Petua untuk memulakan diet bebas gluten (gluten

Beberapa produk makanan yang dijual sering tertera "bebas gluten" pada label. Namun, adakah anda tahu apa yang dimaksudkan dengan gluten? Dan, mengapa harus ada makanan yang diberi label khusus "bebas gluten"?

Apa itu gluten?

Gluten adalah protein yang terdapat dalam tepung dan beberapa jenis gandum lain. Makanan yang ditulis "bebas gluten" khusus untuk orang yang tidak toleran terhadap gluten. Orang yang mempunyai intoleransi gluten akan menghasilkan tindak balas imun yang tidak normal ketika tubuh mencerna gluten.

Perkara yang paling sering dialami oleh orang yang tidak toleran terhadap gluten adalah penyakit seliak, yang merupakan reaksi negatif dalam sistem pencernaan kerana memakan gluten. Beberapa gejala yang akan dialami penderita seliak ketika memakan gluten termasuk cirit-birit, kekejangan perut, kembung, gas, sembelit, dan anemia.

Para penyelidik juga telah menemui satu lagi bentuk intoleransi gluten, iaitu kepekaan gluten bukan celiac. Biasanya, orang yang mengalami ini akan mengalami gejala yang serupa dengan penyakit seliak, seperti cirit-birit, keletihan, dan sakit sendi. Namun, mereka tidak mengalami masalah usus setelah memakan gluten. Gejala ini boleh berlaku kerana pencernaan yang lemah.

Apa yang dimaksudkan dengan bebas gluten?

Diet bebas gluten atau bebas gluten adalah diet di mana anda hanya makan makanan yang tidak mengandungi protein gluten. Diet bebas gluten bertujuan untuk merawat penyakit seliak dan bermanfaat bagi orang yang mempunyai kepekaan gluten bukan celiac.

Bagaimana saya memulakan diet bebas gluten?

Berikut adalah beberapa petua untuk hidup bebas gluten, terutama bagi anda yang mempunyai penyakit seliak atau kepekaan gluten bukan celiac.

1. Ketahui makanan apa yang mengandungi gluten

Sebelum memulakan hidup bebas gluten, anda mesti mengetahui makanan apa yang mengandungi gluten. Anda juga perlu memastikan bahawa makanan yang anda makan tidak diproses atau dicampurkan dengan biji-bijian, aditif, atau pengawet yang mengandungi gluten.

Beberapa makanan yang mengandungi gluten yang sering anda temui setiap hari adalah roti, mi, pasta, kek, keropok, biskut, dan semua jenis makanan yang menggunakan tepung gandum. Bir juga harus dielakkan kerana minuman beralkohol ini dibuat dari gandum (kecuali versi bebas gluten).

2. Pilih alternatif makanan bebas gluten

Sebilangan makanan yang bebas gluten secara semula jadi adalah kekacang semula jadi (tidak diproses), telur segar, daging segar, sayur-sayuran dan buah-buahan, dan kebanyakan produk tenusu.

Beberapa biji-bijian dan pati yang bebas gluten termasuk bayam, soba, tepung jagung dan jagung, tepung bebas gluten (beras, kacang soya, jagung, kentang, kacang), millet, beras, sorgum, kacang soya, dan ubi kayu.

Begitu juga, jika anda ingin terus makan kek, pastri, roti, mi, atau pasta, anda boleh mengganti tepung gandum dengan tepung jagung, tepung beras, atau tepung ubi kayu.

3. Perhatikan label makanan

Malangnya, tidak ada cara untuk menentukan secara langsung sama ada makanan mengandungi gluten atau tidak. Jadi, satu-satunya cara untuk memastikannya adalah dengan membaca label pada makanan yang anda beli.

Apabila ragu-ragu, bila hendak pergi pasar raya , Anda boleh pergi ke bahagian buah-buahan dan sayur-sayuran yang bebas gluten secara semula jadi. Kerana biasanya, makanan siap makan, makanan ringan, dan bijirin yang disejukkan mengandungi gluten. Namun, sekarang ini terdapat banyak pasar raya yang mempunyai produk bebas gluten seperti roti, biskut, bijirin, dan makanan olahan beku yang diletakkan di bahagian makanan sihat. Sebagai alternatif, anda boleh meminta kakitangan pasar raya untuk mengetahui sama ada mereka menjual makanan tanpa gluten.

4. Jangan takut untuk meminta kakitangan restoran membuat makanan bebas gluten

Sekiranya anda pergi ke restoran, anda perlu bertanya kepada kakitangan restoran mengenai makanan yang akan anda pesan, sama ada makanan itu mengandungi gluten atau bebas gluten. Sebagai alternatif, anda boleh meminta senarai makanan yang bebas gluten atau anda boleh memesan secara khusus supaya gluten yang terdapat dalam makanan yang anda pesan dikeluarkan.

Sebilangan besar koki di restoran terbiasa dengan permintaan makanan bebas gluten sehingga mereka tahu apa yang harus dilakukan, termasuk menggunakan peralatan memasak yang terpisah untuk memasak bebas gluten, yang tidak bercampur dengan bahan yang mengandung gluten.

x