagaimanapun, jika anda masih bimbang tentang kesan kesihatan yang berpotensi, anda boleh mencuba alternatif peralatan memasak yang lain.

Berikut adalah beberapa alternatif peralatan memasak bebas Teflon.

• Keluli tahan karat, sangat baik untuk menumis dan mencelup makanan. Ia tahan lama dan tahan calar. Ia juga selamat dicuci dan senang dibersihkan.
• Peralatan memasak besi tuang, tidak melekit, tahan lama dan boleh tahan suhu melebihi yang dianggap selamat untuk periuk dan kuali yang tidak melekat.
• Stoneware, boleh memanaskan pinggan secara merata dan tidak melekit ketika dibumbui. Ia juga tahan calar dan boleh dipanaskan hingga suhu yang sangat tinggi.
• Peralatan memasak seramik,adalah produk yang agak baru, mempunyai sifat lekat yang sangat baik, tetapi lapisannya mudah digores.
• Alat memasak silikon. Silikon adalah getah sintetik, yang digunakan dalam peralatan memasak dan peralatan dapur.

x