Protein sayuran dan protein haiwan mana yang lebih baik?

Protein adalah nutrien makro yang diperlukan oleh tubuh. Protein berfungsi untuk membina sel dan tisu, berperanan dalam sistem imun, memperbaiki sel yang rosak, dan terdapat di pelbagai bahagian badan seperti kulit, tulang, otot, rambut dan sebagainya. Selain itu, protein juga bertanggungjawab untuk pembentukan enzim dan hormon yang digunakan untuk menjaga fungsi tubuh.

Berapa banyak protein yang kita perlukan?

Terdapat sekurang-kurangnya 10 ribu jenis protein yang berbeza dan diperlukan oleh badan untuk menjaga kesihatan. Sesuai dengan kumpulan umur, Kementerian Kesihatan membahagikan keperluan protein harian kepada beberapa kumpulan umur, iaitu:

• 0 - 6 bulan: 12 gram
• 7 - 11 bulan: 18 gram
• 1 - 3 tahun: 26 gram
• 4 - 6 tahun: 35 gram
• 7 - 9 tahun: 49 gram
• 10 - 12 tahun: 56 gram (lelaki), 60 gram (wanita)
• 13-15 tahun: 72 gram (lelaki), 69 gram (wanita)
• 16 - 80 tahun: 62 hingga 65 gram (lelaki), 56 hingga 59 gram (wanita)

Kira-kira 20% tubuh manusia terdiri daripada protein. Oleh kerana protein tidak disimpan di dalam badan, ia memerlukan pengambilan protein yang mencukupi sesuai dengan keperluannya agar tidak menyebabkan pelbagai penyakit. Protein mengikut sumber terbahagi kepada dua, iaitu protein dari sumber haiwan dan protein dari sumber sayur. Manakah antara kedua yang lebih baik? Adakah benar bahawa protein haiwan lebih baik? Atau adakah sebaliknya?

Protein haiwan adalah sumber asid amino yang lebih baik

Walaupun kedua-duanya adalah protein, kandungan asid amino dan struktur protein haiwan dan protein sayuran berbeza. Apabila protein habis dan masuk ke dalam tubuh, protein tersebut akan dipecah menjadi asid amino, yang merupakan bentuk protein yang lebih sederhana. Tubuh sebenarnya dapat menghasilkan asid amino sendiri, tetapi apa yang dihasilkan adalah asid amino tidak penting, sementara asid amino penting diperlukan oleh tubuh dari sumber makanan protein.

Asid amino dalam protein haiwan adalah asid amino penting yang lengkap, dan strukturnya hampir sama dengan asid amino dalam badan. Oleh itu, sumber protein haiwan adalah sumber asid amino yang baik untuk tubuh.

Sementara itu, makanan protein sayur-sayuran tidak mempunyai asid amino penting yang lengkap seperti protein haiwan. Asid amino yang kekurangan sumber protein haiwan adalah asid amino metionin, triptofan, isoleusin, dan lisin. Oleh itu, nilai penyerapan asid amino yang lebih baik adalah protein haiwan.

Vitamin dan mineral lain terdapat dalam protein haiwan

Sumber makanan yang mengandungi protein tidak hanya mengandungi protein di dalamnya. Beberapa makanan yang merupakan sumber protein haiwan mengandungi vitamin dan mineral yang tidak dimiliki protein tumbuhan. Berikut adalah beberapa jenis vitamin dan mineral yang cukup banyak dalam makanan protein haiwan tetapi rendah protein sayur-sayuran:

Vitamin B12, biasanya terkandung dalam ikan, daging sapi, ayam, dan pelbagai produk tenusu. Orang yang mengelakkan atau tidak memakan protein haiwan terdedah kepada kekurangan vitamin B12.

Vitamin D, walaupun sumber vitamin D terbesar adalah matahari, tetapi vitamin ini juga terdapat dalam pelbagai sumber makanan protein haiwan seperti minyak ikan, telur, dan susu.

