7 Bahan alternatif membuat hidangan lazat tanpa msg & bull; hello sihat

Pada masa ini, terdapat banyak bumbu dan bumbu siap makan. Sekiranya anda ingin memasak nasi goreng, anda boleh membeli rempah segera di pasar raya, anda tidak perlu bersusah payah membuat ramuan terlebih dahulu. Sekiranya anda ingin membuat ayam tepung, anda juga boleh mendapatkan pengasam di pasar raya. Rempah segera ini membantu kita apabila kita tidak keliru tentang bagaimana mencampurkan rempah tradisional.

Tetapi mungkin perasa yang paling terkenal adalah MSG, yang boleh menjadikan makanan lebih sedap. MSG bermaksud Monosodium Glutamate, kita lebih biasa dengannya sebagai micin atau MSG. Rasa makanan menjadi berbeza apabila ditambah dengan MSG. Namun, adakah benar MSG sihat untuk dimakan dalam jangka masa yang lama?

Apa itu MSG?

MSG berasal dari asid amino glutamat yang ditukar menjadi garam natrium. MSG adalah penambah rasa semula jadi makanan. Anda boleh mendapatkan MSG dalam banyak hidangan, termasuk perasa segera, buah kalengan, dan sup bungkus. Menggunakan MSG sendiri boleh diterima, tetapi kadang-kadang boleh menyebabkan reaksi alergi pada sesetengah orang. Orang yang mempunyai alergi terhadap MSG boleh mengalami sakit kepala. Sekiranya orang itu menghidap asma, ia akan menyebabkan sakit dada dan jantung berdebar. Di samping itu, anda mungkin mengalami perubahan mood. Semua gejala ini biasanya dikenali sebagai Chinese Restaurant Syndrome - kerana MSG sering dijumpai dalam masakan Cina.

Adakah terdapat alternatif untuk MSG?

Mungkin anda tertanya-tanya apakah ada bahan makanan alternatif lain yang boleh menjadikan masakan lebih sedap tanpa MSG. Inilah yang boleh anda gunakan:

1. Rempah

Sudah tentu anda masih ingat salah satu sebab Belanda menjajah Indonesia sejak dulu, bukan? Ya, kerana rempah terdapat di Indonesia. Mengapa kita tidak kembali mengawet rempah memasak seperti bawang putih, bawang merah, lada atau lada, kunyit, ketumbar, dan jintan? Bahan rempah ini, jika diformulasikan dengan betul, dapat merangsang selera makan dan menambah rasa makanan. Yang perlu anda gariskan adalah bahawa jika anda membeli rempah-rempah ini yang telah dicampurkan atau dibungkus, anda harus memeriksa labelnya, untuk mendapatkan maklumat bahawa tidak ada MSG atau protein sayuran yang dihidrolisis.

2. Garam

Garam laut adalah alternatif lain untuk rasa, kerana dapat menambahkan rasa pada makanan dan memberikan rasa yang lebih lembut daripada garam meja. Perbezaan antara garam laut dan garam meha adalah bahawa natrium dan kalium iodida telah dicampurkan dalam garam meja, berbeza dengan garam laut yang diproses dengan penyejatan air laut dan mengandungi kalium semula jadi.

3. Garam laut buatan

Pelbagai jenis alternatif garam boleh digunakan sebagai pengganti MSG, garam jenis ini dianggap lebih baik untuk dimakan. Garam sintetik biasanya dibuat dari kalium klorida atau KCI. Kompaun ini digunakan dalam keju, roti dan daging untuk menambah rasa semula jadi. KCI mengandungi kalium dan dapat memberikan rasa pahit. Sebelum menggunakan KCI sebagai perasa, anda harus berjumpa doktor jika anda mempunyai masalah kesihatan.

Selain kalium klorida, terdapat kalsium klorida, magnesium klorida, dan magnesium sulfat, semuanya menawarkan rasa masin-pahit. Tetapi anda harus berhati-hati dalam memakannya, anda tidak boleh mengambil banyak, kerana menurut National Institutes of Health yang dipetik oleh Livestrong.com, kalsium klorida dapat menyebabkan kerengsaan lidah.

4. Pekat susu

Ini adalah alternatif yang boleh digunakan untuk pelbagai jenis makanan. Kandungan lemak dalam susu boleh menyebabkan sensasi yang sedap di lidah. Selain itu, susu juga membantu melepaskan dan menutup rasa makanan. Pekat ini dibuat dari enzim yang diubah suai dari mentega, krim dan keju.

5. Kacang soya

Anda juga boleh menggabungkan hidangan dengan kacang soya. Selain mempunyai kadar protein yang tinggi, kacang kedelai juga mengandungi nutrien yang serupa dengan daging. Makanan Jepun dan Cina sering ditambah dengan kacang soya serba guna. Rasa yang diperoleh dari penapaian ini dapat memberikan sensasi lazat yang biasanya disediakan oleh MSG.

6. Tomato

Buah ini benar-benar bebas dari glutamat, yang menawarkan rasa 'MSG' semula jadi. Tomato panggang akan meningkatkan rasa. Apabila disajikan dengan semua makanan, ia menghasilkan rasa yang kuat. Selain itu, tomato kaya dengan vitamin C dan E dan kedua-duanya adalah antioksidan.

7. Cendawan

Cendawan sering dijadikan pengganti daging. Protein lebih tinggi daripada sebatian MSG juga terdapat pada cendawan. Cendawan boleh dijadikan cendawan renyah, digoreng dan disajikan dengan tiram. Rasa gurih sudah terkandung di dalam cendawan itu sendiri.