Hati-hati, kalori makanan boleh meningkat kerana teknik memasak yang salah

Sekiranya anda menjalani diet yang ketat, anda mungkin telah berusaha memilih makanan yang tidak mengandungi kalori tinggi. Tetapi tahukah anda bahawa proses memasak yang anda lakukan tanpa menyedarinya boleh mempengaruhi jumlah kalori makanan yang anda 'benar-benar' hadkannya? Teknik memasak apa yang akan menjadikan makanan tinggi kalori? Adakah semua makanan yang dimasak akan mengalami peningkatan kalori?

Proses memasak menyebabkan lebih banyak kalori makanan

Bukan hanya meningkatkan rasa, proses memasak dapat menjadikan makanan anda berubah menjadi makanan berkalori tinggi. Jangan percaya? Anda dapat melihat perbezaan antara ayam mentah dan ayam masak.

Untuk 100 gram ayam mentah, terdapat 114 kalori sementara daging payudara yang dimasak berubah menjadi sekitar 270 kalori. Meningkatkan kalori makanan juga bergantung pada teknik memasak yang digunakan, tentu saja memasak dengan menggoreng, mendidih, atau memanggang akan menghasilkan kalori makanan yang berbeza.

Peningkatan kalori makanan bergantung pada teknik memasak yang digunakan

Sekiranya anda selalu menggoreng hampir semua lauk yang akan anda makan, maka anda menghadapi masalah sekarang. Ya, semasa menggoreng makanan, anda akan menggunakan minyak masak, mentega, atau marjerin yang akan diserap cukup banyak oleh makanan yang sedang digoreng.

Suhu yang panas ketika menggoreng menjadikan kandungan air dalam makanan hilang dan lemak yang terkandung di dalam minyak akan masuk untuk menggantikan kedudukan air. Lemak yang diserap ini menyebabkan makanan anda yang rendah kalori menjadi tinggi kalori. Sebenarnya, diketahui bahawa peningkatan kalori yang berlaku dapat mencapai 64% daripada kalori sebelumnya.

Sementara itu, jika anda melakukan teknik memasak seperti mengukus atau mendidih, anda tidak perlu risau menambah kalori makanan setelah memasak. Tidak seperti teknik menggoreng, mengukus atau mendidih menjadikan makanan selamat dari lonjakan kalori. Keadaan ini berlaku kerana ketiadaan lemak tambahan dari luar - yang berlaku dalam proses menggoreng - yang menjadikan kalori makanan anda meningkat. Jika dibandingkan, 100 gram ayam goreng mengandungi 165 kalori, sementara ayam rebus hanya mempunyai 151 kalori.

Kandungan nutrien dalam makanan juga mempengaruhi penambahan kalori

Ternyata, menurut kajian yang diterbitkan dalam American Journal of Physical Anthropology, setiap makanan mesti mengalami peningkatan kalori setelah dimasak. Walau bagaimanapun, berapa banyak kalori yang ditambah bergantung pada jenis makanan itu sendiri.

Contohnya, sumber makanan karbohidrat boleh mengalami peningkatan kalori hingga 20-40% semasa memasak. Sementara itu, sumber makanan protein yang dimasak mempunyai 10-20% lebih banyak kalori daripada makanan mentah dengan jenis makanan yang sama.

Maksudnya, adakah saya lebih baik makan makanan mentah?

Memasak makanan juga merupakan cara untuk mengelakkan keracunan atau sakit kerana bakteria dalam makanan mentah. Selain itu, makanan yang dimasak secara semula jadi mempunyai rasa yang lebih kaya dan penampilan yang menarik. Apa yang perlu anda perhatikan adalah bagaimana makanan dimasak dan mencegah kalori meningkat dalam jumlah yang banyak. Oleh itu, elakkan makanan bergoreng agar kalori yang masuk ke dalam badan tidak meningkat.

x