DHA atau asid docosahexaenoic adalah sejenis asid lemak omega 3 yang terkandung dalam lemak ikan DHA baik untuk perkembangan otak anak-anak dan tidak terdapat pada tumbuhan.

Heme besi, adalah zat besi yang terkandung dalam sumber protein hewani, terutama daging sapi. Heme iron lebih senang diserap dalam badan berbanding besi dari tanaman.

Zink atau zink adalah zat mineral yang berperanan penting dalam sistem imun, pertumbuhan, dan pembaikan tisu. Zink terdapat dalam daging lembu, hati sapi dan daging kambing. Zink juga terkandung dalam beberapa jenis sayuran berdaun hijau gelap, tetapi penyerapannya tidak sebaik sumber protein haiwan.

Walau bagaimanapun, beberapa sumber protein haiwan boleh menyebabkan penyakit jantung

Daging merah, seperti daging lembu, adalah sumber protein yang baik untuk tubuh. Walau bagaimanapun, banyak kajian menyatakan bahawa memakan daging merah dapat meningkatkan risiko penyakit jantung koronari, strok, dan juga kematian muda.

Kajian terbaru menunjukkan bahawa masalahnya bukan daging merah, lebih tepatnya daging merah yang telah diproses atau diproses produk makanan. Penyelidikan yang melibatkan 448.568 peserta menunjukkan bahawa daging yang diproses terbukti berkaitan dengan peningkatan risiko kematian pramatang.

Sementara itu, satu lagi kajian yang diikuti oleh 34 ribu wanita membuktikan bahawa terlalu banyak memakan daging merah mempunyai peluang yang lebih tinggi untuk mengalami kegagalan jantung.

Walaupun begitu, sumber protein lain seperti daging ayam tanpa kulit dapat mengurangkan risiko terkena pelbagai penyakit jantung hingga 27%. Oleh itu, lebih baik memilih sumber protein haiwan yang segar dan tanpa lemak, seperti daging lembu tanpa lemak, ikan, dan ayam tanpa kulit.

Kelebihan pengambilan protein haiwan dan sayur-sayuran

Pemilihan protein haiwan yang baik juga akan memberi kesan yang baik terhadap kesihatan. Seperti dalam penyelidikan yang dilakukan oleh The Nurses 'Health Study yang menyatakan bahawa makan ayam, ikan, dan susu rendah lemak sangat berkaitan dengan penurunan risiko penyakit jantung.

Bukan hanya itu, penyelidikan yang melibatkan 4 ribu lelaki juga mendapati bahawa orang yang selalu makan ikan sekurang-kurangnya satu hidangan seminggu mempunyai risiko 15% lebih rendah untuk menghidap pelbagai penyakit jantung.

Sama seperti protein haiwan, protein sayuran juga mempunyai banyak faedah dan kesan kesihatan yang baik. Seperti yang ditunjukkan dalam beberapa kajian yang menunjukkan bahawa orang yang sering makan sayur mempunyai kadar kolesterol yang lebih rendah daripada orang yang jarang makan sayur.

Bukan hanya itu, pelbagai sumber protein sayuran seperti kacang kedelai, kacang ginjal, dan pelbagai kekacang lain juga dianggap mampu mengurangkan risiko terkena diabetes mellitus jenis 2, menjaga berat badan, dan mengurangkan risiko penyakit jantung.

Jadi, yang mana protein haiwan atau protein sayuran yang lebih baik?

Kedua-dua jenis protein itu baik dan diperlukan untuk tubuh. Tetapi apa yang perlu dipertimbangkan adalah beberapa sumber protein hewani memiliki jumlah lemak yang tinggi, jadi inilah yang meningkatkan kemungkinan terkena penyakit jantung dan penyakit degeneratif lainnya. Memilih sumber protein yang betul dan jumlah yang seimbang dapat menjadikan tubuh lebih sihat dan fungsi tubuh dapat berjalan dengan normal.