Resipi sayur oyong yang sihat dan lazat & lembu; hello sihat

Sayuran hijau boleh bermanfaat untuk memenuhi keperluan serat harian yang diperlukan oleh badan. Salah satu jenis sayur yang mudah dijumpai ialah oyong. Apakah nutrien yang terdapat di Oyong? Apakah beberapa resipi untuk membuat sayur oyong yang enak, tetapi masih sihat?

Kandungan nutrien dalam sayur oyong atau luffa

Oyong atau juga disebut luffa mengandungi pelbagai nutrien, seperti vitamin, mineral, dan bahan-bahan lain. Berdasarkan data komposisi makanan Indonesia yang dikeluarkan oleh Kementerian Kesehatan, 100 gram sayuran luffa segar mengandung:

• Kalori: 19 kalori
• Protein: 0.8 gram
• Lemak: 0.2 gram
• Karbohidrat: 4.1 gram
• Serat: 1.3 gram
• Kalsium: 19 mg
• Fosforus: 33 mg
• Zat besi: 0.9 mg
• Natrium: 23 mg
• Kalium: 109.1 mg
• Zink: 0.1 mg
• Beta-Karotena: 17 mcg
• Karotena: 380 mcg
• Vitamin B1: 0.03 mg
• Vitamin C: 8 mg

Selain itu, data dari Kementerian Pertanian juga menyatakan bahawa 100 gram sayur luffa segar mengandungi vitamin A sebanyak 380 SI. Adapun khasiat vitamin A untuk menajamkan penglihatan.

Selain baik untuk penglihatan, dengan semua nutrien yang dikandungnya, sayuran luffa atau oyong berguna untuk menjaga kulit yang sihat, fungsi otak, kesihatan hati, dan menurunkan berat badan dan mencegah pelbagai penyakit.

Resipi sayur oyong yang sihat untuk dicuba di rumah

Untuk memenuhi keperluan pemakanan harian, oyong sayur perlu digabungkan dengan pelbagai makanan lain. Inilah resipi sayur oyong atau luffa yang sihat dan sedap untuk anda amalkan di rumah.

1. Udang Oyong Sayur Jernih

Makan oyong dan udang dapat memenuhi keperluan protein serta vitamin dan mineral. Udang mempunyai khasiat yang tinggi. Kira-kira 90% kalori dalam udang berasal dari protein.

Bahan yang diperlukan:

• 1/4 kg udang.
• 2 sayur oyong atau luffa, basuh dan potong menjadi bulatan kecil.
• 1 paket bihun.
• 2 daun bawang.
• 1 ulas bawang putih.
• 1/2 bahagian kecil halia atau mengikut citarasa, dihancurkan.
• 500 ml air.
• Garam.
• Lada.
• Gula pasar.
• Kuah serbuk.

Bagaimana cara untuk membuat:

1. Basuh udang hingga bersih, kupas cengkerang, kemudian ketepikan.
2. Rendam bihun dalam air rebus selama kira-kira 5-10 minit. Tunggu bihun menjadi lebih lembut kemudian ketepikan.
3. Tumis bawang putih, bawang merah dan halia hingga wangi kemudian masukkan udang. Tunggu ia berubah warna.
4. Bila sudah berubah warna, tambahkan air hingga mendidih.
5. Masukkan garam, lada, gula, dan kuah secukupnya mengikut citarasa.
6. Kemudian masukkan oyong dan tunggu sehingga masak.
7. Untuk hidangan, masukkan bihun ke dalam mangkuk, kemudian tuangkan sayur oyong udang yang telah dimasak.
8. Udang oyong sayur yang jelas dengan bihun siap dinikmati semasa suam.

2. Oyong sayur yang dimasak dalam santan

Selain dibuat dengan kaldu jernih, sayur Oyong juga enak dengan santan. Lebih-lebih lagi, ditambah dengan tahu untuk memenuhi keperluan protein sayuran anda. Inilah resipi sayur oyong santan untuk anda.

Bahan yang diperlukan:

• 2 keping sayur luffa atau oyong, basuh dan potong bulat.
• 1 tauhu putih persegi, potong kiub.
• 4 biji bawang besar.
• 3 ulas bawang putih.
• 3 biji lilin.
• 3 daun bay.
• 1 segmen lengkuas, hancur.
• 6 biji cili merah, dihiris memanjang.
• 200 ml santan.
• Garam.
• Gula.
• Kaldu serbuk.

Bagaimana cara untuk membuat:

1. Goreng tauhu potong hingga separuh masak, kemudian ketepikan.
2. Siapkan rempah tanah dalam pengisar, yang terdiri dari bawang merah, bawang putih, dan hazelnut.
3. Tumiskan rempah yang telah dikisar, masukkan lengkuas, cili merah yang dihiris dan daun salam, hingga harum.
4. Masukkan santan. Kemudian masukkan garam, gula dan kuah serbuk.
5. Gaul sebati.
6. Masukkan oyong dan tauhu.
7. Masak sehingga keduanya masak.
8. Santan kelapa sayur siap dihidangkan bersama nasi suam.

x