Resipi yang mudah dan sihat untuk daun ubi jalar yang diproses

Akar tidak hanya dimakan, daun ubi jalar juga dapat diproses menjadi hidangan yang enak. Daun hijau ini mempunyai pelbagai kandungan nutrien yang sihat. Oleh itu, apakah resipi daun ubi jalar yang diproses yang enak dan sihat untuk dimakan?

Resipi daun keledek yang diproses dengan sihat

Daun ubi jalar dikatakan mempunyai kandungan nutrisi yang setanding dengan bayam. Daun ini mengandungi kalsium, zat besi, karotena, vitamin C, vitamin E, dan vitamin K. Sebenarnya, kadar kalsium, zat besi dan karotena dalam ubi jalar dikatakan berada di puncak berbanding dengan sayur-sayuran utama yang lain.

Terdapat pelbagai manfaat daun ubi jalar untuk tubuh, seperti mengurangkan risiko penyakit jantung, membantu kepadatan tulang, menghilangkan rasa sakit semasa haid, membantu proses pembekuan darah, untuk kesihatan otak, dan lain-lain.

Untuk mendapatkan pemakanan yang optimum, terdapat 3 resipi daun keledek yang diproses yang boleh anda cuba di rumah.

1. Daun keledek tumbuk

Daun ubi jalar tumbuk adalah hidangan khas Sumatera Utara. Selain dari daun ubi jalar, khasiat dalam hidangan ini lebih tinggi dengan udang kering (ebi) atau ikan bilis di dalamnya. Makanan yang diproses daun keledek sesuai untuk makanan keluarga. Berikut adalah resipi daun ubi jalar tumbuk:

Bahan yang diperlukan:

• 1 tandan daun keledek, dipetik dan dibasuh.
• 25 gram ikan bilis.
• 20 helai rimbang atau tekokak.
• 2 keping kecombrang, dihiris.
• 3 cili mata burung.
• 3 biji bawang besar.
• 1 ulas bawang putih, dicincang halus.
• Lengkuas 1 cm, dihancurkan.
• 1 serai, dihancurkan.
• 500 ml santan.
• Garam.
• Gula.

Bagaimana cara untuk membuat:

1. Sebelum memasak resipi daun ubi jalar tumbuk, tumbuk kasar daun keledek, kecombrang, lada cayenne, bawang merah, dan rimbang. Setelah tumbuh, ketepikan.
2. Kemudian, rebus santan. Kemudian masukkan bawang putih, lengkuas, serai dan ikan bilis cincang halus. Masak hingga mendidih.
3. Setelah mendidih, masukkan campuran daun ubi jalar yang ditumbuk bersama bahan-bahan lain, kacau rata.
4. Masukkan garam dan gula secukupnya, mengikut citarasa. Kacau hingga masak.
5. Setelah masak, pindahkan ke mangkuk dan siap dihidangkan dengan nasi suam.

2. Tumiskan daun keledek belacan

Daun ubi keledek tumis adalah gabungan daun keledek tumis dengan bumbu belacan atau perasa dengan pes udang. Inilah resepi daun keledek tumis tumis.

Bahan yang diperlukan:

• 1 tandan daun keledek, dipetik dan dibasuh.
• 1 sudu pes udang
• 2 biji cili merah, potong bulatan.
• 1 keping lada cayenne (mengikut cita rasa, boleh ditambah jika anda mahu menjadi lebih pedas), potong bulatan.
• 3 sudu besar minyak sayuran untuk menumis.
• 3 ulas bawang putih, dicincang halus.
• 1 sudu besar udang kering atau udang.
• Garam.

Bagaimana cara untuk membuat:

1. Untuk membuat resipi daun ubi jalar tumis, perkara pertama yang perlu dilakukan ialah rendam udang kering dalam air suam selama 10 minit. Setelah merendam, angkat udang kering kemudian tumbuk kasar, dan ketepikan.
2. Panaskan kuali, tuangkan sedikit minyak sayuran untuk menumis. Masukkan bawang putih cincang, masukkan pes udang, udang kering, cili, kemudian masak sehingga udang berbau wangi.
3. Masukkan garam secukup rasa dan gaul lagi.
4. Kemudian masukkan daun ubi jalar yang telah dipetik dan dicuci, kacau hingga daun ubi jalar layu dan masak.
5. Pindahkan daun keledek tumis yang dimasak ke mangkuk yang siap dihidangkan bersama nasi suam.

3. Sambal dengan daun asam jawa dan daun keledek

Selain dibuat dengan santan dan tumis, daun ubi jalar juga enak dinikmati sebagai sayur segar. Lebih-lebih lagi jika sayur-sayuran segar ini dimakan bersama sos cili yang juga sedap. Inilah resepi sos cili dengan asam jawa dan daun keledek.

Bahan yang diperlukan:

• 1 tandan daun keledek, dipetik dan dibasuh.

Bahan cili:

• 2 daun bawang.
• 3 keping cili mata burung merah (mengikut cita rasa, boleh ditambah jika anda mahukan ia lebih sedap).
• 2 biji cili merah.
• 50 gram gula perang.
• 1 sudu besar asam jawa, larutkan dalam 4 sudu besar air.
• 1/4 sudu teh udang yang telah dibakar.
• Garam.
• Gula.

Bagaimana cara untuk membuat:

1. Rebus daun keladi yang dipetik dan basuh sehingga bersih. Jangan rebus terlalu lama kerana daun ubi jalar senang dilembutkan. Setelah berasa lembut, toskan.
2. Setelah mengeringkannya, tuangkan daun ubi jalar dengan air sejuk agar daun ubi jalar tidak menjadi lembut. Kemudian perah daunnya sehingga tidak lagi dicampurkan dengan air.
3. Untuk membuat sos cili, ratakan semua rempah untuk sambal, kecuali asam jawa. Setelah sebati, kemudian masukkan larutan asam jawa.
4. Untuk hidangan, letakkan daun ubi jalar masak di atas pinggan dan gerimis bersama sos asam jawa.
5. Resepi cili dengan daun asam jawa dan daun keledek siap dinikmati.

x